Bulviniai blynai su sūdyta lašiša
Turinys
Bulviniai blynai su sūdyta lašiša – tai elegantiškas lietuviškos klasikos ir šiuolaikinio skonio derinys. Tokie blynai išsiskiria ne tik traškumu, bet ir subtiliu žuvies poskoniu, kuris puikiai dera su švelnia bulvių tekstūra. Šis patiekalas dažnai gaminamas savaitgalio pusryčiams ar vėlyviems pietums, kai norisi kažko naminio, bet kartu ir ypatingo.
Tokių bulvinių blynų receptas nėra sudėtingas, tačiau rezultatas – išties įspūdingas. Mano šeimoje šis receptas atsirado dar iš močiutės laikų – ji dažnai gamindavo paprastus bulvinius blynus, o aš, laikui bėgant, pradėjau eksperimentuoti su skirtingais priedais. Sūdyta lašiša tapo mano atradimu: ji suteikė blynam šventiškumo ir išskirtinumo, todėl dabar šį variantą ruošiu beveik kiekvieną kartą, kai norisi nustebinti svečius ar palepinti šeimą.
Per daugelį kartų išbandžiau įvairias bulvių rūšis, kepimo būdus ir ingredientų proporcijas, kol atradau tobulą balansą – traškią plutelę išorėje ir švelnią, sultingą tekstūrą viduje. Šis receptas išbandytas ne kartą, todėl galiu užtikrintai pasakyti – kiekvienas blynas pavyks nepriekaištingai.
Reklama
- Vietoje sūdytos lašišos galima naudoti rūkytą lašišą, šviežią keptą lašišą ar net silkę – tai suteiks kitokį, bet vis tiek labai malonų skonį.
- Jei neturite šviežių svogūnų, puikiai tiks svogūnų milteliai (1 arbatinis šaukštelis) arba svogūnų laiškai.
- Česnaką galima pakeisti česnako milteliais (1/2 arbatinio šaukštelio).
- Vietoje grietinės patiekimui galima naudoti graikišką jogurtą, maskarponės sūrį ar net kreminį varškės sūrį.
- Norėdamos, kad blynai būtų šiek tiek sveikesni, į tešlą galima įmaišyti viso grūdo miltų arba sėlenų – tai suteiks papildomų skaidulų ir maistingumo.
- Norint išvengti kvietinių miltų, galima naudoti avižinius dribsnius ar bulvių krakmolą – puikiai suriša tešlą.
- Rinkitės krakmolingas bulves, tokias kaip „Laura“ ar „Vineta“, nes jos suteikia tešlai geresnę konsistenciją ir traškumą.
- Kad blynai būtų traškūs, nuspauskite kuo daugiau skysčio iš tarkuotų bulvių prieš dedant į tešlą.
- Prieš kepant, įkaitinkite aliejų iki tinkamos temperatūros – šaltame aliejuje blynai sugers riebalus ir nebus traškūs.
- Kepkite vidutinėje ugnies temperatūroje, kad vidus iškeptų, o išorė liktų gražiai auksinė.
- Iškeptus blynus trumpai dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų perteklinį aliejų.
- Jei norite ypatingesnio skonio, galite įmaišyti smulkintų krapų arba kaparėlių – jie puikiai dera su lašiša.
Virtuvės šefo patarimas
Profesionalūs virtuvės šefai pataria tarkuotas bulves trumpam palaikyti sietelyje, kad nubėgtų perteklinis skystis, o likęs krakmolas būtų grąžintas atgal į masę – tai užtikrina geresnį blyno vientisumą. Be to, lašišą reikėtų pjaustyti ne per smulkiai – palikus didesnius gabalėlius, kiekviename kąsnyje jausis subtilus žuvies skonis.
Ingredientai
- Bulvės: 1,5 kilogramo.
- Svogūnai: 2 vienetai.
- Kiaušiniai: 2 vienetai.
- Česnakas: 1 skiltelė.
- Sūdyta lašiša: 100 gramų.
- Druska: pagal skonį.
- Malti juodieji pipirai: pagal skonį.
- Aliejus (kepimui): apie 100 mililitrų.
- Grietinė (patiekimui): pagal skonį.
- 1. Pirmiausia nulupamos ir sutarkuojamos bulvės, svogūnai bei česnako skiltelė smulkia tarka. Masė šiek tiek nusunkiama, kad neliktų perteklinio skysčio.
- 2. Tuomet į tarkių mišinį įmušami kiaušiniai, suberiama druska, pipirai ir smulkiai supjaustyta sūdyta lašiša.
- 3. Visa masė gerai išmaišoma, kol ingredientai susijungia į vientisą tešlą. Jei masė atrodo per skysta, galima įberti šaukštą miltų ar avižinių dribsnių.
- 4. Keptuvėje įkaitinamas aliejus, kad jis būtų karštas, bet ne svilinantis.
- 5. Šaukštu dedamos porcijos tešlos ir formuojami apvalūs blynai.
- 6. Blynai kepami 3–4 minutes iš vienos pusės, kol susiformuoja auksinė plutelė, tuomet apverčiami ir kepami dar kelias minutes.
- 7. Iškepti blynai perkelti ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų riebalų perteklių.
- 8. Patiekiant, blynai pateikiami su grietine, krapais ar svogūnų laiškais, o šalia galima padėti ir citrinos griežinėlį – jis subtiliai pabrėš lašišos skonį.
- 9. Šie bulviniai blynai su sūdyta lašiša – puikus pasirinkimas ne tik kasdienai, bet ir šventiniam stalui. Jie dera tiek su lengvais užkandžiais, tiek su stikline kefyro ar taurės sauso baltojo vyno. Tai patiekalas, kuris primena namus, jaukumą ir tuo pačiu dvelkia subtiliu gurmaniškumu.
- 10. Tokie blynai visada sulaukia komplimentų iš mano šeimos vyrų – jie vadina juos „vyriškais blynais“, nes po vienos porcijos paprastai prašo dar. Jei ieškote recepto, kuris būtų paprastas, bet įspūdingas, šie blynai tikrai taps jūsų virtuvės favoritas.
Recepto paruošimas
Irena
Atsakyti