Vegetariškas šviežių kopūstų troškinys
Turinys
Šio šviežių kopūstų troškinio recepto aš išmokau iš savo tetos. Jis yra gaminamas be raugintų kopūstų, o tik su šviežiais, arba "saldžiais" (šitaip juos vadina mano teta). Matavimai yra apytiksliai, nes teta visada viską daro iš akies ir man neleidžia nieko išmatuoti.
Tokie troškinti kopūstai gali būti pateikiami kaip garnyras šalia kiaulienos kepsnių, kepto kumpio, avienos patiekalų, maltinukų, dešrelių ar panašiai. Man pačiai asmeniškai skaniau būna be grietinės, majonezo ir petražolių, bet va mano vyrui daug labiau patinka su grietine, o mano vaikams išvis nepatinka šie troškinti kopūstai - tokia mūsų teisybė. Ingredientų aprašyme visai nekeičiau, nes toks yra tetos receptas. Tad čia jau turėsit išbandyti kelis variantus ir nuspręsti kas Jums labiausiai patinka (o gal ir nepatinka). :)
Iš nurodytų ingredientų kiekio 4 porcijos arba 6-8 garnyrai. Gaminant Jums reikės didelės bei gilios keptuvės su ją atitinkančiu dangčiu ir didelio grūstuvo.
Tokie troškinti kopūstai gali būti pateikiami kaip garnyras šalia kiaulienos kepsnių, kepto kumpio, avienos patiekalų, maltinukų, dešrelių ar panašiai. Man pačiai asmeniškai skaniau būna be grietinės, majonezo ir petražolių, bet va mano vyrui daug labiau patinka su grietine, o mano vaikams išvis nepatinka šie troškinti kopūstai - tokia mūsų teisybė. Ingredientų aprašyme visai nekeičiau, nes toks yra tetos receptas. Tad čia jau turėsit išbandyti kelis variantus ir nuspręsti kas Jums labiausiai patinka (o gal ir nepatinka). :)
Iš nurodytų ingredientų kiekio 4 porcijos arba 6-8 garnyrai. Gaminant Jums reikės didelės bei gilios keptuvės su ją atitinkančiu dangčiu ir didelio grūstuvo.
Ingredientai
- kopūstai: 0,5 gūžės (~1 kilogramo)
- druska: 1-2 arbatinių šaukštelių
- cukrus: 1 arbatinio šaukštelio
- alyvuogių aliejus: 50 mililitrų
- svogūnai: 1 (smulkiai pjaustyto)
- morkos: 1 (tarkuotos burokine tarka)
- česnakas: 2 skiltelių (susmulkintų)
- malti juodieji pipirai: 0,5 arbatinio šaukštelio
- vištienos sultinys: 100 mililitrų (arba vegetariškas sultinys; nėra būtina)
- grietinė: 2 valgomųjų šaukštų (arba majonezas; nėra būtina)
- smulkiai pjaustytos petražolės: 2 valgomųjų šaukštų (nėra būtina)
- 1. Pirmiausia susiruoškite visus reikiamus ingredientus.
- 2. Pirmiausia kopūstą žiuljenuokite (nežinau iš kur teta ištraukė tokį žodį, bet jis mūsų šeimoje naudojamas), tai yra supjaustykite šiaudeliais, dėkite į dubenį, pasūdykite, pasaldiname cukrumi bei sugrūskite, kad kopūsto šiaudeliai suminkštėtų bei išsiskirtų sultys.
- 3. Keptuvėje virš vidutinės kaitos nedideliame aliejaus kiekyje apkepinkite svogūnus, maždaug 3 minutes.
- 4. Tada pridėkite kopūstus, morkas, česnaką bei pipirus, pilkite dar šlakelį aliejaus. Viską apkepinkite atviroje keptuvėje, maišydami mentele,- maždaug 5 minutes.
- 5. Toliau troškiname po uždengtu dangčiu dar apie 10 minučių. Kopūstai privalo troškintis savo garuose, jei skysčio neužtenka, pilkite sultinio.
- 6. Kai kopūstai suminkštėja, įmaišykite grietinę arba majonezą, suberkite petražoles ir viską gerai išmaišykite. Dar patroškinkite maždaug 1-2 minutes. Patiekite ir skanaukite!
- 7. Rekomendacija: Daugiau kopūstų troškinių receptų rasite: Kopūstų troškiniai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti kopūstų troškinį, kad jis būtų skanus ir aromatingas?
Norint gauti geriausią skonį, rekomenduojama kopūstus troškinti lėtai ir su papildomais priedais, tokiais kaip morkos, svogūnai ir česnakai. Pirmiausia, pakepkite svogūnus ir česnakus aliejuje, kol jie taps auksiniai, tada pridėkite morkas ir kopūstus. Šis procesas leidžia ingredientams išlaisvinti savo natūralius skonius ir sukurti gilesnį aromatą. Taip pat svarbu troškinti ant mažos ugnies, kad kopūstai išliktų traškūs, bet vis tiek minkšti.
Ar šis troškinys tinka be laktozės?
Taip, šis vegetariškas troškinys natūraliai yra be laktozės, nes jis neapima pieno produktų. Jei norite pridėti grietinėlės ar kitų kreminių tekstūrų, pasirinkite augalinės kilmės alternatyvas, tokias kaip kokosų grietinėlė arba sojų grietinėlė. Šios alternatyvos ne tik suteikia kreminės tekstūros, bet ir puikiai derinasi su kopūstų skoniu.
Kaip geriausiai laikyti ir šaldyti likučius?
Likusius troškinio produktus laikykite hermetiškai uždarytame inde šaldytuve iki 3-5 dienų. Jei ketinate šaldyti, supilkite troškinį į šaldymui tinkamus indus, palikdami šiek tiek vietos, kad maistas galėtų plėstis. Šaldytą troškinį galima laikyti iki 3 mėnesių. Prieš vartojant, leiskite jam atšilti šaldytuve per naktį, o tada šildykite ant mažos ugnies arba mikrobangų krosnelėje.
Ką daryti, jei troškinys per daug skystas?
Jei troškinys yra per skystas, galite jį sutirštinti keliais būdais. Pirmiausia, troškinkite jį ilgiau, kad dalis skysčio išgaruotų. Kita galimybė – pridėti šiek tiek bulvių arba morkų, sutrintų į košę, kad jie sugertų skysčius ir suteiktų tankesnę tekstūrą. Tai ne tik pagerins konsistenciją, bet ir praturtins skonį.
Kokie yra dažniausiai pasitaikantys klaidų, ruošiant šį troškinį?
Viena iš dažniausių klaidų – per trumpas troškinimo laikas. Kopūstai turi turėti galimybę išleisti savo sultis ir sugerti kitų ingredientų skonius, todėl rekomenduojama troškinti bent 30-40 minučių. Taip pat venkite per daug druskos nuo pat pradžių; geriau pabaigoje paragauti ir koreguoti skonį, kad troškinys nebūtų per sūrus.
Kaip galima pakeisti troškinio tekstūrą, kad jis būtų švelnesnis?
Jei norite, kad troškinys būtų švelnesnis, galite jį šiek tiek sutrinti po virimo. Naudokite rankinį trintuvą arba maisto procesorių, kad pasiektumėte norimą konsistenciją. Taip pat galite pridėti daugiau skystų ingredientų, tokių kaip sultinys ar augalinė grietinėlė, kad sukurtumėte kreminę tekstūrą. Tai ypač naudinga, jei patiekalas bus tiekiamas su duona ar makaronais, nes švelnesnis troškinys geriau prilips prie kitų patiekalų.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 120 kcal |
| Baltymai | 3 g |
| Angliavandeniai | 25 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 2 g |
| Skaidulos | 4 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1 mg |
