Brandintas kalėdinis pyragas su džiovintais vaisiais

2020-10-11 Autorius WorldRecipes.eu LT

Brandintas kalėdinis pyragas su džiovintais vaisiais
Paruošimas

30 min

Gaminimas

60 min

Porcijos

8

Autorius apie receptą

Dabar pats metas kepti Kalėdų pyragą, kuriam bręsti reikės visą mėnesį… Kad ir kaip norėsis atsignybti gabaliuką, teks kovoti su savimi (ir ypač su namiškiais…), kad pyragas išlauktų didžiausių metų švenčių! Ir niekaip neišeis pasislėpti jo į toliausią spintos ertmę, nes laikas nuo laiko dėžutę su šiuo bręstančiu lobiu teks atsidaryti ir pašlakstyti keliais šaukštais romo arba brendžio…

Tokie brandinti kalėdiniai pyragai labai populiarūs Anglijoje. Pirmą kartą tokį ragavau, kai dukros draugas atsivežė į svečius tokį, paties keptą, lauktuvių. Sodraus skonio keksas – tikrai toks, kurio paragavus visą kūną užlieja saldi palaima… Be to, šis keksas – puiki Kalėdinė dovana, kurią galite pasiruošti gerokai iš anksto. 

Keksą galima kepti nedidelėse formelėse arba didelėje apvalioje torto formoje. Tačiau turėkite omenyje, kad nuo kekso dydžio (ir tešlos kiekio) labai priklausys ir jo kepimo laikas. Kadangi tešla sunki, pilna rome išmirkusių džiovintų vaisų, mažą pyragą iškepsite maždaug per 40 minučių, o štai dideliam gali reikėti ir poros valandų. Tiesiog turėkite po ranka medinį pagaliuką ir tikrinkite, ar ištrauksite iš kepinio jį sausą. 

Brandinimui geriausiai tinka koks nors maistui laikyti tinkamas sandariai užsidarantis indas. Jokiais būdais nepalikite pyrago atvirtoje vietoje (ne, ne todėl, kad susigundysite jo paragauti), kitaip keksas išdžius, bus netinkamas valgyti. Nebijokite, kad per mėnesį keksas suges, supelys ar kitaip taps netinkamas valgyti – jo sudėtyje pakankamai cukraus , o šis ingredientas yra puikus konservantas. Tik štai drėgme teks pasirūpinti jums patiems, ir palaistymui negailėkite gero romo. Nežinau, tiesa, ar Kalėdų pyragas bus tinkamas vaikams, tačiau suaugusiems jis tikrai labai patiks. Išbandykite. 

Ingredientai

    • džiovintos spanguolės: 125 gramų
    • juodosios razinos: 110 gramų
    • auksinės razinos: 80 gramų
    • džiovintos figos: 150 gramų (susmulkintų)
    • pasmulkinti migdolai: 50 gramų
    • romas arba brendis: 125 mililitrų (plius dar apie 100 mililitrų laistymui)
    • minkštas sviestas: 150 gramų
    • rudasis cukrus: 135 gramų
    • kiaušiniai: 2
    • miltai: 185 gramų
    • valgomoji soda: ketvirtadalio arbatinio šaukštelio
    • prieskonių mišinys meduoliams: 1 arbatinio šaukštelio
    • cinamonas: 1 arbatinio šaukštelio
    • pienas: 60 mililitrų

    Recepto paruošimas

  1. 1. Sudedame visus džiovintus vaisius į dubenį arba stiklainį, užpilame romu arba brendžiu ir paliekame 2-3 dienom pabrinkti. Jei neturime laiko brandinti džiovintų vaisių, sudedame juos į nedidelį puodą, užpilame romu arba brendžiu, ir viriname maždaug 5-7 minutes, kol vaisiai išbrinks, ir visas alkoholis bus susigėręs.
  2. 2. Nuimame nuo ugnies ir paliekame visiškai atvėsti.
  3. 3. Įkaitiname orkaitę iki 140 laipsnų temperatūros.
  4. 4. Į elektrinio plaktuvo indą sudedame minkštą sviestą ir cukrų ir gerai išsukame (maždaug 6-8 minutes), kol gausime labai šviesią kreminę masę.
  5. 5. Įmušame po vieną kiaušinį ir toliau plakame.
  6. 6. Kitame dideliame dubenyje sumaišome visus birius produktus: miltus, prieskonius, sodą, suberiame riešutus.
  7. 7. Galiausiai sudedame visus išbrinkintus vaisius ir sumaišome, kad vaisiai pasidengtų miltų mišiniu.
  8. 8. Tada šį miltų ir vaisių mišinį sumaišome su sviesto ir kiaušinių mase.
  9. 9. Tešlą sukrečiame į gerai riebalais išteptą individualių keksų (po 250 mililitrų talpos), arba į tradicinę kekso ar torto formą.
  10. 10. Maži keksai keps maždaug 35-40 minučių, didelis pyragas keps maždaug 90 minučių ir daugiau – reikia tikrinti ar iškepęs mediniu pagaliuku.
  11. 11. Išimame iškepusius keksus iš kepimo formos ir visiškai atvėsiname. Pašlakstome kiekvieną keliais šaukšteliais romo arba brendžio ir laikome uždarame inde iki pat Kalėdų, kartą per savaitę pašlakstydami dar trupučiu alkoholio.
  12. 12. Aš pati dekoravau savo keksus ragais, iškeptais iš imbierinių sausainių tešlos.
  13. 13. Rekomendacija: Daugiau kalėdinių pyragų rasite: Kalėdiniai pyragai.

DUK

Kaip užtikrinti, kad pyragas būtų drėgnas ir neperkeptas?

Norint pasiekti idealią pyrago drėgmę, svarbu laikytis teisingo kepimo laiko ir temperatūros. Rekomenduojama naudoti maisto termometrą: pyragas yra paruoštas, kai vidaus temperatūra pasiekia 90 °C. Be to, kepimo pabaigoje patikrinkite pyragą su mediniu pagaliuku – jei jis ištrauktas švarus, pyragas jau iškepęs. Svarbu ir neperkepti, nes tai gali paveikti tekstūrą, padarant ją sausą.

Kaip laikyti pyragą, kad jis neprarastų šviežumo?

Brandintą kalėdinį pyragą geriausia laikyti uždengtu hermetiškoje talpykloje arba apvyniotą maistine plėvele. Taip jis išlaikys savo drėgmę iki 2 savaičių kambario temperatūroje. Jei norite ilgiau išlaikyti pyragą, galite jį šaldyti – uždengę skaidria plėvele ir aliuminio folija. Tokiu būdu jis gali išlikti šviežias iki 3 mėnesių. Prieš patiekdami, leiskite pyragui atšalti kambario temperatūroje.

Ar galima pyragą užšaldyti, ir kaip tai padaryti teisingai?

Taip, pyragą galima užšaldyti. Rekomenduojama tai daryti po 24 valandų nuo kepimo, kad jis visiškai atvėstų. Supjaustykite pyragą į porcijas, kad būtų lengviau atšildyti reikiamą kiekį. Kiekvieną porciją apvyniokite šaldymo plėvele ir įdėkite į sandarų maišelį. Užšaldytą pyragą geriausia sunaudoti per 3 mėnesius, kad neprarastų skonio ir tekstūros.

Kaip galima pritaikyti pyragą, kad jis būtų be laktozės?

Brandintą kalėdinį pyragą galima lengvai pritaikyti be laktozės, naudojant laktozės neturinčius produktus. Pavyzdžiui, vietoje sviesto galite naudoti augalinį margarino ar kokosų aliejų. Be to, galite rinktis be laktozės pieną ar augalinius pieno pakaitalus (pvz., migdolų, sojų ar kokosų). Tokios adaptacijos ne tik išlaikys pyrago skonį, bet ir padės tiems, kurie turi laktozės netoleravimą.

Ką daryti, jei pyragas neiškyla arba yra per sunkus?

Jei pyragas neiškyla, greičiausiai priežastis yra per mažai pakėlimo priemonių (pvz., kepimo miltelių) arba per daug drėgnų ingredientų. Patikrinkite, ar naudojate šviežius kepimo miltelius, ir užtikrinkite, kad tešla būtų gerai išmaišyta, kad į orą patektų pakankamai oro. Jei pyragas yra per sunkus, pabandykite mažinti džiovintų vaisių kiekį ir užtikrinti, kad tešla būtų tinkamos konsistencijos – ji turėtų būti šiek tiek tiršta, bet ne per daug.

Kaip tinkamai atšildyti pyragą?

Atšildykite pyragą palaipsniui, kad išvengtumėte drėgmės nuostolių. Išimkite pyragą iš šaldiklio ir palikite jį šaldytuve per naktį. Prieš patiekdami, leiskite jam atšilti kambario temperatūroje maždaug 1-2 valandas. Tokiu būdu pyragas išliks drėgnas ir skanus, o tekstūra nesugadinta.

Maistinės medžiagos

Maistinė medžiaga Kiekis (1 porcijoje)
Kalorijos 250 kcal
Baltymai 4 g
Angliavandeniai 50 g
iš jų cukrūs 25 g
Riebalai 8 g
Skaidulos 2 g
Natrio 5 mg
Kalcis 30 mg
Geležis 1 mg
#Kalėdiniai patiekalai #Pyragai

Katė

Tai kiek iš viso alkoholio į tą pyragą sugirdote? Ar, jo porciją suvalgius, dar bus galima vairuoti automobilį?
Atsakyti
Orkaitėje kepta žąsis - nuo A iki Z, negali nepavykti!

Orkaitėje kepta žąsis - nuo A iki Z, negali nepavykti!

Žąsiai kepti druska šviežiai malti juodieji pipirai morkos saliero stiebai česnakas čiobrelis šalavijas bespalvė virtuvė rozmarinas obuoliai morkos svogūnai lauro lapeliai druska nemalti juodieji pipirai sviestas druska ir pipirai (nėra būtina)
(8)
Skaniai kepta višta su citrina ir medumi

Skaniai kepta višta su citrina ir medumi

Višta Citrina Šviežios citrinos sultys Alyvuogių aliejus Medus Jūros druska Juodieji pipirai Česnakai Šviežias rozmarinas Vanduo arba vištienos sultinys
(14)
Kalėdiniai meduoliniai sausainiai

Kalėdiniai meduoliniai sausainiai

miltai kepimo milteliai maltas imbieras cinamonas malti gvazdikėliai malti juodieji pipirai kardamonas maltas muskatas margarinas kepiniams rudas cukrus auksaspalvis cukraus sirupas kiaušiniai
(25)