Beatos bruknių uogienė su kriaušėmis

Name: Beatos bruknių uogienė su kriaušėmis
Prep time: 60 min
Yield: 8
Cuisine: European
Ingredients: 8-iems 0,5 litro stiklainiams:bruknės: 1 kilogramo; kriaušės: 1 kilogramo; vanduo: 0,5 stiklinės; cukrus: 1 kilogramo

2025-04-15 Autorius WorldRecipes.eu LT

Paruošimas

60 min

Porcijos

Autorius apie receptą

Šios bruknių uogienės receptą pamačiau Beatos laidoje ir nusprendžiau pasigaminti. Man ir mano šeimai ji nerealiai patiko. Nuo šiol tai receptas, kuris patenka į uogienių TOP5.

Tokia uogienė tinka, ne tik kaip įprasta uogienė, bet ir kaip pagardas prie paukštienos patiekalų.

Galimos ingredientų alternatyvos

Jei neturite bruknių, galite naudoti spanguoles, kurios suteiks panašų rūgštų skonį.
Kriaušes galima pakeisti obuoliais, ypač rūgštesnėmis veislėmis kaip Antaniniai, kurie puikiai papildys bruknių skonį.
Vietoje įprasto balto cukraus galima naudo rudą cukrų, kuris suteiks gilesnį, karamelizuotą skonį, arba medų, kuris pridės švelnaus, natūralaus saldumo.
Vandenį galima pakeisti obuolių sultimis, kurios suteiks papildomo vaisinio aromato.

Reklama

Patiekalo gaminimo patarimai

Rinkitės prinokusias, bet ne pernokusias kriaušes – jos turėtų būti pakankamai tvirtos, kad išlaikytų formą verdant.
Bruknės turėtų būti šviežios arba šaldytos, tačiau atšildytos prieš gaminimą.
Jei mėgstate tekstūrinę uogienę, palikite dalį bruknių ir kriaušių nesutrintų.
Virimo laiką galite reguliuoti pagal norimą tirštumo lygį – ilgesnis virimas suteiks tirštesnę konsistenciją.
Kad uogienė geriau stingtų, galima pridėti šiek tiek citrinos sulčių, kurios ne tik padės konservuoti, bet ir sustiprins bruknių rūgštelę.

Ingredientai

8-iems 0,5 litro stiklainiams:

bruknės: 1 kilogramo
kriaušės: 1 kilogramo
vanduo: 0,5 stiklinės
cukrus: 1 kilogramo

Recepto paruošimas

1. Pirmiausia kruopščiai nuplauki bruknių uogas šaltu vandeniu ir atidžiai perrink, pašalindamas pažeistas uogas ir šapelius.
2. Kriaušes nulupk, išimk sėklalizdžius ir supjaustyk vidutinio dydžio kubeliais arba skiltelėmis, priklausomai nuo to, kokios tekstūros uogienės pageidauji.
3. Paruoštas bruknių uogas ir kriaušių gabalėlius sudėsi į didelį, storiadugni puodą.
4. Tuomet į puodą įpili 0,5 stiklinės vandens ir užbersi cukrų. Viską gerai išmaišysi.
5. Puodą pastatai ant vidutinio karščio viryklės ir, kai mišinys užvirs, sumažini kaitrą.
6. Ant nedidelės kaitros maišant virk mišinį apie 20-30 minučių, kol uogienė sutirštės iki pageidaujamos konsistencijos.
7. Jeigu nori lygesnės tekstūros, galėsi pasirinkti alternatyvų gaminimo būdą – virtą masę sutrinti blenderiu. Šiuo atveju vandens į receptą dėti nereikia.
8. Karštą uogienę tuojau pat supilstysi į sterilizuotus stiklainius, palikdamas apie 1 cm tarpą iki viršaus.
9. Užpildytus stiklainius sandariai uždarysi dangteliais ir apversi juos dugnu į viršų.
10. Stiklainius apvertęs, paliksi juos atvėsti kambario temperatūroje per naktį.
11. Atvėsusią uogienę laikysi vėsioje, tamsioje vietoje, kur ji išsilaikys iki metų laiko.
12. Atidarytą stiklainį būtinai laikysi šaldytuve ir suvartosi per 2-3 savaites.

DUK

Kaip užtikrinti, kad uogienė būtų tinkamos konsistencijos?

Norint pasiekti idealų uogienės tirštumą, svarbu stebėti virimo laiką ir temperatūrą. Virkite uogienę ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, kol ji užvirs. Tada sumažinkite ugnį ir leiskite virti maždaug 20-30 minučių. Norint patikrinti tirštumą, galite naudoti lėkštę: užlašinkite šiek tiek uogienės ant šaltos lėkštės ir palaukite minutę. Jei ji nesisklaido ir išlaiko formą, tai signalizuoja, kad uogienė yra tinkamos konsistencijos.

Kaip tinkamai laikyti uogienę po paruošimo?

Uogienę rekomenduojama supilti į sterilizuotus stiklainius, uždaryti hermetiškai ir laikyti vėsioje, tamsioje vietoje. Tinkamai laikant, ji gali išsilaikyti iki metų. Jei stiklainiai atidaryti, laikykite juos šaldytuve ir suvartokite per kelis mėnesius. Laikymas šaldytuve padeda išlaikyti skonį ir užkirsti kelią bakterijų augimui.

Ar uogienę galima užšaldyti?

Taip, bruknių uogienę su kriaušėmis galima užšaldyti. Geriausia ją supilti į šaldymo indus, paliekant šiek tiek vietos, kad uogienė galėtų išsiplėsti užšalimo metu. Užšaldyta uogienė išsilaikys iki metų, tačiau rekomenduojama vartoti per šešis mėnesius, kad išlaikytumėte geriausią skonį. Prieš naudojimą, užšaldytą uogienę galima perkelti į šaldytuvą, kad ji natūraliai atitirptų.

Ką daryti, jei uogienė per saldi?

Jei uogienė pasirodė per saldi, galite pridėti šiek tiek citrinos sulčių. Cukrus ir rūgštis papildo vienas kitą, todėl citrinos rūgštis padės subalansuoti saldumą ir suteiks gaivumo. Pridėkite kelis lašus, maišykite ir paragaukite, kol pasieksite norimą skonį. Tai ne tik pagerins skonį, bet ir padidins uogienės konservavimo savybes.

Kaip tinkamai pašildyti uogienę, kad ji neprarastų skonio ir aromato?

Uogienę rekomenduojama pašildyti lėtai ant mažos ugnies. Venkite virti, nes tai gali sumažinti skonio intensyvumą. Tiesiog užtenka ją pašildyti, kol ji taps skysta. Jei norite, galite pridėti šiek tiek vandens, kad ji būtų lengvesnė. Taip užtikrinsite, kad skonio ir aromato savybės išliks maksimaliai.

Kokie yra dažniausiai pasitaikantys klaidų paruošiant uogienę?

Dažniausiai klaidos yra: per didelis ar per mažas cukraus kiekis, nepakankamas sterilizavimas stiklainiuose ir netinkamas virimo laikas. Per mažai cukraus gali sukelti puvinį, o per daug – užgožia kitus skonius. Sterilizacija užtikrina, kad uogienė bus saugi vartoti. Todėl svarbu visus šiuos aspektus atidžiai stebėti ir laikytis recepto nurodymų.