Brokolių ir šoninės apkepas
Turinys
Ingredientai
- kvietiniai miltai: 90 gramų
- ruginiai miltai: 100 gramų
- šaltas vanduo: ~6-8 šaukštų
- aliejus: 3 šaukštų
- druska
Pagrindui:
Įdarui:
- 1. Pirmiausia išmaišykite visus pagrindui nurodytus ingredientus. Įpilame vandens tiek, kad tešlą būtų įmanoma sulipdyti.
- 2. Tada tešlą iškočiojame ir įdedame į kepimo formą, prie jos priremdami.
- 3. Ant tešlos uždedame kepimo popierių bei įberiame pupelių arba kitų kruopų ir įdedame tešlą į šaldytuvą maždaug pusvalandžiui.
- 4. Ištraukę tešlą iš šaldytuvo, įdedame į iki 190 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę ir kepame maždaug 10 minučių.
- 5. Po to išimame kepimo popierių su kruopomis ir dar pakepame maždaug 5 minutes.
- 6. Pakepiname keptuvėje šoninę ant vidutinės kaitros maždaug 10 minučių, kol ši tamps trapi.
- 7. Brokolius sudedame į verdanti vandenį ir apverdame maždaug 4-5 minutes, nuliejame šaltu vandeniu.
- 8. Tolygiai išdėliojame virtus brokolius ir šoninę ant pagrindo, viršų apiberiame sutarkuotu sūriu.
- 9. Tada sumaišome pieną, grietinėlę, kiaušinius, druską, pipirus bei muskato riešutą.
- 10. Supilame kiaušinių bei grietinėlės kremą ant pagrindo su brokoliais ir sūriu.
- 11. Kepame maždaug 25-30 minučių, iškepus leidžiame apkepui 10 minučių apstingti. Patiekiame ir skanaujame!
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip geriausiai paruošti brokolius prieš apkepant?
Rekomenduoju brokolius apvirti verdančiame vandenyje apie 3-4 minutes, kol jie šiek tiek suminkštės, bet vis dar liks traškūs. Šis procesas padeda išsaugoti jų ryškiai žalią spalvą ir maistines medžiagas. Po to, brokolius reikia greitai atvėsinti šaltame vandenyje, kad sustabdytumėte virimą. Taip užtikrinsite, kad apkepas bus ne tik skanus, bet ir vizualiai patrauklus.
** Kaip galima pritaikyti šį receptą žmonėms, turintiems laktozės netoleravimą?
Šiame recepte galite naudoti laktozės neturinčius pieno produktus, pavyzdžiui, laktozės neturinčią grietinėlę ar veganišką sūrį. Šie produktai ne tik puikiai tinka, bet ir išlaiko patiekalo tekstūrą bei skonį. Be to, laktozės neturinčių produktų naudojimas sumažina virškinimo sutrikimų riziką, leidžiant mėgautis patiekalu be nepatogumų.
** Kiek laiko galima laikyti apkepą šaldytuve, ir kaip tinkamai jį laikyti?
Apkepą rekomenduoju laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 3-4 dienas. Svarbu jį uždengti maistine plėvele arba įdėti į sandarų indą, kad išvengtumėte drėgmės ir kvapų pernešimo. Tinkamas laikymas užtikrina, kad patiekalas neprarastų savo skonio ir tekstūros. Prieš valgydami, patikrinkite, ar apkepas nesusiraukšlėjo ir nesukėlė nemalonių kvapų.
** Kaip geriausiai užšaldyti brokolių ir šoninės apkepą?
Apkepą geriausia užšaldyti prieš jį kepant. Patiekalą galima supjaustyti porcijomis ir uždengti maistine plėvele arba įdėti į sandarius indus, skirtus šaldymui. Taip pat rekomenduoju užšaldyti apkepą, kol jis visiškai atvės. Šaldymas išsaugo tekstūrą ir skonį, o atšildymas vėsioje aplinkoje arba šaldytuve užtikrina tolygų atšildymą.
** Kas gali nutikti, jei apkepas bus per ilgai kepamas?
Per ilgai kepant apkepą, jis gali tapti sausu ir kietu, o daržovės praras savo traškumą. Rekomenduoju stebėti kepimo laiką ir patikrinti, ar apkepas pasiekė auksinę rudos spalvą. Tai užtikrina, kad patiekalas bus malonios tekstūros ir skonio. Naudojant termometrą, galite tiksliai nustatyti, ar vidinė temperatūra pasiekė 75°C, kas garantuoja, kad patiekalas yra saugus ir paruoštas.
** Kaip galima atkurti apkepo tekstūrą po atšildymo?
Po atšildymo, apkepą galima šiek tiek pašildyti orkaitėje 180°C temperatūroje apie 15-20 minučių. Rekomenduoju pridėti šiek tiek skysčio, pavyzdžiui, sultinio ar grietinėlės, kad apkepas neprarastų drėgmės. Tai padeda atkurti malonią, kremišką tekstūrą ir užtikrina, kad patiekalas bus minkštas ir skanus.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 15 g |
| Angliavandeniai | 20 g |
| Iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 18 g |
| Skaidulos | 4 g |
| Natrio | 500 mg |
| Kalcis | 150 mg |
| Geležis | 2 mg |
Rasa Medvedeva
Atsakyti