Burokėlių karpačio su ožkos sūriu
Turinys
Jeigu ir toliau tęsiant burokėlių temą, kurią pradėjome jau anksčiau, tai noriu Jums pateikti dar vieną nuostabu salotų receptą su šia fantastiška daržove. Šis patiekalas tikrai yra lengvai pagaminamas, bet pasižymi nuostabiais persipinančiais skoniais: sūrumo, saldumo ir gaivumo.
Rekomenduoju tokį karpačio patiekti ir savo svečiams, jie tikrai liks sužavėti.
Šis patiekalas yra sukurtas vegetaras, bet esu tikra, kad pamėgs ir mėsos gerbėjai.
Rekomenduoju tokį karpačio patiekti ir savo svečiams, jie tikrai liks sužavėti.
Šis patiekalas yra sukurtas vegetaras, bet esu tikra, kad pamėgs ir mėsos gerbėjai.
- Nors tradicinis receptas nurodo naudoti ožkos sūrį, galite eksperimentuoti su feta, brie ar net mėlynuoju pelėsiniu sūriu, jei mėgstate intensyvesnį skonį.
- Vietoje graikinių ar lazdyno riešutų, puikiai tiks kedro riešutai, migdolai ar net karamelizuoti saulėgrąžų sėklų branduoliai.
- Rukola gali būti pakeista kitomis salotų rūšimis, pavyzdžiui, gūžine salota ar špinatais.
- Padažui galite naudoti citrinos sultis vietoje apelsino, jei mėgstate rūgštesnį skonį, o baltojo vyno actą galima pakeisti obuolių sidro actu ar balzaminiu actu.
- Burokėlius geriausia kepti suvyniotus į foliją – taip jie išlaikys daugiau skonio ir maistinių medžiagų. Jei norite dar intensyvesnio skonio, prieš kepant galite įberti į foliją šiek tiek rozmarino, česnako ar kitų žolelių.
- Labai svarbu supjaustyti burokėlius kuo ploniau – idealiausia būtų naudoti mandoliną, jeigu turite. Kuo plonesni griežinėliai, tuo elegantiškesnis bus patiekalas.
- Padažą rekomenduoju paruošti iš anksto – taip skoniai geriau susijungs ir praturtins jūsų patiekalą.
- Serviruojant, sudėkite burokėlių griežinėlius taip, kad jie šiek tiek užeitų vienas ant kito – taip sukursite klasikinę karpačio išvaizdą.
Ingredientai
- burokėliai: 2
- ožkos sūris: 150 gramų
- graikiniai arba lazdyno riešutai: 1-2 šaukštų
- rukola: šiek tiek
- šalotiniai svogūnai: 1 (tinka ir raudonieji svogūnai)
- apelsino sultys: iš 0,5 vnt.
- dižono garstyčios: 1 arbatinio šaukštelio
- druska: šiek tiek
- pipirai: šiek teik
- baltojo vyno actas: 1,5 šaukšto
- alyvuogių aliejus: 3 šaukštų
- česnakas: 1 skiltelės
Padažui:
- 1. Patarimas: Tokio burokėlių karpačio sudedamąsias dalis galite pasiruošti gerokai iš anksto (išsikepti burokėlius), šitaip sutaupysite daug laiko gamindami.
- 2. Pirmiausia nenuluptus burokėlius suvyniokite į foliją (po vieną) ir įpilkite po kelis lašus vandens.
- 3. Dėkite į iki 190 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę. Kepkite apie 45 minutes arba kol burokėliai gerokai suminkštės.
- 4. Atvėsusius burokėlius nulupkite bei labai plonai supjaustome. Šitaip paruošti burokėliai gali stovėti uždengti šaldytuve net iki 3 dienų.
- 5. Padažas: Į indą berkite labai smulkiai supjaustytą svogūną bei česnaką. Įspauskite apelsino sulčių ir sumaišykite kartu su kitais nurodytais padažo ingredientais.
- 6. Leiskite padažui pastovėti mažiausiai 20 minučių, kol skoniai "susidraugaus" tarpusavyje.
- 7. Konstruokite karpačio: Lėkštėje gražiai išdėliokite plonai supjaustytus burokėlius, pašlakstykite padažu ir apibarstykite susmulkintu ožkos sūriu, graikiniais riešutais ir rukola. Skanaukite!
- 8. Patarimas: Galiu tik pasakyti, kad tai labai nuostabus padažas ir apskritai itin derantys produktai. Galite dar pridėti įvairių kepintų sėklų, avokado, kiaušinio arba net mėsos ir bus idealios sočios salotos
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip geriausiai paruošti burokėlius, kad jie būtų minkšti ir skanūs?
Rekomenduoju burokėlius virti arba kepti orkaitėje, kad jie išlaikytų savo natūralią saldumą ir tekstūrą. Jei virsite, tai darykite maždaug 30-40 minučių, kol burokėliai taps minkšti. Orkaitėje juos kepkite 200 °C temperatūroje apie 45-60 minučių, kol suminkštės. Po to leiskite jiems atvėsti ir nulupkite. Šis paruošimo būdas leidžia išsaugoti natūralų skonį ir maistines medžiagas.
** Kaip pritaikyti šį receptą, kad jis būtų be laktozės?
Norint, kad burokėlių karpačio su ožkos sūriu receptas būtų be laktozės, rekomenduoju naudoti laktozės neturinčio ožkos sūrio variantą arba augalinį sūrį, pavyzdžiui, migdolų sūrį. Tai leis išsaugoti tekstūrą ir skonį, nes šie sūriai dažnai būna kreminiai ir puikiai dera su burokėliais. Pasirinkus tinkamus ingredientus, patiekalas išliks skanus ir sveikas.
** Kiek ilgai galima laikyti paruoštą burokėlių karpačio šaldytuve?
Paruoštą burokėlių karpačio galima laikyti šaldytuve iki 3 dienų. Svarbu laikyti jį sandariame inde, kad nesukeltų kvapų ir neprarastų šviežumo. Prieš patiekiant, visada pasitikrinkite, ar ingredientai vis dar švieži, kad išvengtumėte maisto saugos problemų.
** Ar galima užšaldyti burokėlių karpačio?
Nerekomenduoju užšaldyti paruošto burokėlių karpačio, nes šaldymas gali paveikti burokėlių tekstūrą ir skonį. Tačiau, jei norite užšaldyti burokėlius atskirai, juos galite virti, atvėsinti, supakuoti ir užšaldyti. Tada, kai būsite pasiruošę gaminti karpačio, tiesiog atšildykite burokėlius šaldytuve per naktį ir toliau sekite receptą.
** Kaip išvengti klaidų, ruošiant šį patiekalą?
Dažna klaida – pervirti burokėlius, kas gali sukelti purią ir vandeningą tekstūrą. Svarbu stebėti virimo laiką ir atlikti šakutės testą, kad įsitikintumėte, jog burokėliai yra pakankamai minkšti, tačiau vis dar tvirti. Taip pat venkite per didelio druskos kiekio padaže, nes tai gali užgožti natūralų burokėlių skonį.
** Kaip pataisyti, jei karpačio tekstūra pasirodė per daug sausa?
Jei pastebėjote, kad karpačio tekstūra per sausa, galite pridėti šiek tiek daugiau alyvuogių aliejaus arba citrinos sulčių, kad suteiktumėte drėgmės ir šviežumo. Aliejus ne tik pagerins tekstūrą, bet ir padidins skonio intensyvumą. Prieš patiekiant, švelniai sumaišykite, kad ingredientai susijungtų ir patiekalas taptų harmoningesnis.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 200 kcal |
| Baltymai | 5 g |
| Angliavandeniai | 25 g |
| iš jų cukrūs | 10 g |
| Riebalai | 10 g |
| Skaidulos | 4 g |
| Natrio | 150 mg |
| Kalcis | 80 mg |
| Geležis | 1.5 mg |
