Keptas fitaki sūris orkaitėje su čiabata
Turinys
Keptas sūris orkaitėje yra vienas tų patiekalų, kuris gali nustebinti savo paprastumu, bet kartu atrodyti lyg prabangus užkandis restorane. Dažniausiai tokio tipo užkandžiui pasirenkamas Camembert sūris, tačiau šį kartą verta išbandyti kitokį variantą – keptą fitaki sūrį. Šis graikiškos kilmės sūris kepant išlieka tvirtas, nesuteka kaip Camembert, tačiau atsiskleidžia visai kitokiu, išraiškingu skoniu. Druskos jam dažniausiai nebereikia, nes pats savyje jis yra gana sūrus, todėl svarbu jį papildyti saldžiais ar gaiviais akcentais, tokiais kaip medus ar uogienė.
Šį receptą išbandžiau ne kartą – tiek draugų vakarėlyje, tiek jaukiai vakarienei dviese. Rezultatas visuomet maloniai nustebina: sūris tampa kvapnus, įgauna švelnų traškesį iš viršaus, o kartu su čiabata sukuria harmoningą tekstūrų derinį. Pirmą kartą keptą fitaki sūrį paragavau kelionėje Graikijoje, ir nuo to laiko jis tapo mano virtuvės atradimu, kurį drąsiai galiu vadinti šeimos tradicija.
Reklama
- Fitaki sūrį galima keisti feta arba halloumi sūriu – abu jie tinka kepti ir išlaiko formą orkaitėje.
- Vietoje čiabatos galima naudoti bet kokią traškią duoną: prancūzišką bagetę, itališką focaccia ar net juodą ruginę duoną.
- Medų galima pakeisti agavų sirupu, klevo sirupu arba net švelnia uogiene, pavyzdžiui, spanguolių.
- Čiobrelį galima keisti rozmarinu arba šalaviju – visi šie prieskoniniai augalai suteiks išraiškingą aromatą.
- Alyvuogių aliejų galima keisti rapsų arba saulėgrąžų aliejumi, nors alyvuogių suteikia ryškiausią skonį.
- Sūrį reikėtų išimti iš šaldytuvo bent valandą prieš kepimą, kad jis pasiektų kambario temperatūrą ir tolygiai iškeptų.
- Geriausia kepti ketaus keptuvėlėje arba karščiui atspariame inde – taip sūris tolygiai išlaiko šilumą.
- Jei mėgstate kontrastus, prie sūrio patiekite ne tik medų, bet ir rūgštesnių pagardų, pavyzdžiui, spanguolių ar vyšnių džemo.
- Čiabatą supjaustykite plonomis riekelėmis dar jai neatšilus – taip pavyks gauti idealiai plonus gabaliukus, kurie iškeps traškūs.
- Kepant duoną orkaitėje ar grilyje, ją visada apšlakstykite aliejumi – taip išgausite tolygų paskrudimą.
Virtuvės šefo patarimas
Jeigu norisi dar įdomesnio skonio, prieš kepimą galite užberti ant sūrio kelis susmulkintus riešutus – pavyzdžiui, graikinius arba lazdyno. Jie suteiks papildomą traškumą ir subtilų aromatą. Taip pat verta išbandyti šį užkandį su keliomis šviežiomis vynuogėmis ar figomis – jos ne tik papuoš patiekalą, bet ir sukurs puikų skonio balansą tarp saldumo, sūrumo ir gaivumo.
Ingredientai
- Fitaki sūris: 1 vnt.
- Medus: 1 valgomasis šaukštas.
- Česnakas: 1 skiltelė.
- Šviežias čiobrelis: kelios šakelės.
- Alyvuogių aliejus: šlakelis.
- Čiabata: 1 kepaliukas.
- Česnako granulės: pagal skonį.
- 1. Išėmus sūrį iš pakuotės, jis buvo nusausintas popieriniu rankšluosčiu ir paliktas kambario temperatūroje apie valandą. Taip sūris kepė tolygiau ir išlaikė gerą tekstūrą.
- 2. Į ketaus keptuvėlę ar karščiui atsparų indą buvo įpilta šlakelis alyvuogių aliejaus, tuomet įdėtas sūris.
- 3. Ant viršaus užteptas medus, sudėtos čiobrelio šakelės bei smulkintas česnakas.
- 4. Grilis arba orkaitė buvo įkaitinta iki 180 °C. Sūris keptas apie 15 minučių, kol iš viršaus lengvai apskrudo ir tapo aromatingas.
- 5. Kol sūris kepė, čiabata buvo supjaustyta plonomis riekelėmis, apšlakstyta aliejumi, pabarstyta česnako granulėmis ir paskrudinta grilyje arba orkaitėje iki traškumo.
- 6. Iškeptas sūris patiektas dar šiltas, kartu su traškia duona. Šalia patiekta papildomo medaus bei uogienės, kad kiekvienas galėtų pasigardžiuoti pagal savo skonį.
Recepto paruošimas
