Birus ryžių plovas su mėsa ir morkomis

2025-08-20 Autorius Ingrida - Kviečiu į virtuvę

Birus ryžių plovas su mėsa ir morkomis
Paruošimas

60 min

Porcijos

6

Autorius apie receptą

Ryžių plovas yra vienas tų patiekalų, kuris nuo seniausių laikų siejamas su šiltais šeimos vakarais, vaišingumu ir tikru sotumu. Tradiciškai plovas dažniausiai gaminamas Vidurio Azijos virtuvėse, tačiau per daugelį metų šis patiekalas prigijo ir Lietuvoje. Mano gaminamas birus ryžių plovas su mėsa ir morkomis nėra visiškai klasikinis, tačiau jis išsiskiria lengvumu, ypatingu aromatu ir tuo, kad ryžiai išlieka birūs bei kvapnūs.

Šį receptą gavau dar iš savo mamos, kuri mėgdavo eksperimentuoti su įvairių rūšių mėsa. Ji dažniausiai naudodavo kiaulieną, bet aš dažnai išbandau jautieną ar vištieną, priklausomai nuo to, kokios mėsos turiu šaldytuve. Būtent taip šis plovas tapo mano šeimos tradiciniu patiekalu, kurį ruošiu tiek kasdieniams pietums, tiek svečiams.

Iš savo patirties galiu pasakyti, kad svarbiausia šiame recepte – tinkamai paruošti ryžius ir neprarasti kantrybės jų nemaišant troškinimo metu. Kai pirmą kartą bandžiau šį plovą, pamenu, kad pritrūko vandens, todėl ryžiai išėjo kiek kietoki. Laikui bėgant atradau balansą ir dabar galiu drąsiai teigti – šis receptas ištobulintas ne vieną kartą bandant ir ragaujant.
Reklama

Galimos ingredientų alternatyvos

  • Kiauliena gali būti pakeista vištiena, kalakutiena ar jautiena – visos šios mėsos rūšys suteikia skirtingą skonį.
  • Plikyti ryžiai gali būti keičiami ilgagrūdžiais basmati arba jazmininiais ryžiais – jie taip pat išlieka birūs.
  • Raugmerškio uogos gali būti pakeistos džiovintomis spanguolėmis ar net razinomis, jei norisi švelnesnio saldumo.
  • Ciberžolę galima keisti šafranu arba šiek tiek karį primenančiu prieskonių mišiniu.
  • Vietoje svogūno galima naudoti porą, o česnaką – česnako granules, jei neturite šviežio.

Patiekalo gaminimo patarimai
 
  • Ryžius visada kelis kartus nuplaukite, kol vanduo taps beveik skaidrus – taip jie neišleis perteklinių krakmolo likučių.
  • Naudokite gilesnį puodą arba kazaną – plovas geriausiai troškinasi lėtai, o storas dugnas apsaugo nuo pridegimo.
  • Mėsą reikia apkepinti ant stiprios kaitros, kad išsivystytų graži plutelė, kuri suteiks patiekalui sodresnį skonį.
  • Prieskonius dėkite prie apkepintos mėsos, kad jie išskleistų savo aromatą prieš dedant ryžius.
  • Troškinant plovą ryžių jokiu būdu nemaišykite – taip užtikrinsite, kad jie išliks birūs.

Ingredientai

    • mėsa: ~600 gramų (gaminant buvo naudota kiauliena, bet tinka ir kita mėgstama mėsa)
    • morkos: 2 (didelės)
    • svogūnai: 1
    • česnakas: 3 skiltelių
    • ryžiai: 2 stiklinių (naudoti plikyti)
    • verdantis vanduo
    • druska
    • pipirai
    • ciberžolė: žiupsnelio
    • kuminas: 0,5 šaukštelio
    • raugerškio uogos: 1 šaukštelio (nebūtinai)
    • aliejus (kepimui): 2-3 valgomųjų šaukštų

    Recepto paruošimas

  1. 1. Svogūną susmulkinau mažais kubeliais, kad kepant jis visiškai suminkštėtų.
  2. 2. Morkas sutarkavau stambia tarka – taip jos kepdamos išlaiko daugiau saldumo.
  3. 3. Keptuvėje įkaitinau aliejų, sudėjau svogūnus ir morkas, pakepinau apie 2 minutes, kol daržovės suminkštėjo.
  4. 4. Ryžius keletą kartų perploviau po tekančiu vandeniu, kad pasišalintų perteklinis krakmolas.
  5. 5. Mėsą supjausčiau nedideliais kubeliais, pagardinau druska bei šviežiai maltais pipirais.
  6. 6. Gilioje keptuvėje įkaitinau kelis šaukštus aliejaus, sudėjau mėsą ir kepiau tol, kol paviršiuje susidarė auksinė plutelė.
  7. 7. Į karštą mėsą įmečiau neluptas česnako skilteles – jos troškinio metu suteikia ypatingo aromato.
  8. 8. Sudėjau anksčiau pakepintas morkas su svogūnais, įmaišiau prieskonius, viską dar trumpai pakepinau.
  9. 9. Ant mėsos ir daržovių supyliau ryžius, jų nemaišiau, tik tolygiai paskleidžiau paviršiuje.
  10. 10. Užpyliau verdančiu vandeniu tiek, kad ryžiai būtų apsemti maždaug 1 centimetru.
  11. 11. Puodą uždengiau ir troškinau ant mažos ugnies apie 20 minučių, vandens papildžiau tik prireikus.
  12. 12. Kai ryžiai suminkštėjo, plovą atsargiai permaišiau šakute – taip jis išliko birus, o grūdai nesulipo.
  13. 13. Patiekiant papuošiau smulkintomis petražolėmis. Jei turėčiau šviežių kalendros lapelių, juos taip pat būčiau užbarsčiusi.
  14. 14. Virtuvės šefo patarimas: Plovą visuomet ruošiu ant mažos kaitros – tik taip ryžiai spėja sugerti visą mėsos bei prieskonių aromatą. Jei norite, kad plovas būtų dar aromatingesnis, pabandykite ryžius užpilti ne tik vandeniu, bet ir silpnu sultiniu. Tai suteiks patiekalui sodresnio skonio, o mėsa taps dar sultingesnė.
  15. 15. Šis birus ryžių plovas su mėsa ir morkomis – tai patiekalas, kuris kaskart priverčia prisiminti vaikystę ir šeimos tradicijas. Kiekvieną kartą jį ruošdama jaučiu, kad perduodu savo vaikams ne tik sotų patiekalą, bet ir šeimos istoriją, kuri gyvuoja per bendrą valgymo ritualą.
Birus ryžių plovas su mėsa ir morkomis
#Patiekalai, idėjos ir receptai vakarienei #Mėsos patiekalai #Kiaulienos patiekalai # plovas # plovas su kiauliena # skaniausias plovas # plovas su mėsa

Adelė

Retai komentuoju receptus internete, nors gaminti tikrai mėgstu. Bet šį kartą tiesiog negalėjau susilaikyti. Seniai valgiau tokią skanią vakarienę. O vyras pareiškė, kad pagal šį receptą gaminčiau ir antrą vakarą iš eilės, nes praeitą vakarą nuėjo itin laimingas miegoti. Teks taip ir daryti. Ačiū, kad pasidalinot!
Atsakyti

Elena

O sakykite, ar reikia gaminamą plovą (jau viską sudėjus) uždengti dangčiu?

Daiva

Aš taip darau ne kartą ir ne du, tiesiog tobulas plovas😋😋😋
Atsakyti

Nu netaip

Verdant reikia maišyti, pilti virintą vandenį, ir vėl maišyti, kitaip pritrauks dugną ir nieko nesigaus.
Atsakyti

To Nu netaip

Tikrai nereikia nieko maišyti. Paprasčiausias "vieno puodo" patiekalas:pirmiausia jame pakepinkite morkas su svogūnais, išimkite jdaržoves į kitą dubenėlį, tuomet tame pačiame puode apkepkite mėsą ir palikite ją puodo dugne. Sudėkite prieš tai apkepas morkytes, užpilkite BŪTINAI PLIKYTUS RYŽIUS! (nes paprasti ilgagrūdžiai pavirs į lipnią košę), vandens pilki tiek, kad būtų maždaug per du pirštus virš ryžių. Uždenkite dangtį būtinai ir 20 min. pamirškit puodą. IR-VUOLIA! Svarbiausia, kad ryžiai būtų plikyti. Patikėkit, lengviau nebūna!

Aš

Gaminau ir skanu. Ačiū už receptą
Atsakyti

LJZ

Tikrai nereikia maišyti, reikia tik pakankamai vandens užpilti. Taip pat ant mažos ugnies reikia gaminti. Labai skanu, labai lengvas gaminimas, nereikia gaišti laiko prie viryklės.
Atsakyti

Dalia Stainton

Aciu uz puiku recepta. Patarimai-super.Labai skanu❤❤❤
Atsakyti

Dalia

Labai geras plovas, net vyras nemegėjas plovų sakė kad skanus. Net į darbą išsinešė🤗
Atsakyti

Deima

O kečiupą dedate ant pačio galo?
Atsakyti

Regina

Ačiū, tikrai kad gaminsiu
Atsakyti

Rita

O kaip dėl pomidorų tomato, ar reikia?
Atsakyti

Rita

Aš irgi pagalvojau apie tomatą. Čia nerašo kad reikia, aš tai visada jo dedu.
Atsakyti
Jautienos troškinys su morkomis ir bulvėmis

Jautienos troškinys su morkomis ir bulvėmis

jautienos be kaulo raudonojo vyno jautienos sultinio vandens mažų bulvių morkų svogūnų česnako alyvuogių aliejaus balzaminio acto pomidorų pastos cukraus druskos pipirų džiovintų čiobrelių laurų lapų petražolių
(58)