Baklažanai su ėrienos faršu ir kedro riešutais
Turinys
Vieną gražią dieną susiskambinom su sese. Kalbėjom kalbėjom.. Kol ji po kelių akimirkų pasakė: "Negaliu patikėt kaip skanu!". Pasirodo ji buvo ką tik atradusi baklažanų su ėrienos faršu ir cinamonu receptą. Tą pačią dieną pasidalino juo su manimi ir sakė būtinai pabandyti. Na ir štai, mano pirmasis bandymas. Skonis nerealus. Šis patiekalas skanus net pašildytas. Rekomenduoju ir jums.
Ingredientai
- baklažanai: 1,2 kilogramo
- alyvuogių aliejus: 6 valgomųjų šaukštų
- kmynai: 1,5 arbatinio šaukštelio
- saldžiosios paprikos: 1,5 arbatinio šaukštelio
- cinamonas: 1 arbatinio šaukštelio
- svogūnai: 2 vidutinio dydžio (apie 340 gramų)
- kedro riešutai: 50 gramų
- ėrienos faršas: 500 gramų (arba jautienos faršas)
- petražolės: 20 gramų
- pomidorų tyrė: 2 arbatinių šaukštelių
- cukrus: 3 arbatinių šaukštelių
- vanduo: 150 mililitrų
- citrinos sultys: 1,5 valgomojo šaukšto
- tamaridų pasta: 1 arbatinio šaukštelio (neturėjau, tad dėjau saldų aitriųjų paprikų padažą)
- cinamono lazdelės: 4
- druska
- pipirai
- 1. Pirmiausiai įkaitiname orkaitę iki 220 laipsnių temperatūros.
- 2. Perpjauname baklažanus per pusę ir sudedame žieve žemyn ant kepimo skardos.
- 3. Baklažanų minkštimą aptepame 4 valgomaisiais šaukštais alyvuogių aliejaus ir pagardiname 1 arbatiniu šaukšteliu druskos bei negailime pipirų.
- 4. Dedame į orkaitę ir kepame maždaug 20 minučių kol gražiai paruduos.
- 5. Išimame iš orkaitės ir leidžiame atvėsti.
- 6. Kol baklažanai kepa galime pasiruošti įdarą. Įkaitiname didelę keptuvę su 2 valgomaisiais šaukštais alyvuogių aliejaus.
- 7. Sumaišome kmynus, cinamoną ir paprikas.
- 8. Susmulkiname svogūnus.
- 9. Pusę prieskonių mišinio suberiame į keptuvę kartu su svogūnais. Kepame dažnai maišydami ant vidutiniškai aukštos temperatūros apie 8 minutes.
- 10. Tuomet sudedame faršą, kedro riešutus, susmulkintas petražoles, pomidorų tyrę, 1 arbatinį šaukštelį cukraus, 1 arbatinį šaukštelį druskos bei pabarstome pipirų. Kepame maišydami apie 8 minutes, kol pilnai iškepa.
- 11. Likusį kmynų, cinamono ir paprikų mišinį sudedame į dubenį ir užpilame vandeniu bei citrinos sultimis taip pat sudedame tamaridų pastą, likusį cukrų, cinamono lazdeles, 0,5 arbatinio šaukštelio druskos ir gerai išmaišome.
- 12. Sumažiname orkaitės temperatūrą iki 195 laipsnių.
- 13. Prieskonių mišinį supilame į skardą su baklažanais.
- 14. Ant kiekvienos baklažano puselės dedame faršo mišinį.
- 15. Uždengiame skardą su folija, įdedame į orkaitę ir kepame 1 valandą ir 30 minučių.
- 16. Du kartus per kepimą atsidarome ir patikriname ar skystis neišgaravo ir apipilame juo faršą bei baklažanus. Jei skystis nugaravęs, pripilame vandens. Skanaus.
- 17. Rekomendacija: Daugiau receptų iš faršo rasite: Faršo patiekalai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti baklažanus, kad jie būtų minkšti ir skanūs?
Baklažanai turi natūralių kartumų, todėl prieš gaminant rekomenduojama juos pabarstyti druska ir palikti 20-30 minučių. Druska ištrauks perteklinį skysčių kiekį ir kartumą, todėl baklažanai taps minkštesni ir skanesni. Po to juos galima nuplauti, kad pašalintumėte druskos perteklių. Tokiu būdu užtikrinsite geresnį patiekalo skonį ir tekstūrą.
Kaip geriausiai laikyti likusius patiekalo porcijas?
Likusius baklažanus su ėrienos faršu ir kedro riešutais patartina laikyti šaldytuve, sandariai uždarius indą. Taip pat galima naudoti maisto plėvelę. Šiuo būdu patiekalas išliks šviežias iki 3-4 dienų. Laikant maistą šaldytuve, sumažėja bakterijų dauginimosi rizika, o ingredientai išsaugo savo skonį ir tekstūrą.
Ar šį patiekalą galima užšaldyti?
Taip, baklažanus su ėrienos faršu ir kedro riešutais galima užšaldyti. Rekomenduojama tai daryti nedelsiant po paruošimo, kad būtų išsaugota šviežumo ir skonio kokybė. Užšaldykite patiekalą hermetiškame inde ar maišelyje, kad būtų sumažinta oro prieiga, kuri gali sukelti šalčio nudegimus. Užšaldytas patiekalas išliks geros kokybės iki 3 mėnesių.
Kaip tinkamai atšildyti ir pašildyti šį patiekalą?
Geriausia atšildyti baklažanus su ėrienos faršu lėtai, paliekant juos šaldytuve per naktį. Tai padeda išsaugoti tekstūrą ir skonį. Po atšildymo, norint pašildyti patiekalą, rekomenduojama naudoti orkaitę arba keptuvę. Šildykite iki 75°C, kad įsitikintumėte, jog patiekalas yra saugus vartoti. Šis metodas leidžia išlaikyti patiekalo drėgmę ir užkirsti kelią per dideliam išdžiūvimui.
Kokius klaidų galima išvengti ruošiant šį patiekalą?
Viena iš dažniausiai pasitaikančių klaidų yra per didelis baklažanų skrudinimas. Jei baklažanus kepate per ilgai, jie gali tapti sausi ir kieti. Rekomenduojama juos kepti vidutinėje temperatūroje ir stebėti, kad nesudegtų. Taip pat verta vengti per didelio druskos kiekio farše, nes tai gali sumenkinti patiekalo skonį. Geriau druską pridėti palaipsniui, ragaujant.
Kaip galima pritaikyti šį receptą vegetarams ar veganams?
Norint pritaikyti šį patiekalą vegetarams, galite pakeisti ėrieną augaliniais baltymais, pavyzdžiui, tofu ar tempehu, kurie suteikia puikų tekstūros kontrastą ir baltymų šaltinį. Be to, naudokite augalinį sūrį arba visai jo atsisakykite, kad patiekalas būtų veganiškas. Šios adaptacijos išlaiko patiekalo struktūrą ir skonį, todėl jis neatsilieka nuo originalo.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 20 g |
| Angliavandeniai | 15 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 16 g |
| Skaidulos | 4 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 2 mg |
