Tarkuotų bulvių blyneliai su cukinija ir morkomis
Turinys
Tarkuotų bulvių blyneliai su cukinija ir morkomis – tai vienas iš tų universalių lietuviškos virtuvės patiekalų, kuris tinka tiek greitiems pietums, tiek savaitgalio pusryčiams, vakarienei ar net užkandžiui prie grietinės padažo. Bulviniai blynai Lietuvos kulinarijos tradicijose užima ypatingą vietą – tai patiekalas, kuris primena vaikystę, kaimą, šiltus šeimos vakarus ir močiutės virtuvę, kurioje viskas gaminama paprastai, bet su meile.
Mano šeimoje bulviniai blynai visada buvo vienas mėgstamiausių pasirinkimų. Šį receptą atradau eksperimentuodama su daržovėmis, o pirmą kartą jį išbandžiusi pas mamą, iškart supratau – jis liks mūsų namuose ilgam. Būtent ji mane išmokė svarbiausios blynų taisyklės – kuo sultingesnė daržovė į tarkį, tuo minkštesnis vidaus sluoksnis, ir tuo traškesni krašteliai. Receptas ne kartą išbandytas mano virtuvėje, testuotas su įvairiais ingredientų deriniais ir visuomet sulaukiantis komplimentų, todėl drąsiai galiu jį vadinti šeimos auksu.
Šių blynelių žavesys – puikiai suderintos tekstūros: išorė lengvai traški, vidus minkštas, o skonį natūraliai išryškina švelniai saldi morka ir sultinga cukinija. Tai ne tik skanu, bet ir praktiška – blynų masė greitai paruošiama, o kepimui nereikia jokių sudėtingų technikų.
Reklama
- Cukinijas galima keisti geltonosiomis cukinijomis arba patisonais – skonis bus švelnesnis ir šiek tiek saldesnis.
- Kviečių miltus galima keisti avižiniais, speltos arba ryžių miltais, jei siekiama lengvesnės tekstūros.
- Vietoje kiaušinių galima naudoti 2 valgomuosius šaukštus linų sėmenų miltų, sumaišytų su 5 valgomaisiais šaukštais vandens, jei norisi veganiško varianto.
- Prieskonines žoleles galima keisti šviežiais krapais, petražolėmis arba česnakų granulių žiupsneliu.
- Aliejų kepimui galima keisti lydytu sviestu arba ghi sviestu intensyvesniam skoniui.
- Cukiniją būtina nuspausti – kuo mažiau drėgmės, tuo traškesni blynai.
- Bulves tarkuokite paskutines, kad nepajuoduotų ir išlaikytų šviesią spalvą.
- Kepdamos neskubėkite jų apversti – jei blynai limpa, vadinasi, dar nesusiformavo traški plutelė.
- Jei norite ypač purių blynų, įtarkuokite mažą virtą bulvę arba įdėkite šaukštelį grietinės.
- Tešlą dėkite šaukštu ir lengvai paspauskite – plonesni blyneliai iškepa tolygiau ir būna traškesni.
Virtuvės šefo patarimas
Jei norite restorano lygio rezultato, tarkuotą bulvių masę prieš kepant trumpai palaikykite 5 minutes sietelyje. Nusivarvėjęs krakmolas susitelks apačioje – jį supilkite atgal į masę, o skystį išpilkite. Krakmolas padės blyneliams geriau sulipti ir suteiks ypatingo traškumo.
Ingredientai
- bulvės: 3 (didesnės)
- cukinijos: 300 gramų
- morkos: 1
- kiaušiniai: 2
- miltai: 1-2 valgomųjų šaukštų
- prieskoninės žolelės
- pipirai
- druska
- aliejus (kepimui)
~21-am blyneliui:
- 1. Pirmiausia buvau pasiruošusi daržovių tarkavimo etapui, todėl išsiėmiau burokine tarka ir pradėjau tarkuoti bulves, cukiniją ir morką iki smulkios tekstūros.
- 2. Sutarkuotą cukiniją lengvai spaudžiau delnais per sietelį, kad atsikratyčiau perteklinio skysčio ir blynų masė liktų tirštesnė.
- 3. Daržovių tarkį perkėliau į platesnį dubenį ir įmušiau kiaušinius, pyliau miltus, barsčiau druską, pipirus ir prieskonines žoleles, kol masė tapo vientisa ir lengvai maišoma.
- 4. Keptuvę pastačiau ant vidutinės ugnies, pilstelėjau aliejaus tiek, kad plonu sluoksniu pasidengtų dugnas, ir laukiau, kol įkais iki lengvo čirškėjimo.
- 5. Šaukštu dėjau mažas porcijas daržovių masės, lengvai jas paplojau ir kepiau, kol krašteliai tapo auksiniai, tik tada apverčiau kita puse.
- 6. Apverstus dar kelias minutes kepiau, kol blyneliai tapo tvirti, bet viduje vis dar minkšti, tada perkėliau juos ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų aliejaus perteklius.
- 7. Patiekdama dažnai renkuosi varškės padažą arba šaukštą riebesnės grietinės ar graikiško jogurto, o kartais šalia dedu paskrudintos šoninės juostelių – skonis tampa dar sodresnis.
Recepto paruošimas
