Keto lasagne - lazanija iš cukinijų ir maltos jautienos be glitimo
Turinys
Keto lazanija iš cukinijų ir maltos jautienos – tai vienas iš tų receptų, kurie sujungia klasikinius Italijos virtuvės skonius su šiuolaikinės mitybos principais. Šis patiekalas itin tinka tiems, kurie vengia glitimo, laikosi keto dietos arba tiesiog ieško lengvesnio, bet ne mažiau sotaus lazanijos varianto. Skirtingai nei tradicinėje Bolonijos lazanijoje, čia nenaudojami makaronų lakštai bei bešamelio padažas – juos pakeičia šviežios, plonai supjaustytos cukinijos ir kreminė varškė.
Pati esu didelė lazanijų gerbėja, todėl šį receptą išbandžiau ne kartą. Iš pradžių skeptiškai žiūrėjau į cukinijų naudojimą vietoje makaronų, tačiau nustebau, kaip puikiai jos įsilieja į bendrą skonio paletę. Net mano šeima, įpratusi prie klasikinės lazanijos, liko sužavėta. Galėčiau pasakyti, kad tai vienas iš skaniausių receptų su cukinijomis, kokį esu bandžiusi. Šį receptą gavau iš savo mamos, kuri visada mėgo eksperimentuoti virtuvėje, todėl drąsiai sakau – jis patikrintas ne kartą ir tikrai veikia.
Reklama
- Cukinijas galima keisti baklažanais – jie taip pat puikiai tinka sluoksniavimui.
- Malta jautiena gali būti pakeista malta kalakutiena, vištiena ar net malta aviena.
- Pomidorų tyrės vietoje galima naudoti smulkintus konservuotus pomidorus arba šviežius, prinokusius pomidorus.
- Kreminę varškę galima keisti rikota.
- Fermentinio sūrio alternatyva – mocarela, parmezanas arba čederis.
- Raudono vyno galima atsisakyti, jei vietoje jo naudosite jautienos ar daržovių sultinį.
- Cukinijas rekomenduojama pasūdyti ir palaikyti bent 15 minučių, kad išsiskirtų skystis – taip lazanija nebus per daug vandeninga.
- Jeigu turite spiralinę daržovių pjaustyklę, ja galima supjaustyti cukinijas itin plonomis juostomis.
- Mėsos troškinį geriausia palikti šiek tiek drėgną, nes kepant orkaitėje skysčio dar šiek tiek išgaruoja.
- Lazanijos sluoksnius formuokite tvarkingai – kiekvienas sluoksnis turi būti plonas, kad skoniai harmoningai susilietų.
- Iškeptą lazaniją palikite 10–15 minučių pastovėti, tada bus lengviau supjaustyti.
Virtuvės šefo patarimas
Kad lazanija įgautų dar daugiau skonio, siūlau į maltą jautieną įmaišyti šiek tiek smulkintų morkų ar salierų stiebų – jie suteiks natūralaus saldumo ir gilesnį aromatą. Be to, kepant mėsą nedelskite suberti prieskonių – taip jų aromatas suspindės dar ryškiau.
Ingredientai
- cukinijos: 2 (vidutinio dydžio)
- malta jautiena: ~350 gramų
- svogūnai: 1 (didelio)
- pomidorų tyrė: 250 gramų (arba ~500-600 gramų kubeliais supjaustytų pomidorų)
- česnakas: 2 skiltelių
- kreminė varškė: 200 gramų
- kiaušiniai: 1
- fermentinis sūris: ~200 gramų (arba 120 gramų mocarelos ir 80 gramų parmezano)
- itališkas prieskonių mišinys (bazilikų, raudonėlio, čiobrelių)
- maltas muskato riešutas
- raudonas vynas (ir/arba jautienos sultinys)
- juodieji pipirai
- druska
- 1. Pirmiausia supjaustykite cukinijas maždaug 0,7 milimetro storio riekutėmis, pasūdykite, leiskite pastovėti pagal tai, kiek turite laiko bei kantrybės.
- 2. Po to nupilkite susidariusį skystį, apkepkite cukinijas naudodami šlakelį aliejaus.
- 3. Iškepusias dėkite ant popierinių rankšluosčių, kad pašalintumėte nereikalingą aliejaus perteklių.
- 4. Tuomet apkepinkite jautienos faršą, kol šis parus, suberkite ir apkepkite svogūną.
- 5. Paskui sudėkite traiškytą česnaką, supilkite pomidorų tyrę arba supjaustytus pomidorus, leiskite pasitroškinti ant nedidelės ugnies, kol masė nebebus vandeninga, bet dar išliks drėgna. Jeigu masė sausoka, įpilkite šlakelį vyno ir/arba sultinio. Įdėkite druskos, pipirų bei prieskoninių žolelių.
- 6. Į kreminę varškę įmuškite kiaušinį, įberkite žiupsnį malto muskato ir druskos, gerai išmaišykite.
- 7. Sluoksniuokite keto lazaniją: Į formą įpilkite šiek tiek mėsos troškinio, kad cukinijos nepriliptų, tuomet dėkite cukinijų sluoksnį, pilkite jautienos troškinio sluoksnį, tepkite varškės masės ir vėl cukinijos… Šitaip sluoksniuokite, kol viską sudėsite. Ant viršaus berkite sūrio.
- 8. Dėkite į iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę ir kepkite maždaug 45 minutes. Patiekite ir skanaukite!
Recepto paruošimas
Jonita
Atsakyti