Baltas padažas su grietine prie mėsos arba kotletams
Turinys
Baltas padažas su grietine yra lengvas ir skanus padažas, puikiai tinkantis prie įvairių mėsos patiekalų ar kotletų. Pagrindiniai jo ingredientai – sviestas, miltai ir grietinė. Sviestas ir miltai sukuria kreminį pagrindą, o grietinė suteikia malonų rūgštumą ir švelnų skonį. Padažas ruošiamas ant nedidelės kaitros, kad jis būtų tolygiai tirštas, o grietinę įmaišius, jis nebekaitinamas, kad neprarastų savo švelnios tekstūros. Šį padažą lengva pritaikyti pagal skonį, naudojant vandenį, pieną arba sultinį, o druska ir pipirai suteikia subtilaus skonio užbaigimą.
Redaktorės Vaidos komentaras - tai bene pats paprasčiausias iš visų klasikinis baltasis padažas, ruoštas su grietine. Receptas itin lengvas. Tai paprastas padažas kotletams, kurį galite užpilti ant paruoštų kotletų arba tai gali būti puikus padažas kotletams troškinti.
Recepte nurodytas bazinis receptas, kurį galima papildyti pagal savo skonį - įberkite šiek tiek malto muskato riešuto ar džiovinto raudonėlio. Taip pat labai tinka smulkiai kapotos petražolės ar krapai.
Redaktorės Vaidos komentaras - tai bene pats paprasčiausias iš visų klasikinis baltasis padažas, ruoštas su grietine. Receptas itin lengvas. Tai paprastas padažas kotletams, kurį galite užpilti ant paruoštų kotletų arba tai gali būti puikus padažas kotletams troškinti.
Recepte nurodytas bazinis receptas, kurį galima papildyti pagal savo skonį - įberkite šiek tiek malto muskato riešuto ar džiovinto raudonėlio. Taip pat labai tinka smulkiai kapotos petražolės ar krapai.
Ingredientai
- 1. Į nedidelę keptuvę sudėti sviestą ir jį išlydyti ant nedidelės kaitros.
- 2. Tada į sviestą sudėti miltus ir maišant juos pakepti ant nedidelės kaitros, kol gerai įsimaišys.
- 3. Pamažu supilti vandenį (arba sultinį, arba pieną). Pilti lėtai, vis maišant, kad nesušoktų į gumuliukus.
- 4. Pakaitinti kelias minutes ant nedidelės kaitros, kad padažas sutirštėtų.
- 5. Nuimame keptuvę nuo kaitros ir įmaišyti grietinę. Pagardinti druska ir pipirais. Įmaišius grietinę padažo jau nekaitinti.
- 6. Padažas tobulai tinka gardinti įvairius mėsos patiekalus ar makaronus.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti baltą padažą?
Norint, kad baltas padažas būtų kreminis ir skanus, svarbu nepamiršti dviejų dalykų: pirmiausia, miltus reikia gerai pakepinti, kad jie įgautų auksinę spalvą ir skonį, bet neperkepti. Antra, pieną ar grietinę reikia pilti po truputį, nuolat maišant, kad būtų išvengta gumulėlių. Šis procesas leidžia sukurti tolygiai kreminę tekstūrą ir riebų skonį, kas yra būtina baltam padažui.
Ar galima šį padažą pritaikyti laktozės netoleruojantiems žmonėms?
Taip, baltą padažą galima pritaikyti laktozės netoleruojantiems asmenims. Galite naudoti laktozės neturinčią grietinę arba augalinį pieną, pavyzdžiui, migdolų ar kokosų pieną. Šie pasirinkimai ne tik sumažina laktozės kiekį, bet ir suteikia unikalų skonį, kuris gali papildyti patiekalą. Rekomenduoju išbandyti skirtingus augalinius pienus, kad rastumėte geriausią skonio derinį.
Kaip laikyti ir šaldyti likusį baltą padažą?
Baltą padažą geriausia laikyti hermetiškai uždarytame inde šaldytuve, kur jis gali išlikti šviežias iki 3-4 dienų. Jei planuojate šaldyti, rekomenduoju jį atvėsinti iki kambario temperatūros, o tada supilti į šaldymo indą. Šaldytas padažas gali išlikti geras iki 3 mėnesių. Prieš naudojant, leiskite jam ištirpti šaldytuve ir šildykite lėtai ant mažos ugnies, nuolat maišydami, kad atgautumėte jo kreminę tekstūrą.
Kaip išvengti gumulėlių padaže?
Gumulėlių atsiradimas padaže dažnai kyla dėl per greito pieno ar grietinės įpylimo arba dėl nemaišymo. Norint to išvengti, visada pilkite skystį po truputį ir nuolat maišykite. Jei vis dėlto gumulėliai atsirado, galite naudoti smulkintuvą arba sietelį, kad juos išfiltruotumėte. Taip užtikrinsite, kad padažas būtų lygus ir kreminis.
Kaip atkurti balto padažo tekstūrą po šaldymo?
Po atšildymo baltas padažas gali tapti šiek tiek vandeningas arba gumulėtas. Rekomenduoju šildyti jį lėtai ant mažos ugnies, nuolat maišant. Jei tekstūra vis dar nėra ideali, pridėkite šiek tiek daugiau grietinėlės ar pieno, kad atgautumėte norimą konsistenciją. Šis procesas leidžia padažui sugrįžti į savo pirminę kreminę formą.
Ką daryti, jei padažas yra per daug sūrus?
Jei padažas tapo per sūrus, galite pabandyti pridėti šiek tiek daugiau grietinėlės ar pieno, kad subalansuotumėte skonį. Jei norite, kad skonis būtų dar subtilesnis, įdėkite šiek tiek cukraus arba citrinos sulčių – tai padės neutralizuoti sūrumą. Tokie triukai gerai veikia, nes jie leidžia sukurti subalansuotą skonio profilį, kuris neperkaista ir neapsunkina patiekalo.
