Baltas česnakinis varškės padažas be majonezo
Turinys
Baltas česnakinis varškės padažas be majonezo yra lengvas, gaivus ir kartu sodraus skonio pagardas, tinkantis tiek kasdieniams, tiek šventiniams patiekalams. Šis padažas puikiai dera prie bulvyčių, naminių picų, daržovių lazdelių, tortilijų suktinukų ar net mėsos patiekalų. Tradiciniai česnakiniai padažai dažnai būna gaminami su majonezu, kuris suteikia riebumo ir sunkumo, tačiau šiame recepte naudojama varškė ir graikiškas jogurtas – dėl to padažas tampa sveikesnis, turintis mažiau kalorijų, bet neprarandantis savo intensyvaus skonio.
Šį receptą išbandžiau daugybę kartų, ir kiekvieną kartą jis nustebina tuo, kaip lengvai pasiekiama tobula tekstūra. Iš pradžių niekas netiki, kad padažas pagamintas be majonezo – tai yra pirmas dalykas, kurį išgirstu sulaukusi komplimentų iš svečių. Būtent todėl šį receptą laikau vienu sėkmingiausių savo virtuvėje. Jis atkeliavo iš šeimos repertuaro – pirmą kartą tokį padažą man parodė mano mama, ir nuo tada jis tapo dažnu svečiu ant mūsų stalo.
- Vietoje 9% riebumo varškės galite naudoti 5% riebumo varškę, jeigu norite mažiau kalorijų, arba 15% riebumo varškę, jei norisi sodresnio skonio.
- Graikiško jogurto vietoje tinka naudoti ir paprastą natūralų jogurtą, kefyrą ar net pasukas.
- Jei nesate česnako mėgėjas, galite sumažinti jo kiekį iki 2-3 skiltelių arba pakeisti jį kepintu česnaku, kuris turi švelnesnį skonį.
- Norintys paįvairinti skonį gali įdėti šviežių žolelių – krapų, petražolių, baziliko ar čiobrelių.
- Taip pat galima įmaišyti šiek tiek citrinos sulčių arba žievelės, kas suteiks gaivų poskonį.
- Geriausias šio padažo skonis gaunamas, kai jis palaikomas šaldytuve bent porą valandų prieš patiekiant – taip skoniai susijungia ir tampa harmoningesni.
- Jei norite dar kreminiškesnės tekstūros, prieš trindami varškę galite ją pertrinti per sietelį, kad neliktų grūdelių.
- Česnaką rekomenduojama smulkinti prieš pat gaminimą, nes šviežiai smulkintas česnakas išskiria daugiau aromato.
- Jei neturite elektrinio trintuvo, galite naudoti ir rankinį plaktuvą arba šakutę, tačiau tuomet reikėtų labai kruopščiai ištrinti varškę, kad neliktų grūdelių.
- Taip pat patartina padažą laikyti stikliniame inde, nes plastikas gali perimti stiprų česnako kvapą.
Ingredientai
- 9% riebumo varškė: 200 gramų
- natūralus graikiškas jogurtas: 200 gramų
- česnakas: 4 skiltelių
- druska: šiek tiek
- 1. Pirmiausia varškę, jogurtą bei smulkintą česnaką elektriniu trintuvu sutriname iki kuo vientisesnės, kreminės konsistencijos, kad nei varškės, nei česnako grūdelių visai nebebūtų įmanoma jausti.
- 2. Jogurto kiekiu visiškai paprastai galite pareguliuoti savo padažo tirštumą - jeigu norisi tirštesnio padažo, jogurto dedame šiek tiek mažiau, , o jeigu norisi skystesnio - įdedame šiek tiek daugiau. Palaikytas šaldytuve toks padažas irgi dar šiek tiek patirštėja.
- 3. Tada pagal savo skonį pagardiname druska.
- 4. Tuomet arba skanaujame iš karto, arba, jei pasigaminame iš anksto, tai dedame į šaldytuvą.
- 5. Šaldytuve sandariame indelyje toks padažas idealiai laikysis net keletą dienų.
- 6. Patarimas: Jeigu norisi paįvairinti skonį, tai dalį jogurto galite pakeisti į grietinę. :)
- 7. Virtuvės šefo patarimas: Profesionalūs virtuvės šefai dažnai rekomenduoja česnakinį padažą pagardinti ne tik tradicinėmis žolelėmis, bet ir trupučiu alyvuogių aliejaus ar net tarkuotu parmezano sūriu. Tokie nedideli pakeitimai praturtina skonį ir paverčia paprastą varškės padažą išskirtiniu pagardu, kuris gali nustebinti net išrankiausius svečius.
Recepto paruošimas
