Brijošė su šokoladu ir apelsinais
Turinys
Ingredientai
- pienas: 250 mililitrų
- sviestas: 70 gramų
- cukrus: 2 valgomųjų šaukštų
- miltai: 450 gramų
- sausos mielės: 7 gramų
- apelsino žievelė: iš 1 vnt.
- kiaušiniai: 1
- juodas šokoladas: 50 gramų
- pienas: kelių šaukštų
- cukrus: 1 arbatinio šaukštelio
Tešlai:
Duonos aptepimui:
- 1. Pirmiausia į dubenį suberiame 300 gramų miltų, kepimo miltelius, cukrų, išmaišome.
- 2. Tada prikaistuvyje piene ištirpiname sviestą.
- 3. Kiaušinį lengvai suplakame.
- 4. Į miltų mišinį supilame šiltą pieną su sviestu, paplaktą kiaušinį, sudedame sutarkuotą apelsino žievelę. Išmaišome. Dalimis sudedame likusius miltus. Minkome tešlą apie 10 min.
- 5. Paliekame tešlą šiltoje vietoje apie 1 val., kad pakiltų.
- 6. Šokoladą susmulkiname ir kai tešlą jau pakilo įminkome jį. Iš tešlos suformuojame kelis kamuoliukus ir sudedame vieną greta kito kepimo popieriumi išklotoje kepimo skardoje.
- 7. Formą uždengiame ir vėl paliekame šiltoje vietoje apie 30 min. Kai kamuoliukai jau pakils, pieną sumaišome su cukrumi ir aptepame tešlą.
- 8. Kepame iki 200⁰ C įkaitintoje orkaitėje apie 25-30 min. Skanaujame!
- 9. Rekomendacija: Daugiau pyragų receptų rasite: Pyragai.
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip teisingai paruošti brijošes, kad jos būtų minkštos ir purios?
Norint pasiekti minkštą ir purią brijošę, svarbu gerai išmaišyti tešlą, bet nepermaišyti. Tešlą maišykite iki vientisos masės, o po to leiskite jai pailsėti. Tai suteiks ingredientams galimybę susijungti ir išsaugoti drėgmę. Be to, tešlą rekomenduojama laikyti šaldytuve bent 30 minučių, tai padės suformuoti tešlos struktūrą ir užtikrins geresnį kepimo rezultatą.
** Kaip tinkamai laikyti brijošes, kad jos išliktų šviežios?
Brijošes rekomenduojama laikyti hermetiškai uždarytoje dėžutėje arba maišelyje, kad nebūtų prarasta drėgmė. Laikykite jas kambario temperatūroje, o jei norite jas išlaikyti ilgiau, galima laikyti šaldytuve. Taip pat galite apvynioti brijošes plastikine plėvele. Kambario temperatūroje jos išliks šviežios iki 3-4 dienų, o šaldytuve – iki 7 dienų.
** Ar galima šaldyti brijošes ir kaip tai padaryti teisingai?
Taip, brijošes galima šaldyti. Norėdami tai padaryti, leiskite joms visiškai atvėsti, tada supakuokite į šaldymo maišelį arba hermetiškai uždaromą indą. Svarbu ištraukti kuo daugiau oro, kad būtų išvengta šalčio nudegimų. Šaldytas brijošes galima laikyti iki 3 mėnesių. Prieš vartojimą, jas rekomenduojama palikti šaldytuve per naktį, kad atitirptų, arba šildyti orkaitėje 150°C temperatūroje apie 10-15 minučių.
** Ką daryti, jei brijošės kepimo metu neišsikėlė?
Jei brijošės neišsikėlė, gali būti, kad tešla nebuvo pakankamai gerai išmaišyta arba naudojote pasenusias mieles. Mielės turėtų būti šviežios, ir prieš naudojant, rekomenduojama jas patikrinti. Taip pat svarbu, kad visi ingredientai būtų kambario temperatūros, nes šaltas sviestas ar kiaušiniai gali trukdyti mielių veiklai. Be to, kepimo metu įsitikinkite, kad orkaitė buvo gerai įkaitinta iki nurodytos temperatūros.
** Kaip galima pritaikyti brijošes be laktozės ar glitimo?
Norint paruošti brijošes be laktozės, naudokite laktozės neturinčio sviesto alternatyvas. Be to, glitimo neturinčias brijošes galima pagaminti naudojant glitimo neturinčius miltus, tokius kaip ryžių ar migdolų miltai. Svarbu atkreipti dėmesį į tešlos konsistenciją, nes glitimo neturintys miltai gali reikalauti skirtingo skysčio kiekio. Rekomenduojama eksperimentuoti su skysčio kiekiu, kad tešla būtų tinkamos konsistencijos.
** Kokia yra tinkama tekstūra brijošėms, ir kaip ją pasiekti?
Ideali brijošė turėtų būti minkšta, puri ir šiek tiek drėgna viduje. Norint pasiekti šią tekstūrą, svarbu stebėti kepimo laiką – per ilgai kepant, jos gali tapti sausos. Taip pat patartina naudoti šviežius ingredientus ir tinkamai išmatuoti miltus, kad tešla nebūtų per sausa. Galite patikrinti brijošes, įsmeigdami į jas dantų krapštuką – jei jis ištraukiamas švarus, brijošės jau paruoštos.
