Bulvių plokštainis su rūkyta vištiena ir šonine
Bulvių plokštainis su rūkyta vištiena ir šonine yra vienas iš tų patiekalų, kurie sujungia tradicijų skonį su šiuolaikiniu gardumo pojūčiu. Tai sotus, aromatingas patiekalas, tinkantis šeimos vakarienei, vaišėms ar savaitgalio pietums. Bulvių pagrindas suteikia švelnumo ir natūralios tekstūros, o rūkyta vištiena bei šoninė papildo intensyviu dūmo aromatu, kuris sukuria nepakartojamą skonio kontrastą.
Šį receptą išbandžiau daugybę kartų, o pirmą kartą jį ragavau dar vaikystėje, kai tokį plokštainį kepdavo mano močiutė. Jos versijoje nebūdavo vištienos, tik bulvės ir šoninė, tačiau vėliau patiekalą pritaikiau pagal savo šeimos poreikius ir pridėjau rūkytos vištienos, kad būtų dar sotesnis ir aromatingesnis. Šiandien šis receptas dažnai keliauja į mano stalo centrą, kai norisi patiekalo, kuris kvepėtų vaikystės prisiminimais, bet kartu atrodytų moderniai.
Tai ne tik paprastas kasdienis receptas – tai patiekalas, kuris įrodo, jog bulvės mūsų virtuvėje yra nepaprastai universalus ingredientas.
Reklama
- Bulves galima keisti tarkuotomis cukinijomis arba maišyti bulves su morkomis – gausite šiek tiek lengvesnį variantą, bet ne mažiau skanų.
- Rūkytą vištieną galima pakeisti virta arba kepta kalakutiena.
- Šoninę galima keisti rūkytu kumpiu arba bekonu.
- Pieną galima keisti grietinėle – tuomet plokštainis bus dar sotesnis ir turės daugiau kremiškumo.
- Krapus galima pakeisti petražolėmis arba čiobreliais – kiekvienas prieskonis suteiks kitokį aromatą.
- Bulves rekomenduojama tarkuoti smulkia tarka – taip masė bus vientisesnė ir plokštainis taps minkštesnis.
- Jei norisi traškesnio viršaus, prieš kepimą paviršių galima apibarstyti trupučiu tarkuoto fermentinio sūrio.
- Plokštainį verta palikti bent 10 minučių pastovėti po kepimo – taip skoniai susijungs, o gabalėliai pjaustant nesubyrės.
- Jeigu norisi pikantiškumo, į masę galima įmaišyti šiek tiek maltos saldžiosios paprikos ar česnako.
- Padažui rekomenduojama naudoti grietinę, sumaišytą su keptais svogūnais ir šonine – jis puikiai subalansuoja bulvių švelnumą.
Virtuvės šefo patarimas
Norint, kad plokštainis nebūtų pernelyg riebus, dalį šoninės galima pakeisti ant grotelių kepta rūkyta vištiena. Taip išlaikysite skonio sodrumą, bet patiekalas bus šiek tiek lengvesnis. Be to, jei norite patiekalą patiekti ypatingai progai, prieš kepimą į masę įdėkite sluoksnį plonai supjaustytų sūrio riekelių – jos išsilydys ir sujungs visą plokštainį į gardų, tirpstantį burnoje vienį.
Ingredientai
- Bulvės: 12.
- Svogūnai: 2.
- Kiaušiniai: 1.
- Pienas: 200 mililitrų.
- Rūkyta vištiena: 300 gramų.
- Šoninė: 100 gramų.
- Druska: pagal skonį.
- Malti juodieji pipirai: pagal skonį.
- Krapai: 1 valgomasis šaukštas.
- Aliejus arba sviestas: kepimo formai patepti.
- 1. Bulves ir vieną svogūną sutarkuokite smulkia tarka, kad masė būtų kuo vientisesnė. Skysčio neišpilkite – būtent jis padės plokštainiui išlikti minkštam.
- 2. Į tarkius įmuškite kiaušinį, pagardinkite druska, juodaisiais pipirais bei krapais. Viską gerai permaišykite, kad prieskoniai pasiskirstytų tolygiai.
- 3. Pieną užvirkite nedideliame puode ir, kai jis pasieks virimo temperatūrą, užpilkite ant bulvių masės. Dar kartą viską kruopščiai išmaišykite.
- 4. Rūkytą vištieną supjaustykite nedideliais kubeliais ir suberkite į bulvių tarkius.
- 5. Kepimo formą gausiai ištepkite aliejumi arba sviestu.
- 6. Supilkite paruoštą masę ir išlyginkite paviršių.
- 7. Orkaitę įkaitinkite iki 210 laipsnių ir kepkite plokštainį apie 75 minutes, kol paviršius taps gražiai auksinis.
- 8. Tuo metu keptuvėje apkepinkite smulkiai supjaustytą antrą svogūną kartu su šoninės gabalėliais, kol jie taps traškūs ir maloniai kvepiantys.
- 9. Kai plokštainis bus iškepęs, palikite jį bent 10 minučių pastovėti, tada supjaustykite gabalais.
- 10. Patiekite su grietine bei svogūnų ir šoninės padažu. Skonis bus šiltas, sodrus ir tiesiog nepakartojamas.
Recepto paruošimas
Elena
Atsakyti
Monika
Atsakyti