Rosettes (rozetės) - traškūs ir saldūs sausainiai
Turinys
Tai tarsi tikras skonis sugrįžęs iš vaikystės… Labai gerai pamenu, kaip dar mano mama man kepdavo šiuos traškius, burnoje tirpstančius saldžius sausainius. :)
Kilmė šio deserto siejama su Skandinavijos šalimis, kur tokie sausainiai dažnai vadinami „rosette cookies“ ir yra kepami Kalėdų laikotarpiu.
Kepasi jie tikrai itin greitai, bet būna suvalgomi dar greičiau. Pamėginkite!
Kilmė šio deserto siejama su Skandinavijos šalimis, kur tokie sausainiai dažnai vadinami „rosette cookies“ ir yra kepami Kalėdų laikotarpiu.
Kepasi jie tikrai itin greitai, bet būna suvalgomi dar greičiau. Pamėginkite!
- Pienas: vietoje karvės pieno galima naudoti augalinį – migdolų, avižų ar sojų pieną, tačiau svarbu, kad jis būtų riebesnis, kad sausainiai liktų traškūs.
- Kvapiosios vanilės medžiagos: galima naudoti vanilės cukrų, vanilės ekstraktą arba net malto cinamono žiupsnelį, jei norisi šventiškesnio kvapo.
- Cukrus: vietoje balto cukraus galima naudoti kokosų cukrų ar net rudąjcukrų, nors šiek tiek pasikeis skonis ir spalva.
- Cukraus pudra (pabarstymui): galima naudoti sumaltą eritritolį ar steviją, jei norite sveikesnio varianto.
- Miltai: galima naudoti ir speltos ar avižų miltus, tačiau konsistenciją gali tekti koreguoti – reikės daugiau ar mažiau skysčių.
- Rozetėms kepti būtina naudoti specialią metalo formą, kurią prieš kiekvieną kepimą reikia įkaitinti.
- Negalima įmerkti visos formelės į tešlą – tik ¾ dalies, kitaip sausainis neprilips arba neatšoks.
- Tešlą reikėtų palikti pastovėti bent 20 minučių – tai padės glitimo tinklui susiformuoti ir kepiniai bus traškesni.
- Jei tešla per tiršta – įpilkite dar truputį pieno; jei per skysta – įdėkite šaukštą miltų.
- Po kepimo būtinai dėkite rozetes ant popierinio rankšluosčio – taip pašalinsite perteklinį aliejų.
Ingredientai
- kiaušiniai: 2
- cukrus: 1-1,5 valgomojo šaukšto
- druska: ketvirtadalio arbatinio šaukštelio
- pienas: 1 stiklinės (1 stiklinė - 220 mililitrų)
- miltai: 1,5 stiklinės
- vanilės kvapai
- aliejus (kepimui)
- cukraus pudra (patiekimui)
- 1. Pirmiausia kiaušinius, cukrų, druską, pieną (geriau renkamės riebesnį), miltus, kvapus suplakame iki vientisos masės. Tai galima padaryti kokteilinėje arba šluotele. Gausis šiek tiek tirštesnė nei lietinių tešla. Svarbu, kad masė būtų vientisa, be miltų grūdelių.
- 2. Tešlą paliekame maždaug 20 minučių pastovėti.
- 3. Įkaitiname puode arba gruzdintuvėje aliejų.
- 4. Įrankį rosette’ms kepti įmerkiame į aliejų, kad įkaistų. Antgalio 3/4 dalį pamerkiame į tešlą (negalima pamerkti viso antgalio, nes sausainėlis neatšoks nuo antgalio) ir į įkaitintą aliejų.
- 5. Po kelių sekundžių tešla atšoka nuo formelės, kepame dar maždaug 20-30 sekundžių.
- 6. Ištraukiam ant popierinio rankšluosčio.
- 7. Nuvarvintas rosettes pabarstome cukraus pudra ir galima skanauti! Pasilepinam!
- 8. Patarimas: Jeigu tešla išbrinkusi gausis kiek per tiršta, tai įpilame kelis šaukštus pieno, jeigu per skysta įdedame kelis šaukštus miltų. Man asmeniškai su šiais ingredientų kiekiais gavosi ideali ir nieko daugiau įdėti nereikėjo.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip užtikrinti, kad rozetės būtų traškios?
Norint, kad rozetės būtų maksimaliai traškios, rekomenduoju tešlą gerai išminkyti, kad atsirastų pakankamai oro burbuliukų. Taip pat svarbu, kad aliejaus temperatūra būtų tinkama – ji turėtų būti apie 180 °C. Jei aliejus bus per šaltas, rozetės sugeria per daug aliejaus, o jei per karštas – gali greitai apskrusti išorėje, palikdamos vidų minkštą. Patikrinkite temperatūrą įmetę mažą tešlos gabalėlį; jis turėtų greitai iškilti į paviršių ir pradėti burbuliuoti.
Ar galima rozetes laikyti ilgiau nei kelias dienas?
Taip, rozetes galima laikyti iki savaitės, tačiau svarbu jas laikyti sandariame inde, kad neprarastų traškumo. Jei laikysite jas atvirame inde, jos sugeria drėgmę ir taps minkštos. Rekomenduoju prieš patiekiant jas šiek tiek pašildyti orkaitėje (apie 5 minutes 150 °C), kad atkurtumėte traškumą.
Ar galima užšaldyti rozetes?
Taip, rozetes galima užšaldyti. Rekomenduoju jas užšaldyti, kai jos visiškai atvėsusios, ir dėti į sandarius maišelius arba indus. Prieš užšaldant, galite jas atskirti popierinėmis servetėlėmis, kad nesuliptų. Užšaldytas rozetes galima laikyti iki 3 mėnesių. Prieš patiekiant, jas reikia atitirpinti kambario temperatūroje ir šiek tiek pašildyti orkaitėje, kad vėl taptų traškios.
Ką daryti, jei tešla per klampi?
Jei tešla per klampi, tai gali būti dėl per daug skysčių arba per mažai miltų. Rekomenduoju pridėti šiek tiek miltų po šaukštą, kol tešla pasieks norimą konsistenciją. Taip pat svarbu tešlą minkyti pakankamai ilgai, kad ingredientai gerai susijungtų. Tešla turėtų būti elastinga ir šiek tiek lipni, bet ne klampi.
Kaip galite pritaikyti rozetes, kad jos būtų be laktozės?
Norint paruošti rozetes be laktozės, tiesiog naudokite be laktozės pieną arba augalinį pieną, pvz., migdolų ar sojų. Be to, pasirinkite aliejų, kuris nesukelia alergijos. Šie pakeitimai neturės įtakos skoniui, tačiau užtikrins, kad rozetės bus tinkamos žmonėms, turintiems laktozės netoleravimą.
Kaip išvengti rozetų degimo?
Norint išvengti rozetų degimo, svarbu nuolat stebėti aliejaus temperatūrą ir nenaudoti per didelės ugnies. Taip pat rekomenduoju kepti kelis rozetes vienu metu, kad jos turėtų pakankamai vietos ir neperkaistų. Jei pastebite, kad rozetės greitai tamsėja, sumažinkite ugnį arba trumpam išimkite puodą nuo ugnies, kad temperatūra nusistovėtų.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 180 kcal |
| Baltymai | 3 g |
| Angliavandeniai | 25 g |
| iš jų cukrūs | 10 g |
| Riebalai | 8 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natrio | 50 mg |
| Kalcis | 20 mg |
| Geležis | 0.4 mg |
