Bulviniai blynai su mėsa iš šviežių bulvių
Turinys
Bulviniams blynams su mėsa pagaminti jau mes jau naudojame šviežio derliaus bulves. O tai reiškia tik vieną - blynai bus minkštesni, puresni ir sultingesni. Ir klystate, jeigu manote, kad patiekalo gamyba užtruks - tokie blynai paruošiami paprastai ir greitai! Tad nieko daugiau nelaukiam ir pradedam gamybą. Rezultatas pranoks visus lūkesčius, o šeima liks labai patenkinta. Skonis puikus! :)
Nors tradiciškai šiems blynams naudojama kiauliena, galite eksperimentuoti su kitomis mėsos rūšimis. Puikiai tiks jautienos faršas arba mišrus jautienos ir kiaulienos faršas (santykiu 1:1). Jei norite lengvesnės alternatyvos, išbandykite kalakutienos ar vištienos faršą, tačiau atsiminkite, kad šių mėsų skonis yra švelnesnis, todėl gali prireikti daugiau prieskonių. Veganiškam variantui rinkitės sojų faršą ar smulkiai pjaustytus grybus.
Vietoje įprasto augalinio aliejaus galite naudoti kokosų aliejų arba ghee sviestą (lydytą), kurie suteiks blynams subtilų aromatą. Svogūnų alternatyva gali būti svogūnų laiškai arba šalotas (kiekis – 2-3 vnt.). Česnaką galima pakeisti česnako milteliais (1/4 arbatinio šaukštelio vietoj 2 skiltelių). Imbiero miltelius galima keisti kardamono, muskato riešuto ar cinamono žiupsneliu, priklausomai nuo jūsų skonio preferencijų.
- Norėdami išgauti tobulą blynų konsistenciją, sutarkuotas bulves reikėtų nuspausti per marlę ar tankų sietelį, kad pasišalintų perteklinis skystis. Tačiau svarbu neperspausti – šiek tiek drėgmės blynuose turėtų likti, kad jie būtų sultingi.
- Kepant stenkitės palaikyti vidutinę kaitrą – per karšta keptuvė gali nudeginti blynus iš išorės, paliekant juos žalius viduje. Tuo tarpu per maža kaitina pavers blynus sunkiais ir sugeria daugiau riebalų.
- Geriausi blynai gaunami, kai jie formuojami ne per stori ir ne per ploni – maždaug 1 cm storio. Tokiu būdu jie gerai iškepa iki galo ir išlieka puresni.
- Norėdami patikrinti, ar bulviniai blynai su mėsa jau iškepę, galite įdurti dantų krapštuką į blynų vidurį – jei jis ištraukiamas švarus, be prilipusios tešlos ar žalios mėsos, vadinasi blynai paruošti.
Ingredientai
- bulvių: 1 kilogramo
- kiaušinių: 1
- svogūnų: 1
- citrinos sulčių: 1 arbatinio šaukštelio
- druskos: 1 arbatinio šaukštelio
- augalinio aliejaus
- kiaulienos faršo: 500 gramų
- kiaušinių: 1
- svogūnų: 1
- česnako: 2 skiltelių
- sviesto: gabaliuko
- druskos: pagal skonį
- maltų juodųjų pipirų: pagal skonį
- imbiero miltelių: žiupsnelio (nėra būtina; galima pakeisti šviežiu)
- mėgstamų prieskonių (jeigu norisi, nėra būtina)
Blynų kepimui:
Įdarui:
- 1. Gaminkite įdarą: Svogūną, česnaką ir nedidelį imbiero gabaliuką (jei naudosite ne miltelius) supjaustykite smulkiai ir kepiname keptuvėje išlydykite svieste maždaug 30 sekundžių.
- 2. Tuomet pilkite šlakelį vandens ir troškinkite kol svogūnas taps skaidrus, o vanduo iš keptuvės išgaruos.
- 3. Daržoves palikite keptuvėje atvėsti.
- 4. Tuomet į dubenį dėkite kiaulienos faršą, muškite kiaušinį, dėkite pakepintą svogūną, berkite druskos, pipirų, imbiero miltelių (jei nedėjote šviežio imbiero) ir išmaišykite.
- 5. Bulvinių blynų kepimas: Bulves nuskuskite, nuplaukite, sutarkuokite, ir apšlakstykite citrinos sultimis.
- 6. Kartu su bulvėmis tarkuokite ir svogūną.
- 7. Tada į bulvių masę dėkite kiaušinį, berkite druską ir išmaišykite.
- 8. Bulvinius blynus su mėsa formuokite tiesiai keptuvėje. Į blynų vidų dėkite mėsos įdaro.
- 9. Kepkite keptuvėje įkaitintame aliejuje, kol bulviniai blynai su mėsa iškepa.
- 10. Patiekite su grietine arba mėgstamu padažu ir skanaukite!
- 11. Patarimas: Skoniui paįvairinti, į faršą dar galima įdėti čederio sūrio.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip užtikrinti, kad bulviniai blynai būtų traškūs išorėje ir minkšti viduje?
Norint pasiekti tobulą tekstūrą, svarbu tinkamai paruošti bulves. Rekomenduojama bulves tarkuoti smulkiai ir išleisti jų skystį. Kuo mažiau skysčio liks, tuo traškesni bus blynai. Taip pat, kepant blynus, naudokite didesnę kaitrą, kad greitai užsitrauktų išorė ir išlaikytų drėgmę viduje. Išbandžius šiuos metodus, galėsite mėgautis idealiai paruoštais blynais.
Ar šiuos blynus galima paruošti be laktozės?
Taip, bulvinius blynus su mėsa galima lengvai pritaikyti be laktozės. Paprasčiausiai pasirinkite be laktozės varškę arba pakeiskite pieną su augaliniais pieno produktais, pavyzdžiui, migdolų ar sojų pienu. Šios alternatyvos ne tik suteiks norimą tekstūrą, bet ir nepriklausys nuo laktozės, todėl puikiai tiks tiems, kurie laikosi laktozės netoleravimo dietos.
Kiek laiko galima laikyti paruoštus blynus šaldytuve?
Paruoštus bulvinius blynus rekomenduojama laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 3-4 dienas. Svarbu juos laikyti hermetiškai uždarytuose induose, kad išvengtumėte drėgmės ir kvapų. Prieš patiekiant, blynus galima lengvai pašildyti keptuvėje arba mikrobangų krosnelėje, siekiant atkurti jų traškumą.
Kaip tinkamai užšaldyti bulvinius blynus?
Bulvinius blynus galima užšaldyti, tačiau geriausia tai daryti prieš juos kepant. Išvirti ir atvėsinti blynus galima sudėti į vieną sluoksnį ant kepimo popieriaus, palikti užšalti, o vėliau perkelti į sandarų maišelį. Taip išlaikysite jų tekstūrą. Užšaldytus blynus galima kepti tiesiai iš šaldiklio, tačiau gali prireikti šiek tiek ilgesnio kepimo laiko.
Kokius dažniausiai daromas klaidas reikia vengti ruošiant bulvinius blynus?
Dažniausia klaida yra per didelis skysčio kiekis bulvėse. Prieš kepant, būtina gerai nuspausti tarkuotas bulves, kad pašalinti perteklinį skystį. Taip pat, jei blynai kepami per mažai kaitros, jie gali tapti minkšti ir nepatrauklūs. Rekomenduojama naudoti gerai įkaitintą aliejų ir nespausti blynų, kad jie nesiliestų tarpusavyje.
Kaip atkurti blynų tekstūrą po šaldymo?
Po šaldymo, blynai gali prarasti traškumą. Norint atkurti gerą tekstūrą, juos rekomenduojama pašildyti keptuvėje su šiek tiek aliejaus ant vidutinės kaitros. Šis procesas padės išgauti traškumą ir gaivumą, nes aliejus sušildo blynus ir suteikia jiems naują, skanų paviršių.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 10 g |
| Angliavandeniai | 35 g |
| iš jų cukrūs | 2 g |
| Riebalai | 10 g |
| Skaidulos | 3 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1 mg |
