Virtas uošvės liežuvis su krienų ir majonezo padažu
Turinys
Šio liežuvio virimo paslapčių išmokau iš savo uošvienės, todėl jis ir pavadintas "uošvės liežuvis. Dabar noriu pasidalinti visomis paslaptimis ir su Jumis. Esu tikra, kad labai pamėgsite šį receptą.
Aš gamindama naudojau jaučio liežuvį, bet puikiai galima naudoti ir kiaulės arba veršelio. Čia jau pagal tai ką turite arba labiau mėgstate.
Aš gamindama naudojau jaučio liežuvį, bet puikiai galima naudoti ir kiaulės arba veršelio. Čia jau pagal tai ką turite arba labiau mėgstate.
Ingredientai
- jaučio liežuvis: 800 gramų (arba veršelio ar kiaulės)
- svogūnai: 1
- morkos: 1
- petražolės
- geslvė
- česnakas: 2-3 skiltelių
- pipirų mišinys: 0,5 arbatinio šaukštelio
- lauro lapai: 2-3
- cukrus: 0,5 arbatinio šaukštelio
- druska: 1-3 arbatinių šaukštelių
- citrinos sultys: šiek tiek
- majonezas
- krienai
Marinatui:
Padažui:
- 1. Pirmiausia gerai nuplautą liežuvį apšlakstykite citrinos sultimis ir įtrinkite sausu prieskonių mišiniu. Palikite parai šaltai pasimarinuoti.
- 2. Po to į verdantį vandenį sudėkite prieskonines daržoves, įdėkite liežuvį ir virkite maždaug 2-3 valandas.
- 3. Jeigu savo virtuvėje turite greitpuodį, tai liežuvį jame išvirsite per maždaug 50-60 minučių.
- 4. Išvirtą liežuvį, kol dar karštas panardinkite į šaltą vandenį ir iš karto nulupkite.
- 5. Atvėsusį liežuvį, apipjaustę kas nereikalinga iš vidaus plačiosios pusės, supjaustome plonais griežinėliais bei patiekiame su krienų ir majonezo padažu (tam šiuos ingredientus lygiomis dalimis sumaišome tarpusavyje). Skanaujame!
- 6. Rekomendacija: Daugiau liežuvio receptų rasite: Liežuvio receptai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip gerai paruošti uošvės liežuvį, kad jis būtų minkštas ir sultingas?
Uošvės liežuvį rekomenduoju virti maždaug 2-3 valandas, priklausomai nuo jo dydžio. Pradėkite nuo šalto vandens, kad mėsa lėtai įkaistų, ir pridėkite prieskonių (pavyzdžiui, lauro lapų, pipirų). Tai padeda išsaugoti mėsos sultingumą, nes lėtas virimas leidžia kolagenui iš mėsos išsiskirti ir sukurti švelnią tekstūrą. Be to, po virimo, leiskite liežuviui atvėsti sultinyje, kad jis pasisotintų skoniais ir būtų dar skanesnis.
Ar šį patiekalą galima paruošti be laktozės?
Taip, šį patiekalą galima paruošti be laktozės, jei naudositės laktozės neturinčiu majonezu arba naminiu majonezu, kurio pagrindas yra augaliniai aliejai ir kiaušinio trynys. Tai ne tik užtikrins, kad patiekalas būtų laktozės neturintis, bet ir išsaugos puikų skonį. Svarbu atidžiai perskaityti etiketę, nes kai kurie komerciniai majonezai gali turėti laktozės.
Kaip tinkamai laikyti virtą liežuvį?
Virtą uošvės liežuvį geriausia laikyti šaldytuve, uždengtą maistine plėvele arba sandariame inde. Jis gali išlikti šviežias iki 3-5 dienų. Jei norite ilgesnio laikymo, rekomenduoju jį šaldyti. Prieš šaldant, supjaustykite liežuvį į plonas riekeles, kad būtų lengviau atšildyti ir naudoti vėliau. Laikant liežuvį šaldiklyje, jis gali išlikti geras iki 3 mėnesių.
Kaip atšildyti ir pašildyti virtą liežuvį, kad jis neprarastų skonio ir tekstūros?
Geriausias būdas atšildyti virtą liežuvį – per naktį laikyti šaldytuve. Tai užtikrina, kad jis atšiltų lėtai, išsaugant drėgmę. Pašildyti galima ant lėtos ugnies su šiek tiek sultinio, kad liežuvis neperdžiūtų ir išliktų sultingas. Venkite mikrobangų, nes tai gali sukelti nelygų pašildymą ir prarasti tekstūrą.
Kokias klaidas reikėtų vengti ruošiant uošvės liežuvį?
Dažniausia klaida – per trumpas virimo laikas. Jei liežuvis nepakankamai išviręs, jis gali būti kietas ir nevalgomas. Be to, venkite druskos pridėjimo virimo pradžioje, nes tai gali sutraukti mėsą ir sumažinti jos sultingumą. Taip pat, po virimo svarbu leisti liežuviui atvėsti sultinyje, kad jis galėtų pasisavinti skonį.
Kaip galima pakeisti tekstūrą, jei liežuvis pasirodė kietas?
Jei liežuvis pasirodė kietas, galima jį dar kartą virti sultinyje, į kurį pridėta šiek tiek acto. Actas padeda suminkštinti mėsą ir suteikia papildomo skonio. Virkite iki tol, kol pasieksite norimą tekstūrą. Be to, galite pabandyti jį susmulkinti ir naudoti kaip užtepėlę, sumaišytą su majonezu ir krienais, kas suteiks daugiau švelnumo.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 20 g |
| Angliavandeniai | 10 g |
| iš jų cukrūs | 2 g |
| Riebalai | 18 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natrio | 500 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 2 mg |
