Keptuvėje kepti baklažanai su česnaku
Turinys
Toks tarsi visiškai elementarus patiekalas, kaip keptuvėje kepti baklažanai su česnakais, taip pat turi savo paruošimo paslaptis. Šį kartą jomis ir noriu su Jumis pasidalinti, kad baklažanus paruoštumėte itin skaniai. Šis receptas padės jums atskleisti visą baklažanų potencialą ir sukurti nepamirštamą kulinarinį potyrį savo namuose.
Šį patiekalą, kurį aš įprastai patiekiu kaip garnyrą, įvertins net ir tie, kam baklažanai ne itin patinka.
Šį patiekalą, kurį aš įprastai patiekiu kaip garnyrą, įvertins net ir tie, kam baklažanai ne itin patinka.
- Jei neturite ilgųjų baklažanų, puikiai tiks ir apvalieji baklažanai, tik juos rekomenduojama pjaustyti storesnėmis riekelėmis.
- Vietoje alyvuogių aliejaus galima naudoti rafinuotą saulėgrąžų aliejų, tačiau tuomet skonis bus šiek tiek kitoks.
- Česnaką galima pakeisti česnakų milteliais (maždaug 2 arbatiniais šaukšteliais), tačiau šviežias česnakas suteikia ryškesnį aromatą.
- Petražoles galima pakeisti krapais, baziliku arba raudonėliu.
- Čili padažą galima pakeisti naminiu pomidorų padažu su žiupsneliu aitriųjų pipirų arba paprasčiausiu pomidorų padažu, jei nemėgstate aštraus maisto.
- Norint išgauti geriausią baklažanų tekstūrą, būtinai palikite juos pastovėti apibarsčius druska – taip jie išskirs kartumo sudedamąsias dalis ir taps minkštesni.
- Kepant baklažanus, svarbu neperkrauti keptuvės – geriau kepkite mažesnėmis partijomis, kad kiekviena riekelė turėtų pakankamai vietos apskrusti.
- Jei norite sumažinti aliejaus kiekį, baklažanus galite apšlakstyti aliejumi ir kepti orkaitėje ant kepimo popieriaus 200°C temperatūroje apie 20 minučių.
- Česnaką į padažą dėkite pačioje gaminimo pabaigoje, kad išsaugotumėte jo aromatą ir maistines savybes.
Ingredientai
- ilgi baklažanai: 4
- česnakas: 1 galvutės
- petražolės: 1 saujos (+ papuošimui)
- mėgstamas čili padažas: 4-6 valgomųjų šaukštų (arba pagal skonį)
- alyvuogių aliejus: 100 mililitrų
- druska
- pipirai
- 1. Pirmiausia nuplautus ir nusausintus baklažanus supjaustome riekutėmis arba juostomis, pabarstome druska.
- 2. Paliekame pastovėti maždaug 20 minučių, kad nebūtų kartūs.
- 3. Po to juos nuplauname.
- 4. Keptuvėje įkaitiname šaukštą aliejaus.
- 5. Apkepame baklažanus iš abiejų pusių, kol gražiai pagelsta.
- 6. Padažui keptuvėje arba puode sumaišome čili padažą, šaukštą aliejaus, įberiame druskos ir pipirų, jeigu reikia pagal skonį, užviriname, sudedame susmulkintą česnaką.
- 7. Taip pat, jeigu reikia, galite įpilti šlakelį vandens, kad padažas nebūtų per daug tirštas.
- 8. Sudedame baklažanus, pakaitiname ant nestiprios kaitros maždaug 2-3 minutes ir patiekiame, pabarstę susmulkintais žalumynais. Skanaujame!
Recepto paruošimas
DUK
1: Kaip užtikrinti, kad baklažanai būtų ne kartūs?
Norint išvengti kartumo, svarbu baklažanus prieš kepimą pabarstyti druska ir palikti 20-30 minučių. Druska ištrauks iš baklažanų skysčius, kurie dažnai sukelia kartumą. Po to baklažanus reikia nuplauti ir gerai nusausinti, kad išlaikytumėte jų tekstūrą ir skonį. Šis metodas ne tik pagerina skonį, bet ir padeda išvengti per daug aliejaus absorbcijos kepimo proceso metu.
2: Ar galima keptuvėje keptus baklažanus laikyti šaldytuve?
Taip, keptuvėje keptus baklažanus galima laikyti šaldytuve. Uždenkite juos hermetiškame inde ir laikykite iki 3-5 dienų. Prieš laikant, įsitikinkite, kad baklažanai visiškai atvėso, kad išvengtumėte drėgmės susikaupimo, kuris gali pabloginti jų tekstūrą. Šis laikymo metodas padeda išlaikyti jų skonį ir kokybę, o tinkamai laikant, patiekalas išliks skanus ir saugus vartoti.
3: Kaip geriausiai atšildyti užšaldytus keptus baklažanus?
Užšaldytus keptus baklažanus geriausia atšildyti šaldytuve per naktį. Tai padės išlaikyti jų tekstūrą ir skonį. Jei skubate, galite juos naudoti mikrobangų krosnelėje, tačiau būkite atsargūs, kad neišdžiovintumėte. Mikrobangų krosnelėje naudokite žemo galingumo režimą ir patikrinkite kas 30 sekundžių. Lėtai atšildydami, leidžiate drėgmei pasiskirstyti tolygiai, kas padeda išvengti gumulų ar sausumo.
4: Ką daryti, jei mano baklažanai po kepimo yra per minkšti?
Jei baklažanai po kepimo pasirodė per minkšti, tai gali būti dėl to, kad jie buvo virti per ilgai arba naudojote per daug aliejaus. Ateityje bandykite kepimo procesą trumpinti ir stebėti baklažanų tekstūrą. Taip pat, prieš kepimą, supjaustykite baklažanus tolygiais griežinėliais, kad jie iškepė vienodai. Jei norite, kad baklažanai būtų traškesni, pabandykite juos kepinti didesne temperatūra, kad greičiau suformuotumėte traškią plutelę.
5: Kaip pritaikyti šį receptą veganiškam ar be laktoziniam mitybos planui?
Šis receptas jau yra natūraliai veganiškas ir be laktozės, nes jame nėra pieno produktų. Tačiau, jei norite pridėti kremiškumo, galite naudoti augalinį jogurtą arba tahini padažą. Šios alternatyvos ne tik suteiks papildomo skonio, bet ir išlaikys patiekalo veganiškumą. Pasirenkant šiuos ingredientus, svarbu atkreipti dėmesį į jų sudėtį, kad įsitikintumėte, jog jie atitinka jūsų mitybos poreikius.
6: Ką daryti, kad kepti baklažanai būtų skanesni?
Norint pagerinti keptų baklažanų skonį, galite pridėti įvairių prieskonių ir žolelių. Pavyzdžiui, bazilikas, raudonėlis ar net šiek tiek raudonosios paprikos miltelių suteiks patiekalui daugiau aromato. Taip pat, prieš kepant, galite užmarinuoti baklažanus su česnaku, citrinos sultimis ir alyvuogių aliejumi, kad jie įgautų gilesnį skonį. Marinavimas leidžia ingredientams derintis ir suteikia patiekalui unikalų charakterį.
7: Kaip sumažinti aliejaus kiekį kepant baklažanus?
Norint sumažinti aliejaus kiekį, baklažanus galite kepinti orkaitėje, o ne keptuvėje. Supjaustykite baklažanus, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir pabarstykite druska bei prieskoniais, tada kepkite 200 °C temperatūroje apie 20-25 minutes. Šis metodas leidžia baklažanams išsiskirti natūraliems skysčiams ir užtikrina traškią tekstūrą be perteklinio aliejaus. Be to, orkaitėje kepant, patiekalas gaus tolygų karštį, kas pagerins skonį ir išvaizdą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 120 kcal |
| Baltymai | 2 g |
| Angliavandeniai | 8 g |
| Iš jų cukrūs | 3 g |
| Riebalai | 9 g |
| Skaidulos | 4 g |
| Natrio | 5 mg |
| Kalcis | 30 mg |
| Geležis | 0.7 mg |
...
Atsakyti
Elanas
Atsakyti