Brownie sausainiai su sviestu ir kakava
Turinys
Tikriausiai daugelis yra ragavę brownie pyragą ir jį pamilę. Aš taip pat esu vienas iš tų žmonių. Bet ar kada pagalvojote, kad galite išsikepti ir brownie sausainius? Tokie sausainiai gaunasi labai skanūs, puikiai tinka prie kavos ar arbatos puodelio. Ir jie niekada nenuvilia.
Galiu ir pasigirti: jau net kelios draugės paragavusios pas mane šių sausainių, paprašė jų recepto, nes sakė, kad tokių skanių net parduotuvėje nusipirkti neįmanoma.
Galiu ir pasigirti: jau net kelios draugės paragavusios pas mane šių sausainių, paprašė jų recepto, nes sakė, kad tokių skanių net parduotuvėje nusipirkti neįmanoma.
Ingredientai
- 70% juodas šokoladas: 100 gramų
- sviestas: 62 gramų
- cukrus: 75 gramų
- rudas cukrus: 50 gramų (rekomenduoju naudoti tamsų demerara cukrų, suteiks itin gerą, šiek tiek karamelę primenantį skonį)
- kiaušiniai: 1
- miltai: 65 gramų
- kakavos milteliai: 11 gramų (1,5 valgomojo šaukšto)
- kepimo milteliai: 0,5 arbatinio šaukštelio
- druska: žiupsnelio
- 1. Pirmiausia įkaitinkite orkaitę iki 175 laipsnių temperatūros ir pasisveriame ingredientus. Nuo šių sausainių gaminimo laiko labai priklausys jų tekstūra, rezultatas, tad reikėtų nesėdėti rankų sudėjus.
- 2. Garų vonelėje išlydykite šokoladą su sviestu. Kol jie lydosi, į didelį dubenį muškite kiaušinį ir berkite abiejų rūšių cukrų. Plakite dideliu galingumu apie 5 minutes.
- 3. Atskirame dubenėlyje sumaišykite sausus ingredientus. Šokolado masė jau turi būti paruošta, tad jeigu dar nepraėjo 5 plakimo minutės, tiesiog paliekame šokoladą šiek tiek pravėsti.
- 4. Sumažiname plaktuvo galingumą ir po truputį pilame jau pravėsusią masę.
- 5. Kai jau viskas patampa vientisa, pakeičiame kombaino antgalį, į skirtą tirštesnei tešlai (jeigu naudosite įprastą plaktuvą, šį žingsnį tiesiog praleidžiame) ir plakdami labai lėtai, po truputį beriame sausų ingredientų mišinį.
- 6. Mūsų brownie sausainių tešla jau paruošta! Neišsigąstame, kad ji tikrai skystesnė nei įprastos sausainių masės, bet tai būtent ta priežastis, kuri suteiks sausainiams tą labai gražų suskeldėjusį raštą ir labai minkštą bei tąsų vidų.
- 7. Tada į kepimo skardą, išklotą su kepimo popieriumi, dėkite po norimą kiekį tešlos. Aš dedu po vieną arbatinį šaukštelį su nemenku kaupu, bet jūs galite kepti tiek didesnius, tiek mažesnius sausainius - pagal savo norus ir pageidavimus.
- 8. Dėkite į jau įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 10-12 minučių. Po šio laiko gali pasirodyti, kad sausainiai vis dar neiškepę, bet jeigu jų viršus suskeldėjęs, traukiame iš orkaitės. Jeigu paliksite kepti dar ilgiau, sausainiai bus nepavykę - gausite kietus ir visai brownie pyrago neprimenančius sausainius. Šiaip šiuose žodžiuose yra kiek ironijos, ar kieti, ar minkšti, ar dar tešlos pavidale - jie vis tiek labai skanūs...:)
- 9. Paskutinis žingsnis yra išlaukti. Palikite sausainius kepimo skardoje mažiausiai 15-20 minučių, kad paėmus į rankas jie nesubyrėtų. O tuomet jau lepinkitės!
- 10. Rekomendacija: Daugiau sausainių receptų rasite: Sausainiai.
Recepto paruošimas
DUK
1: Kaip pasiekti idealią sausainių tekstūrą?
Norint pasiekti tobulą sausainių tekstūrą, svarbu nepermaišyti tešlos. Po to, kai įmaišote miltus, maišykite tik tol, kol visi ingredientai susijungs. Tai užtikrins, kad sausainiai bus minkšti ir purūs, o ne kieti. Taip pat, jei norite, kad sausainiai būtų šiek tiek minkštesni viduje, pasistenkite juos ištraukti iš orkaitės, kai kraštai jau tvirtėja, o vidus dar šiek tiek minkštas.
2: Kaip laikyti sausainius, kad jie išliktų švieži?
Sausainius geriausia laikyti hermetiškame inde kambario temperatūroje. Jei jie bus laikomi atvirame inde, jie gali prarasti drėgmę ir tapti kieti. Taip pat, jei sausainiai buvo pagaminti su sviestu, jie turėtų būti suvartoti per 5-7 dienas, kad išliktų švieži ir skanūs.
3: Ar galima šiuos sausainius užšaldyti?
Taip, „Brownie sausainiai su sviestu ir kakava“ puikiai užšąla. Pasiruoškite sausainius ir leiskite jiems visiškai atvėsti. Tada sudėkite juos į sandarų maišelį arba indą ir užšaldykite. Užšaldyti sausainiai išliks švieži iki 3 mėnesių. Prieš vartojimą juos galima atšildyti kambario temperatūroje arba šiek tiek pašildyti orkaitėje, kad atgautų savo malonų kvapą ir tekstūrą.
4: Kaip padaryti sausainius be laktozės?
Siekiant paruošti laktozės neturinčius sausainius, rekomenduojama naudoti laktozės neturinčius sviestus arba augalinę alternatyvą, pavyzdžiui, kokosų aliejų. Šios alternatyvos suteiks sausainiams reikiamą drėgmę ir skonį. Be to, patikrinkite, ar naudojami miltai ir kiti ingredientai taip pat neturi laktozės, kad būtų visiškai saugu laktozės netoleruojantiems asmenims.
5: Ką daryti, jei sausainiai per daug iškepė?
Jei sausainiai per daug iškepė ir tapo kieti, galite pabandyti juos šiek tiek atgaivinti. Įdėkite juos į hermetišką indą kartu su šviežiu duonos gabalėliu. Drėgmė iš duonos padės sausainiams sušvelnėti. Taip pat, kitą kartą, stebėkite kepimo laiką ir išimkite sausainius iš orkaitės, kai jie vis dar atrodo šiek tiek minkšti viduje.
6: Ar yra specialių patarimų, kaip išvengti sausainių sudegimo?
Vienas iš pagrindinių patarimų, kaip išvengti sausainių sudegimo, yra stebėti kepimo procesą ir kelis kartus patikrinti sausainius kepimo metu. Taip pat, jei jūsų orkaitė kepa netolygiai, apsvarstykite galimybę naudoti orkaitės termometrą, kad užtikrintumėte tinkamą temperatūrą. Svarbu, kad sausainiai būtų kepami vidurinėje orkaitės lentynoje, kad būtų užtikrintas tolygus karščio pasiskirstymas.
7: Kaip atnaujinti sausainių skonį?
Norint suteikti sausainiams papildomo skonio, galite į tešlą įmaišyti įvairių ingredientų, tokių kaip riešutai, šokolado gabaliukai ar džiovinti vaisiai. Šie priedai ne tik praturtins skonį, bet ir suteiks tekstūros kontrastą. Tačiau svarbu nepamiršti, kad per didelis ingredientų kiekis gali pakeisti sausainių struktūrą, todėl rekomenduojama neviršyti 1/2 puodelio papildomų ingredientų.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 200 kcal |
| Baltymai | 3 g |
| Angliavandeniai | 28 g |
| iš jų cukrūs | 20 g |
| Riebalai | 10 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natrio | 50 mg |
| Kalcis | 30 mg |
| Geležis | 1 mg |
