Skaniausi paprasti trapūs kalėdiniai imbieriniai sausainiai pagal Beatą
Turinys
Šie trapūs imbieriniai sausainiai yra klasikinis kalėdinės kepyklėlės skonis, kuris namus pripildo cinamono, imbiero ir gvazdikėlių aromatais bei sukuria jaukią šventinę atmosferą. Tešla su sviestu, ruduoju cukrumi ir medumi kepdama gražiai paruduoja, o kepiniai išlieka ploni, trapūs ir puikiai tinkami dekoruoti baltyminiu glajumi. Recepto pagrindas – metų patikrinta technologija, įkvėpta Beatos virtuvės stiliaus: paprasti ingredientai, tikslios proporcijos ir patikimas rezultatas kiekvieną kartą.
Namuose šiuos sausainius kepu nuo vaikystės, kai prieš šventes su mama visada darydavome dvigubą tešlos normą ir dalį dar kabindavome ant eglutės kaip valgomus žaisliukus. Per daugybę kartų išmokau, kad tinkamiausias tešlos storis yra apie 4–5 milimetrai, o kepimo laikas trumpas – taip sausainiai išeina traškūs kraštuose ir lengvai kramtomi viduje. Šį receptą ne kartą išbandžiau su šeima ir draugais, todėl drąsiai rekomenduoju kaip patikimą šventinį pagrindą.
Reklama
- Rudas cukrus: galite keisti kokosų cukrumi ar baltuoju cukrumi, tačiau skonis bus švelnesnis ir mažiau karamelinis.
- Skystas medus: vietoje jo tinka auksaspalvis sirupas arba tamsus cukraus sirupas, suteikiantis intensyvesnį atspalvį.
- Prieskonių mišinys imbieriniams: jei tokio neturite, maišykite maltą cinamoną, imbierą, kardamoną, muskato riešutą ir žiupsnį maltų gvazdikėlių.
- Maltas imbieras: dalį galima pakeisti maltais kalėdiniais prieskoniais, jei norisi švelnesnio, mažiau kartaus imbiero akcento.
- Sviestas: tiks ir 82 % riebumo ghi, tačiau tešla bus kiek trapesnė.
- Kiaušinis: veganinėje versijoje naudokite 50 ml obuolių tyrės ar linų sėmenų „kiaušinį“ (1 valgomasis šaukštas maltų linų sėmenų + 3 valgomi šaukštai vandens).
- Miltai: dalį iki 20 % pakeiskite viso grūdo kvietiniais ar speltos miltais, kad skonis būtų sodresnis.
- Miltelinis cukrus glajui: tinka ir labai smulkus cukraus pudra su krakmolu, tik sijokite, kad neliktų gumulėlių.
- Tešlą kočiokite tarp dviejų kepimo popieriaus lapų, kad neliptų ir nereikėtų papildomų miltų, kurie sausina sausainius.
- Formeles dažnai merkite į miltus ir pakratykite, taip sausainiai iškris lengviau ir išlaikys dailias briaunas.
- Kepkite trumpai ir stebėkite kraštus: kai tik lengvai parus, skardą traukite lauk, nes sausainiai dar „sutvirtės“ vėsdami.
- Glajų plakite iki standžios, blizgios konsistencijos ir palaikykite 5 minutes, kad burbuliukai išnyktų, tada dekoruokite.
- Jei kabinsite ant eglutės, prieš kepant dantų krapštuku padarykite skylutes, kad po kepimo galėtumėte perverti juostelę.
- Norint lygesnio paviršiaus, ką tik iškeptus sausainius lengvai prispauskite lygiu peiliu ar mentele, kad išsilygintų.
- Skonį subalansuos žiupsnelis druskos tešloje – išryškės prieskoniai ir medaus natūralaus karamelės poskonis.
Virtuvės šefo patarimas
Kad prieskoniai sužibėtų, jų mišinį trumpai pašildykite sausoje keptuvėje ant silpnos ugnies 30–45 sekundes ir tik tada berkite į miltus. Šiluma „prabudins“ eterinius aliejus, o sausainiai skleis gilesnį, šventiškesnį aromatą.
Ingredientai
- miltai: 350 gramų
- maltas imbieras: 2 šaukštelių
- prieskonių mišinys: 1 šaukštelio (imbieras, cinamonas, muskatas, gvazdikėliai ir panašiai)
- kepimo soda: 1 šaukštelio
- šaltas sviestas: 125 gramų
- rudas cukrus: 150 gramų
- skystas medus: 4 šaukštų (arba auksinis sirupas)
- kiaušiniai: 1
- miltelinis cukrus: 1,3 puodelio (1 puodelis - 250 ml)
- kiaušinių baltymai: 1
~Apie 40-50 nedidelių sausainių, priklausomai nuo formelių dydžio:
Glajui sausainiams aptepti:
- 1. Orkaitė įkaitinama iki 180 °C, kad kepimo momentu būtų stabili šiluma ir sausainiai greitai „užsifiksuotų“.
- 2. Skardos išklojamos kepimo popieriumi, nes taip sausainiai neprilips ir dugnas tolygiai parus.
- 3. Dideliame dubenyje persijojami miltai, įmaišomas maltas imbieras, prieskonių mišinys, kepimo soda ir žiupsnelis druskos, kad sausi ingredientai pasiskirstytų vienodai.
- 4. Į sausą mišinį įtrinamas kubeliais supjaustytas šaltas sviestas, kol susidaro smulkūs trupiniai – būtent ši tekstūra vėliau suteiks trapumą.
- 5. Suberiamas rudas cukrus, o atskirame indelyje lengvai paplakamas kiaušinis su skystu medumi, kad masė būtų vientisa.
- 6. Skystoji dalis supilama į miltų–sviesto trupinius ir užminkoma minkšta, elastinga tešla, kuri nelimpa prie rankų, tačiau išlaiko formą.
- 7. Tešla trumpai pailsinama 10 minučių šaldytuve, kad sviestas sustingtų ir sausainiai kepdami neišsiplėstų.
- 8. Ant lengvai miltuoto stalo tešla iškočiojama iki 4–5 milimetrų storio, o paviršius, jei reikia, trumpai pabarstomas miltais dėl mažesnio lipnumo.
- 9. Formelėmis išspaudžiami norimi raštai ir atsargiai perkeliami ant skardų, tarp sausainių paliekant 2–3 centimetrų tarpelius.
- 10. Sausainiai kepami apie 9–10 minučių, kol kraštai lengvai paruduoja, o vidurys dar išlieka šviesus – taip išgaunamas trapus, neperdžiūvęs rezultatas.
- 11. Skardos pastatomos ant grotelių ir sausainiai paliekami atvėsti, nes vėsdami jie sukietės ir bus lengviau dekoruoti.
- 12. Glajui baltymas plakamas, kol suputoja, tada per siją pamažu beriama miltelinio cukraus ir, jei norisi, įlašinama citrinos sulčių – plakama, kol masė sutirštėja ir tampa blizgi per 2–3 minutes.
- 13. Glajus sukrečiamas į konditerinį maišelį su plonu antgaliu, o visiškai atvėsę sausainiai dekoruojami raštais, linijomis ar taškeliais, paliekant išdžiūti kambario temperatūroje.
- 14. Jei sausainiai kabinami ant eglutės, glajus tepamas ploniau ir leidžiama jam pilnai sustingti bent 2–3 valandas, kad laikytųsi tvirčiau.
- 15. Patiekiama prie arbatos ar kavos, o likučiai sandariai laikomi dėžutėje iki 2 savaičių, kad išliktų aromatingi ir trapūs.
- 16. Receptas daug kartų iškeptas šeimos rate ir pritaikytas namų sąlygoms, todėl proporcijos subalansuotos taip, kad net pradedančiajai kepėjai pavyktų iš pirmo karto. Prieskonių balansas ir kepimo trukmė pasirinkti remiantis praktine patirtimi bei tradiciniais kalėdinių imbierinių kepimo principais, kad rezultatas būtų nuspėjamas ir stabilus.
- 17. Sėkmės kepant ir jaukių, kvapnių švenčių namuose. 🍪
Recepto paruošimas
Šeimyna
Atsakyti
nezinomas
Atsakyti
Eugenija
Atsakyti
Vilma
Atsakyti
Antanina
WorldRecipes.eu komanda
Ev
Atsakyti
Eugenija
Ev
Atsakyti
Erika
Atsakyti
Vaida
Atsakyti
Vita
Atsakyti
Tomas
Ernesta
Atsakyti