Burokėlių galetė su karamelizuotais svogūnais ir čiobreliais
Turinys
Burokėliai yra tikras gėris! Jie gali virsti viskuo, kuo tik norite. Kartais jie gali būti gardžiomis salotomis, kartais sriuba, o retkarčiais net ir šokoladiniu pyragu. Aš pamilau juos tik būdama pilnametė, matyt tik tuo metu suvokiau visą jų gerumą ir potencialą. O šiandien mano virtuvėje - burokėlių galetė su karamelizuotais svogūnais ir čiobreliais.
Ingredientai
- miltai: 200 gramų
- sviestas: 100 gramų
- kiaušiniai: dviejų trečdalių vieneto - paplakto (1/3 paliekame aptepimui)
- druska: 1 arbatinio šaukštelio
- cukrus: žiupsnio
- šaltas vanduo: 30 mililitrų
- orkaitėje kepti ar virti burokėliai: 4 vidutinio dydžio
- raudoni svogūnai: 3 didelių
- sviestas: 3 valgomųjų šaukštų
- alyvuogių aliejus: šlakelio
- raudonas vynas: 100 mililitrų
- švieži čiobreliai: 5 šakelių (2 arbatinių šaukšteliai)
- rudasis cukrus: 2 valgomųjų šaukštų
- feta sūris: 75 gramų
- mocarelos sūris: 1 rutuliuko
- druska
- pipirai
Tešlai:
Įdarui:
- 1. Pirmiausiai tešlai miltus su sviestu, druska ir cukrumi suberkite į kombainą ir išsukite iki trupinių.
- 2. Tada supilkite kiaušinį ir vandenį, išsukite kol trupiniai sulips ir taps vientisa tešla.
- 3. Tešlą šaldykite 30 minučių šaldytuve.
- 4. Kol tešla šąla, galite pasidaryti įdarą. Svogūnus smulkiai sukapokite.
- 5. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir sviestą, suberkite svogūnus.
- 6. Kepinkite juos ant nedidelės ugnies maždaug 15 minučių.
- 7. Įberkite cukrų, susmulkintus čiobrelius ir karamelizuokite svogūnus kelias minutes.
- 8. Supilkite vyną, išmaišykite ir kepinkite, kol vynas nugaruos. Pagardinkite druska ir pipirais.
- 9. Susipjaustykite burokėlius griežinėliais, mocarelą kubeliais, sutrupinkite fetą.
- 10. Iškočiokite tešlą iki maždaug 35 centimetrų skersmens skritulio.
- 11. Maždaug 5 centimetrai nuo krašto dėliokite įdarą. Pradžioje dėkite mocarelą, tada svogūnus, ant jų gražiai išdėliokite burokėlius, viršų pabarstykite feta.
- 12. Tešlos kraštus užlenkite ant įdaro ir patepkite kiaušiniu.
- 13. Kepkite galetę iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 40 minučių arba kol krašteliai paruduos. Skanaus!
- 14. Rekomendacija: Daugiau vegetariškų receptų rasite: Vegetariški patiekalai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti burokėlius, kad jie būtų skanūs ir išlaikytų savo tekstūrą?
Burokėlius rekomenduojama virti arba kepti, kol jie taps minkšti, bet vis dar tvirti. Virimo metu, juos galima užpilti šiek tiek druskos, kad sustiprėtų natūralus skonio profilis. Jei kepate, pirmiausia supjaustykite juos plonais griežinėliais ir aptepkite aliejumi, kad jie karamelizuotųsi, o ne išdžiūtų. Tai padės pasiekti saldžią, sodrią skonio natą ir užtikrins, kad burokėlių tekstūra būtų maloni.
Kaip tinkamai laikyti likusią burokėlių galetę?
Likusią galetę rekomenduojama laikyti šaldytuve, sandariai uždengus ją plastikine plėvele arba uždarytoje dėžutėje. Tokiu būdu ji išliks šviežia iki 3-4 dienų. Burokėlių galetė geriausiai išlaikys savo skonį ir tekstūrą šaldytuve, nes šaltis padeda sustabdyti bakterijų augimą. Prieš patiekiant, galetę galima šiek tiek pašildyti orkaitėje, kad ji vėl taptų traški.
Ar galima užšaldyti burokėlių galetę?
Taip, burokėlių galetę galima užšaldyti, tačiau rekomenduojama tai daryti prieš ją kepant. Paruošus tešlą, ją galima užšaldyti iki 3 mėnesių. Prieš kepant, leiskite tešlai atitirpti šaldytuve per naktį, o tada kepkite kaip nurodyta recepte. Tai leis išsaugoti šviežumo pojūtį ir užtikrins gerą tekstūrą.
Ką daryti, jei mano galetė išėjo per minkšta?
Jei galetė pasirodė per minkšta, tai gali būti dėl per didelio skysčio kiekio. Vienas iš sprendimų – prieš kepant, leisti įdarui šiek tiek atvėsti ir nusausinti. Taip pat, po kepimo, galima ją dar kartą įdėti į orkaitę, kad ji truputį išdžiūtų. Svarbu išlaikyti pusiausvyrą tarp drėgmės ir sausumo, kad galetė būtų skani ir tinkamos konsistencijos.
Kaip apšalti svogūnus, kad jie būtų tobulai karamelizuoti?
Svogūnus karamelizuojame lėtai, ant vidutinės ugnies. Tai leidžia natūraliems cukrams išsiskirti ir sukurti sodrų, saldų skonį. Rekomenduojama naudoti šiek tiek aliejaus arba sviesto, kad svogūnai neprikibtų prie keptuvės. Reguliariai maišykite, kad jie tolygiai karamelizuotųsi. Procesas gali užtrukti apie 30-40 minučių, tačiau rezultatas – dieviškas saldumas ir sodri spalva.
Ar galiu pritaikyti receptą veganiškai?
Taip, burokėlių galetę lengva pritaikyti veganiškai. Svarbiausia – atsisakyti sviesto tešlos paruošimui ir naudoti veganiškus ingredientus. Dėl to tešla vis tiek bus traški ir skani, o įdarui naudojami burokėliai ir svogūnai suteiks nuostabų skonį. Tokiu būdu galėsite mėgautis šiuo patiekalu net ir be gyvūninių produktų.
Kaip pasiekti geriausią tekstūrą galetėje?
Geriausiai tekstūrą galima pasiekti naudojant šaltą sviestą arba margarino, kai ruošiate tešlą. Šaltas riebalas padeda sukurti sluoksniuotą struktūrą, kuri kepant tampa traški. Taip pat svarbu nepermaišyti tešlos; ji turi būti suformuota greitai, kad riebalai nesusijungtų su miltais. Šios technikos leidžia užtikrinti, kad galetė bus lengva ir traški, o ne kieta ir gumuliuota.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 200 kcal |
| Baltymai | 4 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| Iš jų cukrūs | 6 g |
| Riebalai | 8 g |
| Skaidulos | 5 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1 mg |
(1)-thumb.jpg)
