Bramborak - Čekiški bulviniai blynai
Turinys
Ingredientai
- bulvės: 400 gramų
- česnakas: 3 skiltelių
- miltai: trijų ketvirtadalių puodelio
- pienas: trijų ketvirtadalių puodelio
- kiaušiniai: 1
- džiovintas mairūnas: 1 arbatinio šaukštelio
- druska: 0,5 arbatinio šaukštelio
- juodieji pipirai: 0,5 arbatinio šauštelio
- aliejus
Kepimui:
- 1. Pirmiausia bulves nuskutame.
- 2. Tada bulves sutarkuojame bulvine tarka ir užpilame pašildytu pienu.
- 3. Tuomet įmušame kiaušinį, įtarkuojame česnaką, suberiame prieskonius, pasūdome ir gerai išmaišome.
- 4. Įmaišome miltus.
- 5. Galiausiai kepame įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių, kol pilnai iškepa.
- 6. Patiekiame ir skanaujame!
- 7. Pastebėjimas: YouTube radau panašų šių blynų receptą, tačiau dar nespėjau išmėginti, bet būtinai tai padarysiu. Jeigu ir Jums būtų įdomu, tai prisegiau video recepto pabaigoje.
Recepto paruošimas
DUK
1: Kaip užtikrinti, kad blynai būtų traškūs iš išorės ir švelnūs viduje?
Norint pasiekti traškią išorinę tekstūrą, prieš kepant blynus, būtina gerai išgręžti bulvių masę, kad pašalintumėte perteklinį skystį. Be to, naudokite pakankamai aliejaus kepimui, kad blynai galėtų laisvai judėti ir formuotų traškią plutelę. Kuo aukštesnė kepimo temperatūra, tuo greičiau blynai apskrus, todėl geriausia juos kepti ant vidutinio karštumo, kol pasieksite norimą traškumą.
2: Ar galima paruošti blynus iš anksto ir kaip juos laikyti?
Taip, blynus galima paruošti iš anksto. Paruoštus blynus laikykite hermetiškame inde šaldytuve iki 2 dienų. Prieš valgant, rekomenduojama juos šildyti orkaitėje, kad išlaikytų traškumą. Šildykite 180°C temperatūroje apie 10 minučių, kol blynai sušils ir taps traškūs. Šis metodas leidžia blynams neprarasti savo tekstūros, skirtingai nei mikrobangų krosnelėje, kur jie gali tapti minkšti.
3: Ar „Bramborak“ galima užšaldyti?
Taip, „Bramborak“ blynus galima užšaldyti. Rekomenduojame juos užšaldyti atskirai, kad lengviau būtų vėliau atskirti. Prieš užšaldant, leiskite blynams visiškai atvėsti ir dėkite juos į šaldymo maišelius arba indus, kurie yra tinkami šaldymui. Užšalti blynai gali būti laikomi iki 2 mėnesių. Prieš vartojant, juos galite šildyti orkaitėje arba keptuvėje, kad atgautų savo traškumą.
4: Kokie yra dažniausiai pasitaikantys klaidų kepant blynus?
Dažnai pasitaikančios klaidos yra per didelis skysčio kiekis bulvių masėje ir per mažas kepimo laikas. Būtina įsitikinti, kad bulvių masė yra pakankamai sausa ir gerai sutrinta. Jei masė yra per skysta, blynai nesuformuos tinkamos formos ir gali būti minkšti. Taip pat svarbu neperkepti blynų; idealiu atveju, jie turėtų būti auksinės spalvos. Rekomenduojama stebėti kepimo procesą ir reguliariai apversti blynus, kad jie tolygiai apskrustų.
5: Kaip pritaikyti receptą, kad jis būtų be laktozės ar glitimo?
Norint pritaikyti „Bramborak“ receptą, kad jis būtų be laktozės, tiesiog naudokite augalinį aliejų kepimui ir vengti pieno produktų, kurie gali būti naudojami kaip padažas. Dėl glitimo: šį receptą galima pritaikyti naudojant glitimo neturinčius miltus, tokius kaip ryžių ar kukurūzų miltai, kurie užtikrins, kad blynai išliktų puikios tekstūros ir skonio. Šie pakeitimai veikia, nes glitimo neturintys miltai geriau sugeria skysčius ir suteikia norimą konsistenciją, tuo pačiu išlaikant blynų traškumą.
6: Kaip išvengti blynų perdegimo?
Norint išvengti blynų perdegimo, svarbu reguliuoti kepimo temperatūrą. Pradėkite nuo vidutinio karštumo ir stebėkite blynų spalvą; jei jie pradeda tamsėti per greitai, sumažinkite temperatūrą. Be to, rekomenduojama naudoti storą dugną turinčią keptuvę, kuri tolygiai paskirsto šilumą ir padeda išvengti karštų vietų, kurios gali sukelti perdegimą.
7: Kaip pasiekti geriausią blynų skonį?
Geriausio blynų skonio galima pasiekti naudojant šviežias bulves ir papildomas prieskonių kombinacijas, tokias kaip druska, pipirai ar net švieži žolelės, tokios kaip petražolės ar krapai. Šie prieskoniai ne tik suteikia skonio, bet ir padeda išryškinti bulvių natūralų saldumą. Be to, rekomenduojama blynus valgyti su tradiciniais padažais, tokiais kaip grietinė ar obuolių padažas, kurie papildys patiekalą ir suteiks jam dar daugiau skonio.
