Virtų bulvių pyragėliai su mėsa
Turinys
irtų bulvių pyragėliai su mėsa – tai vienas iš tų tradicinių lietuviškų patiekalų, kurie visada sukelia šilumos ir jaukumo jausmą. Šie pyragėliai ypatingi tuo, kad pagaminami iš paprastų, kiekvienuose namuose randamų ingredientų, tačiau jų skonis – nepaprastai turtingas. Tai patiekalas, kuris tinka tiek kasdieniams šeimos pietums, tiek ir iškilmingai vakarienei. Lietuvoje virtų bulvių pyragėliai žinomi nuo senų laikų, nes bulvės ir mėsa nuo seno buvo pagrindiniai valstiečių maisto produktai.
Man pačiai šis receptas labai artimas – dar vaikystėje močiutė dažnai ruošdavo tokius pyragėlius šeštadieniais, kai visi susėsdavome prie bendro stalo. Močiutės pyragėliai visada būdavo purus, su kvapniu mėsos įdaru, ir būtent tas skonis įkvėpė mane perimti šį receptą. Laikui bėgant jį ištobulinau, išbandžiau įvairias mėsos rūšis bei prieskonių derinius, todėl galiu užtikrintai pasakyti – šis patiekalas buvo kruopščiai išbandytas ir tikrai patikrintas šeimos virtuvėje.
Pyragėlių tekstūra švelni, bulvių tešla minkšta, o mėsa suteikia sotumo. Jie gali būti verdami, bet taip pat skanūs ir apkepti keptuvėje ar orkaitėje, kad įgautų lengvą traškumą. Toks universalumas daro šį receptą dar patrauklesnį, nes kiekviena šeimininkė gali pritaikyti jį pagal savo šeimos poreikius.
Reklama
- Vietoje kiaulienos mėsos galima naudoti jautieną, vištieną ar kalakutieną.
- Jei norisi lengvesnio varianto, galima rinktis sumaltą kalakutienos krūtinėlę.
- Bulvių masę galima pagardinti krapais, petražolėmis ar česnakais.
- Svogūnus galima pakeisti šalotiniais svogūnais arba švelnesnio skonio porais.
- Grietinę tešlai galima pakeisti natūraliu jogurtu, kefyru ar rūgpieniu.
- Norint įdomesnio skonio, į mėsos įdarą galima įmaišyti smulkintų pievagrybių.
- Geriausiai tinka vakarykštės virtos bulvės, nes jos būna mažiau drėgnos ir tešla lengviau formuojasi.
- Mėsos įdarą patartina paruošti iš anksto ir palikti atvėsti, kad pyragėliai nesutrūkinėtų formuojant.
- Formuojant pyragėlius, rankas patogu šiek tiek patepti aliejumi, kad tešla neliptų.
- Jei norisi traškesnio varianto, pyragėlius galima po virimo apkepti keptuvėje su sviestu.
- Pyragėlius galima šaldyti – tiek prieš virimą, tiek jau išvirtus, todėl tai puikus patiekalas, kurį galima pasiruošti iš anksto.
Virtuvės šefo patarimas
Norint, kad pyragėliai būtų dar kvapnesni, į mėsos įdarą galima įmaišyti šaukštą grietinės ar šiek tiek lydyto sviesto – taip mėsa taps sultingesnė. Be to, vietoj paprastos druskos verta naudoti jūros druską ar net kelis grūstus juoduosius pipirus, kad prieskonių skonis būtų sodresnis.
Ingredientai
- Bulvės: 1 kg.
- Miltai: 200 g.
- Grietinė: 100 ml.
- Druska: 1 arbatinis šaukštelis.
- Kiauliena (malta): 500 g.
- Svogūnai: 2 vidutiniai.
- Pipirai (juodieji, malti): 1/2 arbatinio šaukštelio.
- Aliejus: 2 valgomieji šaukštai.
- 1. Nuskustos bulvės buvo sudėtos į puodą su pasūdytu vandeniu ir virė, kol suminkštėjo.
- 2. Kai bulvės išvirė, jos buvo nusunktos ir sutrintos iki vientisos, be gumulėlių masės.
- 3. Atvėsusi bulvių masė buvo sumaišyta su miltais, grietine ir druska, kol susiformavo elastinga tešla.
- 4. Tešla minkėsi rankomis, kol tapo pakankamai tvirta ir nelipni.
- 5. Svogūnai tuo metu buvo smulkiai supjaustyti ir pakepinti aliejuje, kol įgijo auksinę spalvą bei švelnų aromatą.
- 6. Pakepinti svogūnai buvo sumaišyti su malta mėsa, pabarstyti druska ir pipirais, ir išmaišyti iki vientisos įdaro masės.
- 7. Iš paruoštos bulvių tešlos buvo padalinta dalimis ir suformuoti nedideli paplotėliai.
- 8. Ant kiekvieno paplotėlio vidurio buvo uždėtas mėsos įdaro šaukštas.
- 9. Paplotėlių kraštai buvo kruopščiai suspausti, kad įdaras neišbėgtų, ir taip susiformavo pyragėliai.
- 10. Suformuoti pyragėliai buvo atsargiai sudėti į verdantį pasūdytą vandenį ir virė apie 7–10 minučių, kol iškilo į paviršių.
- 11. Išvirti pyragėliai buvo perkelti į lėkštę ir patiekti su grietine arba mėgstamu naminiu padažu.
Recepto paruošimas
