Saldūs blyneliai su rikotos sūriu
Turinys
Saldūs blyneliai su rikotos sūriu – tai puikus derinys, kuris sujungia minkštą purumą ir subtilų sūrio kremiškumą. Rikota dažnai asocijuojasi su itališka virtuve, tačiau mūsų šeimoje šis receptas tapo atradimu, praturtinusiu įprastus sekmadienio pusryčius. Šie blyneliai yra lengvesni nei tradiciniai mieliniai blynai, bet kartu ir sotesni dėl rikotos, todėl puikiai tinka tiek vaikams, tiek suaugusiesiems.
Kai pirmą kartą išbandžiau šį receptą, nustebau, kaip greitai jis tapo vienu mėgstamiausių mūsų namuose. Išbandyta daugybę kartų, receptas visuomet pavyksta, o patiekalas visada sulaukia pagyrų. Nors receptą gavau iš artimos draugės, kuri mėgsta eksperimentuoti su itališkais desertais, dabar jis jau tapo mūsų šeimos tradicija.
- Rikotos sūrį galima pakeisti varške, tik tuomet blyneliai bus šiek tiek grūdėtesnės tekstūros.
- Vietoje kvietinių miltų galima naudoti speltos miltus arba dalį pakeisti avižiniais dribsniais.
- Cukrų galima keisti ruduoju cukrumi arba medumi, suteiksiančiu natūralaus saldumo.
- Vanilinį cukrų galima pakeisti tikra vanile arba vanilės ekstraktu.
- Kepimui galima naudoti kokosų aliejų, kuris suteiks lengvo egzotiško prieskonio.
- Tešlą geriausia maišyti švelniai, kad blyneliai išliktų purūs.
- Rikotos sūris turėtų būti kiek įmanoma sausesnis, nes per daug drėgmės gali skystinti tešlą.
- Blyneliai geriausiai pavyksta vidutinėje kaitroje – taip jie iškepa tolygiai ir neapdega.
- Kepant svieste blyneliai įgauna ypatingą skonį, tačiau aliejus labiau tinka, jei norisi lengvesnio varianto.
- Prie šių blynelių puikiai dera uogienė, šviežios uogos, medus ar net jogurtas.
Virtuvės šefo patarimas
Norint dar labiau sustiprinti skonį, į tešlą galima įtarkuoti šiek tiek citrinos žievelės – tai suteiks gaivos ir aromato. O jeigu norisi ypatingo desertinio varianto, iškepusius blynelius galima apibarstyti cukraus pudra ir patiekti su karštu šokoladiniu padažu.
Ingredientai
- Kiaušiniai: 2.
- Cukrus: 3–4 šaukštai.
- Vanilinis cukrus: 1 pakelis.
- Miltai: 3–4 šaukštai.
- Kepimo milteliai: truputį daugiau nei 0,5 šaukštelio.
- Rikotos sūris: 200–250 gramų.
- Pienas arba vanduo (jei reikia suskystinti tešlą): keli šaukštai.
- Aliejus arba sviestas (kepimui): pagal poreikį.
- 1. Pirmiausia kiaušiniai buvo suplakti su cukrumi ir vaniliniu cukrumi tol, kol masė tapo puri ir šviesi.
- 2. Atskirame dubenyje miltai buvo sumaišyti su kepimo milteliais, tada jie pamažu įmaišyti į kiaušinių masę, kol tešla įgavo vientisą konsistenciją.
- 3. Rikotos sūris buvo sudėtas į tešlą ir viskas dar kartą švelniai permaišyta.
- 4. Jeigu pasirodė, kad tešla yra kiek per tiršta, ji buvo praskiestą keliais šaukštais pieno arba vandens.
- 5. Keptuvė buvo įkaitinta, į ją įpilta šiek tiek aliejaus arba sviesto, o tuomet pradėti kepti nedideli blyneliai.
- 6. Blyneliai kepti ant vidutinės kaitros iš abiejų pusių, kol įgavo gražią auksinę spalvą ir vidus liko purus.
- 7. Iškepę blyneliai buvo sudėti į lėkštę ir patiekti su mėgstamais pagardais – uogiene, šviežiomis uogomis, jogurtu ar medumi.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip teisingai paruošti blynelių tešlą, kad jie būtų purūs ir minkšti?
Purūs blyneliai priklauso nuo tešlos paruošimo proceso. Pirmiausia, ingredientus maišykite tik tol, kol jie susijungs. Per ilgas maišymas gali sukelti glitimo vystymąsi, kas blynelius padaro kietus. Be to, galite leisti tešlai pastovėti apie 15-30 minučių, kad miltai absorbuotų skysčius ir tešla taptų homogeniškesnė. Tai padeda išlaikyti geresnę tekstūrą.
Kaip galima pritaikyti šį receptą, kad jis būtų be laktozės?
Norint pagaminti blynelius be laktozės, svarbu pasirinkti laktozės neturinčią rikotą ir augalinį pieną, pvz., sojų ar migdolų. Šie ingredientai puikiai derinasi su kitais recepto komponentais ir nepakeičia skonio. Be to, kadangi rikota yra minkštas sūris, svarbu pasirinkti alternatyvą, kuri turėtų panašią konsistenciją ir drėgmę.
Kiek laiko galima laikyti paruoštus blynelius šaldytuve?
Paruošti blyneliai šaldytuve gali būti laikomi iki 3-4 dienų. Svarbu juos laikyti sandariame inde, kad būtų išvengta drėgmės ir kvapų absorbcijos. Prieš patiekiant, galite juos šiek tiek pašildyti keptuvėje arba mikrobangų krosnelėje, kad atgautų šilumą ir tekstūrą.
Ar galima užšaldyti blynelius, ir kaip tai padaryti teisingai?
Taip, blynelius galite užšaldyti, kad išlaikytumėte jų šviežumą. Svarbu juos atvėsinti iki kambario temperatūros, o tada suvynioti į maistinę plėvelę arba laikyti sandariuose induose. Užšaldytus blynelius galima laikyti iki 2 mėnesių. Prieš patiekiant, juos reikia palikti atšildyti šaldytuve per naktį ir tada pašildyti.
Kokios klaidos dažniausiai daromos ruošiant blynelius?
Dažniausia klaida yra per ilgas tešlos maišymas, kaip minėta anksčiau. Taip pat svarbu nepamiršti, kad blynelių kepimo temperatūra turi būti tinkama - per karšta gali juos sudeginti išorėje, o viduje jie liks nevirtinti. Rekomenduojama naudoti vidutinę ugnį ir stebėti kepimo procesą, kad pasiektumėte tolygų auksinį atspalvį.
Kaip galima pagerinti blynelių tekstūrą, jei jie pasirodo per sausi?
Jei blyneliai pasirodo per sausi, tai gali būti dėl per didelio miltų kiekio arba per ilgo kepimo laiko. Norėdami pagerinti tekstūrą, galite pridėti šiek tiek daugiau skysčio (pieno ar vandens) į tešlą, prieš ją kepdami. Taip pat verta keisti kepimo laiką ir stebėti, kad blyneliai būtų auksinės spalvos, bet ne per ilgai kepti.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 200 kcal |
| Baltymai | 8 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| iš jų cukrūs | 10 g |
| Riebalai | 6 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natrio | 150 mg |
| Kalcis | 100 mg |
| Geležis | 1 mg |
