Orkaitėje keptas kalafioras gabaliukais, su Buffalo padažu
Turinys
Kalafioro aš tikrai dažnai neperku, gal tik kartą per keletą mėnesių, o jeigu ir ką nors iš jo gaminu, tai įprastai būna kalafioras keptas džiūvėsėliuose. Seniau šitaip paruoštą kalafiorą itin mėgau, bet ilgainiui šis kalafioro paruošimo būdas pabodo, todėl kuo toliau tuo dažniau tiesiog praeidavau pro kalafiorą parduotuvėje. Bet visai neseniai viename restorane teko paragauti Buffalo kalafioro kąsnelių ir buvau itin maloniai nustebinta jų skoniu. Net negalėjau patikėti, kad kalafioras šitaip dera su Buffalo padažu, ir jo skonis visai nenuobodus, bet atvirkščiai - tobulas! Be jokios abejonės, jau tą akimirką puikiai žinojau ką gaminsiu iš kalafioro, kai šis tik atsidurs mano virtuvėje.
Beje noriu pastebėti, kad kitą kartą gamindama būtinai gaminsiu dvigubą porciją, nes kalafioro kąsnelius su vyru suvalgėme vienu prisėdimu. Ir reikia nepamiršti, kad kalafioras yra labai nekaloringas, tad tai nebuvo jau tokia ir didelė nuodėmė.. Šitaip iškeptas kalafioras pats skaniausias dar karštas, tik ištrauktas iš orkaitės. Nors ir paskui pašildytas taip pat skanus, tik jau būna suminkštėjęs. Prie Buffalo kalafioro kąsnelių itin tinka "Ranch" arba jogurtinis padažai. Tokie kąsneliai gali būti tiek užkandis, tiek garnyras. Bėgame gaminti!! 😉
Beje noriu pastebėti, kad kitą kartą gamindama būtinai gaminsiu dvigubą porciją, nes kalafioro kąsnelius su vyru suvalgėme vienu prisėdimu. Ir reikia nepamiršti, kad kalafioras yra labai nekaloringas, tad tai nebuvo jau tokia ir didelė nuodėmė.. Šitaip iškeptas kalafioras pats skaniausias dar karštas, tik ištrauktas iš orkaitės. Nors ir paskui pašildytas taip pat skanus, tik jau būna suminkštėjęs. Prie Buffalo kalafioro kąsnelių itin tinka "Ranch" arba jogurtinis padažai. Tokie kąsneliai gali būti tiek užkandis, tiek garnyras. Bėgame gaminti!! 😉
Ingredientai
- kalafiorai: 1 galvos
- miltai: 0,5 stiklinės (1 stiklinė - 240 mililitrų)
- vanduo: 0,5 stiklinės
- česnako milteliai: 2 arbatinių šaukštelių
- saldžiosios paprikos milteliai: 1 arbatinio šaukštelio
- alyvuogių aliejus
- druska
- juodieji pipirai
- aštrus, skystas padažas: 0,5 stiklinės
- sviestas: 1 valgomojo šaukšto
- citrinos sultys: 1 arbatinio šaukštelio
"Buffalo" padažui:
"Ranch" grietinės-svogūnų padažui:
- 1. Orkaitę įkaitinkite iki 230 laipsnių temperatūros.
- 2. Ant orkaitės kepimo skardos patieskite kepimo popierių, jį patepkite trupučiu alyvuogių aliejaus.
- 3. Tada kalafiorą nuplaukite, supjaustykite į didesnius gabaliukus ir gerai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
- 4. Viename inde sumaišykite miltus, vandenį, česnako ir paprikos miltelius. Sudėkite kalafioro gabaliukus, gerai išmaišykite, kad tešla padengtų kiekvieną gabaliuką.
- 5. Tuomet kalafiorą sudėkite ant kepimo popieriaus, apibarstykite druska ir pipirais.
- 6. Kepkite maždaug 10 minučių, po to apverskite ir kepkite dar apie 10 minučių.
- 7. "Buffalo" padažas: Sviestą išlydykite mikrobangėje, palikite šiek tiek atvėsti.
- 8. Paskui sumaišykite su aštriu padažu ir citrinos sultimis.
- 9. Kalafioro gabaliukus aptepkite padažu ir kepkite orkaitėje dar 20 minučių, kol šie gražiai apskrus.
- 10. "Ranch" padažas: Labai smulkiai susmulkinkite svogūną. Viename dubenėlyje sumaišykite visus padažui nurodytus ingredientus.
- 11. Kalafioro gabaliukus patiekite su "Ranch" padažu ir skanaukite!
- 12. Rekomendacija: Daugiau kalafiorų receptų rasite: Kalafiorų receptai.
Recepto paruošimas
DUK
1: Kaip geriausiai paruošti kalafiorus, kad jie būtų traškūs?
Norint gauti maksimaliai traškius kalafiorų gabaliukus, svarbu juos paruošti tinkamai. Pirmiausia, kalafiorus reikia supjaustyti į vienodo dydžio gabaliukus, kad jie vienodai iškeptų. Prieš kepant, rekomenduoju juos marinuoti Buffalo padaže bent 30 minučių, nes tai ne tik suteiks skonio, bet ir padės išlaikyti drėgmę. Kepant orkaitėje, naudokite didelį kepimo skardą, kad gabaliukai netrukdytų vieni kitiems, ir kepkite aukštoje temperatūroje (apie 220 °C), kad pasiektumėte auksinės spalvos ir traškumo. Taip pat galite pabandyti orkaitėje pasukti kalafiorus per pusę kepimo proceso, kad jie tolygiai apkepę.
2: Ar šis patiekalas tinka veganiškai dietai?
Taip, šis receptas yra puikiai pritaikomas veganiškai dietai, nes jame nėra jokių gyvūninės kilmės produktų. Buffalo padažas dažniausiai gaminamas iš karštųjų pipirų, acto ir aliejaus, tačiau verta atkreipti dėmesį, kad kai kurie komerciniai padažai gali turėti papildomų ingredientų, tokių kaip sviestas ar kiti priedai. Rekomenduoju pasidaryti namų Buffalo padažą, naudojant veganiškus ingredientus, kad būtumėte tikri dėl jo sudėties.
3: Kaip tinkamai saugoti likusius kalafiorus?
Likusius orkaitėje keptus kalafiorus geriausia saugoti hermetiškai uždarytame inde šaldytuve. Jie išliks švieži iki 3-4 dienų. Prieš uždarant indą, leiskite kalafiorams visiškai atvėsti, kad išvengtumėte kondensato, kuris gali sukelti drėgmės kaupimąsi ir greitą gedimą. Norint išvengti kvapų pernešimo, galima naudoti ir specialias maisto laikymo talpas.
4: Ar kalafiorus galima užšaldyti ir kaip tai padaryti?
Taip, kalafiorus galima užšaldyti, tačiau svarbu juos paruošti teisingai. Rekomenduoju juos užšaldyti prieš kepimą, nes tai padeda išlaikyti geresnę tekstūrą. Pirmiausia, kalafiorus reikia blanšuoti verdančiame vandenyje apie 3-5 minutes, tada greitai perkelti į ledinį vandenį, kad sustabdytumėte kepimo procesą. Po to, gerai nusausinkite, sudėkite į sandarius maišelius ir užšaldykite. Užšaldytus kalafiorus galite laikyti iki 3 mėnesių. Prieš naudojimą, juos galima išimti tiesiai iš šaldiklio ir kepti, tačiau kepimo laikas gali būti šiek tiek ilgesnis.
5: Kokia yra geriausia technika, kad kalafiorai neprisigertų padažo ir išliktų traškūs?
Siekiant, kad kalafiorai neprisigertų per daug padažo ir išliktų traškūs, rekomenduoju juos marinuoti ne ilgiau kaip 30 minučių. Ilgesnis marinavimas gali sukelti per didelį drėgmės kaupimąsi, todėl kalafiorai gali tapti minkšti. Taip pat svarbu, kad kepimo metu padažas būtų tolygiai paskirstytas, tačiau ne per daug. Galite naudoti šepetėlį arba purkštuvą, kad lengvai apteptumėte kalafiorus, o ne mirkyti juos padaže. Tai padės išlaikyti traškumą ir suteiks malonų skonį.
