Baklažanų, pomidorų ir mocarelos apkepas
Turinys
Ingredientai
- baklažanai: 1 kilogramo (3 didesni arba 4 kiek mažesni)
- šviežiai pomidorai: 700 gramų (supjaustome gabaliukais; arba naudojame 300 gramų pomidorų tyrės)
- česnakas: 3 skiltelių
- mocarelos sūris: 3 rutuliukų (po 125 gramus grynosios masės; supjaustome griežinėliais arba smulkiau)
- tarkuotas parmezano sūris: 150 gramų
- džiovintas bazilikas, raudonėlis
- druska
- juodieji pipirai
- aliejus (kepimui)
- 1. Pirmiausia nuplaukite baklažanus, nupjaukite galą su koteliu ir baklažanus supjaustykite maždaug 1,5 centimetro riekėmis.
- 2. Tuomet kiekvieną riekę padruskinkite. Jeigu turite daugiau laiko, galite palaikyti padruskintus baklažanus maždaug 60 minučių, kad išsiskirtų sultis. Sultis nupilkite. Jeigu daug laiko gamindami neturite, nieko nelaukdami eikite prie kito etapo.
- 3. Į keptuvę pilkite šlakelį aliejaus ir apkepkite baklažanus, kol lengvai apskrunda iš abiejų pusių. Baklažanai mėgsta į save sugerti aliejų, todėl jo į keptuvę nepripilame per daug. Tam reikalui labai tinka purškiamas aliejus.
- 4. Ištrauktus iš keptuvės baklažanus dedame ant popierinio rankšluosčio, kitu rankšluosčio gabaliuku juos uždengiame ir vos prispaudžiame, kad dalį aliejaus ir drėgmės sugertų pats rankšluostis.
- 5. Kai jau visus baklažanus apkepate, į keptuvę suberkite smulkiais gabalėliais supjaustytus pomidorus arba supilkite pomidorų pastą/tyrę.
- 6. Sudėkite traiškytą česnaką, galite įberti šiek tiek druskos. Jeigu naudosite šviežius pomidorus, privalu garinti juos tol, kol dalis skysčio nugaruoja bei lieka vientisas padažas. Pomidorų gabaliukus būtinai patraiškykite mentele, jie privalo visiškai suminkštėti.
- 7. Jeigu naudosite pomidorų tyrę, į ją galite įpilti šiek tiek vandens, jei padažas atrodo kiektirštokas. Pabaigoje gana dosniai įberkite džiovintų bazilikų ir raudonėlių.
- 8. Kepimo formą patepkite aliejumi ir sluoksniuokite: dėkite sluoksnį baklažanų, tepkite šiek tiek pomidorų padažo, tuomet dėliokite mocarelos griežinėlius ir šitai kartokite, kol sudėsite visus baklažanus. Mano pačios formoje visada gaunasi trys sluoksniai.
- 9. Susluoksniuotą kepinį dėkite į iki 180-200 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę ir kepkite maždaug pusvalandį (be jokių dangčių ar folijų).
- 10. Praėjus pusvalandžiui, apkepo viršų apibarstykite tarkuotu parmezanu ir kepkite dar maždaug 15 minučių.
- 11. Labai skanu patiekti su šviežiai kepta šviesia duona. Pasilepinkit!
- 12. Rekomendacija: Daugiau vegetariškų receptų rasite: Vegetariški patiekalai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip pasiruošti baklažanus, kad jie nesukeltų kartumo?
Prieš kepant baklažanus, juos reikėtų supjaustyti ir pabarstyti druska, o tada palikti 20-30 minučių. Druska ištrauks drėgmę ir kartumą. Po to, baklažanus rekomenduojama nuplauti po šaltu vandeniu ir nusausinti. Šis metodas ne tik pagerina skonį, bet ir sumažina riebalų absorbciją kepimo metu, todėl patiekalas bus lengvesnis.
Kaip tinkamai laikyti apkepą po paruošimo?
Paruoštą apkepą rekomenduojama laikyti šaldytuve, uždengus jį plastikine plėvele arba sandariu indeliu. Šaldytuve jis gali išlikti šviežias iki 3-4 dienų. Svarbu leisti apkepui visiškai atvėsti prieš uždengiant, kad nesusidarytų kondensatas ir neatsirastų pelėsių. Laikydamiesi šių nurodymų, užtikrinsite geresnį skonį ir maistinių medžiagų išsaugojimą.
Ar galima šaldyti baklažanų, pomidorų ir mocarelos apkepą?
Taip, apkepą galima šaldyti, tačiau rekomenduojama tai daryti prieš kepant arba po to, kai jis visiškai atvės. Jei šaldysite kepimo metu, gali pasikeisti tekstūra ir skonis. Šaldytą apkepą galima laikyti iki 3 mėnesių. Prieš valgant, jį reikėtų atšildyti šaldytuve per naktį, o po to pašildyti orkaitėje, kad išlaikytumėte traškią tekstūrą.
Kaip pataisyti, jei apkepas per daug sausas?
Jei pastebėjote, kad apkepas per sausas, kitą kartą galite pridėti daugiau marinato arba padažo. Taip pat patartina patikrinti, ar baklažanai buvo pakankamai drėkinami prieš kepimą. Gali būti naudinga papildomai įdėti šiek tiek alyvuogių aliejaus arba balzamiko acto, kad pagerintumėte drėgmę ir skonį. Šie ingredientai ne tik suteiks skonį, bet ir padės išlaikyti patiekalo drėgmę.
Kokių klaidų reikėtų vengti ruošiant apkepą?
Viena dažniausių klaidų yra per didelis ingredientų suspaudimas į kepimo indą. Tai gali sukelti netolygų kepimą ir drėgmės praradimą. Rekomenduojama sluoksniuoti ingredientus taip, kad jie būtų laisvai išdėstyti, taip užtikrinant geresnį oro pralaidumą ir tolygų kepimą. Taip pat venkite per daug druskos, nes tai gali sumažinti natūralų ingredientų skonį ir paveikti tekstūrą.
Kaip pasiekti geriausią tekstūrą kepant apkepą?
Norint pasiekti geriausią tekstūrą, rekomenduojama naudoti šviežius ir tinkamai paruoštus ingredientus. Baklažanai turėtų būti kepti iki auksinės spalvos, kad atsiskleistų jų natūralus saldumas. Pomidorai turėtų būti šiek tiek virti, kad jie suteiktų apkepui švelnaus skonio, o mocarela turėtų būti gerai ištirpusi ir šiek tiek traški. Rekomenduojama keletą minučių apkepą palikti orkaitėje, kad paviršius taptų traškus.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 200 kcal |
| Baltymai | 10 g |
| Angliavandeniai | 25 g |
| Iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 10 g |
| Skaidulos | 4 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 150 mg |
| Geležis | 2 mg |
Vaidotas
Atsakyti
Živilė
Atsakyti
Akvile
Atsakyti