Keto lasagne - lazanija iš cukinijų ir maltos jautienos be glitimo

2025-08-27 Autorius Ivona Žilinskienė

Keto lasagne - lazanija iš cukinijų ir maltos jautienos be glitimo
Paruošimas

20 min

Gaminimas

45 min

Porcijos

4

Autorius apie receptą

Keto lazanija iš cukinijų ir maltos jautienos – tai vienas iš tų receptų, kurie sujungia klasikinius Italijos virtuvės skonius su šiuolaikinės mitybos principais. Šis patiekalas itin tinka tiems, kurie vengia glitimo, laikosi keto dietos arba tiesiog ieško lengvesnio, bet ne mažiau sotaus lazanijos varianto. Skirtingai nei tradicinėje Bolonijos lazanijoje, čia nenaudojami makaronų lakštai bei bešamelio padažas – juos pakeičia šviežios, plonai supjaustytos cukinijos ir kreminė varškė.

Pati esu didelė lazanijų gerbėja, todėl šį receptą išbandžiau ne kartą. Iš pradžių skeptiškai žiūrėjau į cukinijų naudojimą vietoje makaronų, tačiau nustebau, kaip puikiai jos įsilieja į bendrą skonio paletę. Net mano šeima, įpratusi prie klasikinės lazanijos, liko sužavėta. Galėčiau pasakyti, kad tai vienas iš skaniausių receptų su cukinijomis, kokį esu bandžiusi. Šį receptą gavau iš savo mamos, kuri visada mėgo eksperimentuoti virtuvėje, todėl drąsiai sakau – jis patikrintas ne kartą ir tikrai veikia.
Reklama

Galimos ingredientų alternatyvos



Reklama



Patiekalo gaminimo patarimai
 
  • Cukinijas rekomenduojama pasūdyti ir palaikyti bent 15 minučių, kad išsiskirtų skystis – taip lazanija nebus per daug vandeninga.
  • Jeigu turite spiralinę daržovių pjaustyklę, ja galima supjaustyti cukinijas itin plonomis juostomis.
  • Mėsos troškinį geriausia palikti šiek tiek drėgną, nes kepant orkaitėje skysčio dar šiek tiek išgaruoja.
  • Lazanijos sluoksnius formuokite tvarkingai – kiekvienas sluoksnis turi būti plonas, kad skoniai harmoningai susilietų.
  • Iškeptą lazaniją palikite 10–15 minučių pastovėti, tada bus lengviau supjaustyti.

Virtuvės šefo patarimas
 
Kad lazanija įgautų dar daugiau skonio, siūlau į maltą jautieną įmaišyti šiek tiek smulkintų morkų ar salierų stiebų – jie suteiks natūralaus saldumo ir gilesnį aromatą. Be to, kepant mėsą nedelskite suberti prieskonių – taip jų aromatas suspindės dar ryškiau.

Ingredientai

    • cukinijos: 2 (vidutinio dydžio)
    • malta jautiena: ~350 gramų
    • svogūnai: 1 (didelio)
    • pomidorų tyrė: 250 gramų (arba ~500-600 gramų kubeliais supjaustytų pomidorų)
    • česnakas: 2 skiltelių
    • kreminė varškė: 200 gramų
    • kiaušiniai: 1
    • fermentinis sūris: ~200 gramų (arba 120 gramų mocarelos ir 80 gramų parmezano)
    • itališkas prieskonių mišinys (bazilikų, raudonėlio, čiobrelių)
    • maltas muskato riešutas
    • raudonas vynas (ir/arba jautienos sultinys)
    • juodieji pipirai
    • druska

    Recepto paruošimas

  1. 1. Pirmiausia supjaustykite cukinijas maždaug 0,7 milimetro storio riekutėmis, pasūdykite, leiskite pastovėti pagal tai, kiek turite laiko bei kantrybės.
  2. 2. Po to nupilkite susidariusį skystį, apkepkite cukinijas naudodami šlakelį aliejaus.
  3. 3. Iškepusias dėkite ant popierinių rankšluosčių, kad pašalintumėte nereikalingą aliejaus perteklių.
  4. 4. Tuomet apkepinkite jautienos faršą, kol šis parus, suberkite ir apkepkite svogūną.
  5. 5. Paskui sudėkite traiškytą česnaką, supilkite pomidorų tyrę arba supjaustytus pomidorus, leiskite pasitroškinti ant nedidelės ugnies, kol masė nebebus vandeninga, bet dar išliks drėgna. Jeigu masė sausoka, įpilkite šlakelį vyno ir/arba sultinio. Įdėkite druskos, pipirų bei prieskoninių žolelių.
  6. 6. Į kreminę varškę įmuškite kiaušinį, įberkite žiupsnį malto muskato ir druskos, gerai išmaišykite.
  7. 7. Sluoksniuokite keto lazaniją: Į formą įpilkite šiek tiek mėsos troškinio, kad cukinijos nepriliptų, tuomet dėkite cukinijų sluoksnį, pilkite jautienos troškinio sluoksnį, tepkite varškės masės ir vėl cukinijos… Šitaip sluoksniuokite, kol viską sudėsite. Ant viršaus berkite sūrio.
  8. 8. Dėkite į iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę ir kepkite maždaug 45 minutes. Patiekite ir skanaukite!

DUK

1: Kaip geriausiai paruošti cukinijas, kad jos nesukeltų per daug drėgmės lasagne?

Rekomenduoju cukinijas supjaustyti plonais griežinėliais arba sutarkuoti ir prieš naudojimą jas drėgmei pašalinti pabarstyti druska. Palikite griežinėlius apie 20-30 minučių, kad išsiskirtų skysčiai, o tada nuplaukite ir nusausinkite. Šis žingsnis padeda išlaikyti lasagnijos tekstūrą ir užkerta kelią per daug skystam bei vandeningam patiekalui.

2: Ar šią lasagniją galima paruošti iš anksto ir laikyti šaldytuve?

Taip, galite paruošti lasagniją iš anksto ir laikyti ją šaldytuve. Rekomenduoju ją uždengti maistine plėvele arba folija ir laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 2-3 dienas. Prieš patiekiant, tiesiog įkaitinkite orkaitėje 180°C temperatūroje maždaug 25-30 minučių, kol patiekalas bus karštas ir burbuliuojantis. Tai leidžia skoniams gerai susijungti ir patiekalui suteikia šviežumo.

3: Kaip geriausiai užšaldyti Keto lasagniją ir kiek laiko ji išliks šviežia?

Lasagniją galite užšaldyti, jei ją supjaustysite porcijomis ir dedate į hermetiškus indus arba uždengtas maistine plėvele. Užšaldyta ji išliks šviežia iki 2-3 mėnesių. Rekomenduoju pažymėti datą ant pakuotės, kad žinotumėte, kada ją paruošėte. Prieš vartojant, ją reikia atšildyti šaldytuve per naktį ir įkaitinti orkaitėje, kad ji būtų tolygiai karšta.

4: Ką daryti, jei lasagnijos tekstūra atrodo per sausa?

Jei pastebite, kad lasagnija atrodo per sausa, galite pabandyti įdėti šiek tiek daugiau pomidorų padažo arba net šiek tiek sultinio, kad drėgmė pagerėtų. Prieš kepant, įsitikinkite, kad visos sudedamosios dalys yra gerai sumaišytos ir drėgnos. Tokiu būdu lasagnija bus sultingesnė, o skoniai dar labiau išsiskirs.

5: Kaip išvengti dažniausiai pasitaikančių klaidų ruošiant šią lasagniją?

Dažniausiai pasitaikančios klaidos yra pernelyg didelis drėgmės kiekis iš cukinijų arba nepakankamas kepimo laikas. Svarbu atkreipti dėmesį į cukinijų paruošimą ir gerai jas nusausinti. Be to, užtikrinkite, kad patiekalas būtų gerai uždengtas kepimo metu, kad nesusidarytų per daug plutos. Šie patarimai padės išvengti nepageidaujamų rezultatų ir užtikrins, kad patiekalas būtų skanus ir sultingas.

6: Ar šią lasagniją galima pritaikyti be laktozės?

Taip, Keto lasagniją galima pritaikyti be laktozės. Tiesiog naudokite laktozės neturinčius sūrius arba iš viso jų atsisakykite, o vietoje to galite naudoti daugiau daržovių, pavyzdžiui, keptų baklažanų arba paprikų, kurie suteiks skonio ir tekstūros. Šis pasirinkimas ne tik pagerins patiekalo maistinę vertę, bet ir suteiks naujų skonių.

7: Ką daryti, jei patiekalas per daug riebus?

Jei jaučiate, kad lasagnija yra per daug riebus, galite pabandyti sumažinti naudojamo mėsos kiekį arba pasirinkti liesesnę mėsą. Taip pat galite sumažinti naudojamo sūrio kiekį arba pasirinkti mažesnio riebumo sūrius. Tai padės subalansuoti patiekalo skonius ir sumažinti riebalų kiekį, išlaikant vis dar skanų ir sotų rezultatą.

Maistinės medžiagos

Maistinė medžiaga Kiekis (1 porcijoje)
Kalorijos 350 kcal
Baltymai 25 g
Angliavandeniai 10 g
iš jų cukrūs 4 g
Riebalai 25 g
Skaidulos 3 g
Natrio 600 mg
Kalcis 200 mg
Geležis 2 mg
Keto lasagne - lazanija iš cukinijų ir maltos jautienos be glitimo
Recepto autorius Ivona Žilinskienė
#Jautiena, jautienos patiekalai #Patiekalai iš faršo - maltos mėsos # jautienos faršas # cukinijos # lazanija # be glitimo # lazanija su jautiena # keto

Jonita

Pirmą kartą gamindama labai skeptiškai žiūrėjau į šitą receptą. Tačiau dabar jau gaminu 3 kartus ir tikrai gaminsiu dar. Super!
Atsakyti
Jautienos tartaras

Jautienos tartaras

aukščiausios kokybės jautiena smulkiai kapotas raudonas svogūnas kaparėliai arba smulkinti karnišonai rupi druska pipirų mišinys konjakas Vorčesterio (Worchester) padažas garstyčios smulkintos petražolės mažas kiaušinio trynys ančiuvių file paprikos milteliai granatų sirupas arba Balsamico di Modena acto sirupas lėkštei papuošti
(7)
Baklažanų lazanija su jautiena, pomidorais ir sūriu

Baklažanų lazanija su jautiena, pomidorais ir sūriu

Baklažanai Jautienos faršas Svogūnai Česnakas Pomidorai Pomidorų pasta Mocarelos sūris Parmezano sūris Alyvuogių aliejus Džiovintas bazilikas Džiovintas raudonėlis Druska Juodieji pipirai Raudonasis vynas (neprivaloma)
(1)
Keptas jautienos antrekotas

Keptas jautienos antrekotas

brandintos jautienos antrekotas alyvų aliejus sviestas česnakas rozmarinas juodi grūsti pipirai druskaVyno padažui sviestas garstyčios čiobrelis ridikėliai žalumynaiPatiekimui (nėra būtina)
(3)
Čili sriuba su jautienos faršu ir pupelėmis

Čili sriuba su jautienos faršu ir pupelėmis

Malta jautiena Svogūnai Česnakai Konservuoti pomidorai Pomidorų padažas Konservuotos raudonosios pupelės Maltas kuminas Malta paprika Čili dribsniai Jautienos sultinys Druska ir pipirai Rudasis cukrus Kietasis sūris Kalendros arba petražolės
(2)
Tikras uzbekiškas skanus ir birus plovas su aviena arba jautiena

Tikras uzbekiškas skanus ir birus plovas su aviena arba jautiena

Gaminant naudoju 5 litrų puodą morkos svogūnai paprikos česnakas kuminas džiovinta kalendra chimeli suneli prieskoniai saldžios paprikos milteliai rūkytos paprikos milteliai rozmarinas lauro lapai džiovinti čili pipirai barbariso (raugerškio) uogos pomidorų pasta apvaliagrūdžiai ryžiai saulėgrąžų aliejus druskaGarnyrui (nėra būtina)
(3)
Jautienos kukuliukai su kario ir kokosų pieno padažu

Jautienos kukuliukai su kario ir kokosų pieno padažu

jautienos faršas ryžiai kiaušiniai džiovintas raudonėlis džiovintas čiobrelis druska malti juodieji pipiraiPadažui česnakas baltojo vyno actas žuvies padažas kario milteliai ciberžolė druska malti juodieji pipirai
(11)