Bulvės, įdarytos malta kalakutiena
Turinys
Bulvės, įdarytos malta kalakutiena, yra vienas tų orkaitėje kepamų patiekalų, kurie kvepia jaukiais namais ir praktiškumu: viename inde gaunasi ir sotus pagrindinis, ir gardus garnyras. Įdaras čia ypatingai sultingas, nes kalakutiena puikiai sugeria prieskonius, o kepdama kartu su bulve tampa švelni, bet išraiškingo skonio. Šis patiekalas tinka tiek šeimos pietums, tiek savaitgalio vakarienei, kai norisi „tikro maisto“ ir aiškaus rezultato.
Man pačiai šis receptas prigijo tuomet, kai ieškojau lengvesnės alternatyvos tradicinei maltos mėsos vakarienei. Išbandžiau kelis įdaro variantus, kol atradau geriausią balansą tarp prieskonių, daržovių ir šiek tiek kreminės tekstūros suteikiančio priedo. Nuo tada šias įdarytas bulves gaminu reguliariai, o receptas jau ne kartą „praėjo“ šeimos vertinimo komisiją. Šį variantą esu kepusi daug kartų skirtingose orkaitėse, todėl instrukcijas surašiau taip, kad jos veiktų patikimai ir namų virtuvėje.
Kad bulvės iškeptų tolygiai, o įdaras išliktų sultingas, svarbiausia yra keli dalykai: bulvių dydžio suvienodinimas, drėgmės palaikymas inde ir teisingas temperatūrų perėjimas. Kaip namų virtuvėje gaminanti moteris, visada remiuosi paprastu principu: geras patiekalas turi būti ne tik skanus, bet ir pakartojamas, todėl žingsnius aprašiau detaliai ir aiškiai.
- Rinkis panašaus dydžio bulves, kad jos iškeptų vienodu metu.
- Išskobk bulves atsargiai, palikdama tvirtą sienelę, kad puselės nesubyrėtų kepant.
- Į kepimo indą įpilk karšto vandens, kad bulvės garuotų ir minkštėtų greičiau.
- Įdarą permaišyk iki vientisos masės, bet neperminkyk per ilgai, kad jis netaptų kietas.
- Jei bulvės pradeda skrusti per greitai, kepimo indą lengvai pridenk folija.
- Sūrį berk tik pabaigoje, kad jis neišsausėtų ir gražiai apskrustų.
- Padažą virink ant nedidelės kaitros, kad grietinė nesusisluoksniuotų.
- Kad įdaras būtų ypač sultingas, įmaišau kelis šaukštus labai smulkiai išskobtų bulvių minkštimo ir leidžiu masei pastovėti 10 minučių. Tuomet prieskoniai tolygiau pasiskirsto, o įdaras kepdamas išlieka minkštas ir drėgnas.
Ingredientai
- bulvės: 10 (didelių)
- malta kalakutiena: 600 gramų
- svogūnai: 1
- paprikos: 0,5 (didelės)
- majonezas: 2 valgomųjų šaukštų
- mėgstami prieskoniai
- pipirai
- druska
- fermentinis sūris: gabaliuko (~100-150 gramų)
- grietinė ir pomidorų padažas (lygiomis dalimis)
- smulkiai kapotas česnakas: 2 skiltelių
- Vorčesterio padažas: šiek tiek
- druska
- pipirai
- vanduo
Padažui (jeigu norisi):
- 1. Iš pradžių bulves nulupkite.
- 2. Nuplaukite, perpjaukite pusiau, palyginkite puselių apačias (apvaliąją dalį), kad stabiliai stovėtų ir išskobkite duobutes peiliuko arba šaukštelio pagalba. Šitaip paruoštas puseles truputį pabarstykite bulvių prieskoniais.
- 3. Tuomet svogūną smulkiai supjaustykite
- 4. Pakepinkite su gabaliuku sviesto, atvėsinkite. Papriką supjaustykite nedideliais kubeliais.
- 5. Į maltą kalakutieną berkite prieskonius, pipirus, druską ir papriką, dėkite svogūnus bei majonezą, viską gerai išmaišykite. Į išskobtas bulves pridėkite įdaro su kaupeliu, gražiai aplyginkite, dėkite į aliejumi šiek tiek pašlakstytą kepimo indą, įpilkite šiek tiek vandens ir dėkite kepti į iki 220 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę. Kepkite pusvalandį.
- 6. Po pusvalandžio sumažinkite karštį iki 200 laipsnių. Stebėkite kad nepradėtų degti, jeigu vanduo išgaruoja, reikia įpilti verdančio. Kai bulvės suminkštėja (patikriname šakute), apibarstykite sutarkuotu fermentiniu sūriu bei dar pakepkite maždaug 5-10 minučių.
- 7. Padažas: Nedideliam puodelyje sumaišykite grietinę bei pomidorų padažą, įpilkite vandens iki norimo tirštumo ir dėkite kaitinti. Kai užvirs, dėkite česnakus, pilkite Vorčesterio padažo, pipirų ir druskos pagal skonį, pavirkite maždaug 5 minutes ir supilkite į padažinę. Prie bulvyčių patiekite dar karštą.
- 8. Pastebėjimas: Labai skanu valgyti su tokiu padažu bei šviežių daržovių salotomis. Skanaus!
Recepto paruošimas
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 20 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 10 g |
| Skaidulos | 4 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 2 mg |
