Virti žirniai (žirnių mišrainė) su kiaulės ausimis prie alaus
Turinys
Tikriausiai virtus žirnius su spirgučiais yra bandęs daugelis. Kai kurie juos mėgsta valgyti vienus, kai kurie pasilepinti prie alaus bokalo. Šį kartą pateiksiu visai kitokią savo pamėgtą žirnių mišrainės interpretaciją, kurią pagaminsime su kiaulės ausimis ir majonezu. Galiu patikinti, kad skonis gaunasi labai geras, tad nepabijokite pasigaminti.
O jeigu ieškotu daugiau gerų idėjų ką pagaminus iš žirnių, tai dar būtinai pamėginkite ir virtas kiaulių kojas su žirniais.
O jeigu ieškotu daugiau gerų idėjų ką pagaminus iš žirnių, tai dar būtinai pamėginkite ir virtas kiaulių kojas su žirniais.
Ingredientai
- žirniai: 1 stiklinės
- kiaulės ausys: 1
- druska
- pipirai
- mėgstamas majonezas
- krapai
- svogūnai: 1
- 1. Pirmiausia išmirkykite žirnius vandenyje (idealiausia būtų per visą naktį, jeigu labai skubate - užteks poros valandų).
- 2. Po to žirnius išvirkite, kol šie taps minkšti. Jeigu žirniai gerai išmirkyti, šis procesas ilgai netrunka.
- 3. Kitame puode išsivirkite kiaulės ausį.
- 4. Išvirtą kiaulės ausį smulkiai supjaustykite.
- 5. Tada susismulkinkite svogūną ir dėkite į keptuvę pakepinti kartu su kiaulės ausies gabaliukais.
- 6. Kai svogūnai pagels, suberiame išvirtus žirnius, pabarstykite druska ir pipirais, taip pat krapais.
- 7. Dėkite kelis šaukštus majonezo ir dar kelias minutes pakepkite. Patiekite ir skanaukite!
- 8. Rekomendacija: Daugiau užkandžių receptų prie alaus rasite: Užkandžiai prie alaus.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti žirnius, kad jie būtų minkšti, bet nesuvirę?
Rekomenduoju žirnius mirkyti 4-6 valandas prieš virimą. Tai padeda sumažinti virimo laiką ir užtikrina, kad žirniai bus tolygiai minkšti. Virkite juos šiek tiek sūriame vandenyje, kol jie taps al dente, t.y. šiek tiek kietoki, bet lengvai kramtomi. Taip išlaikysite geresnę tekstūrą ir skonį.
Ar šis patiekalas tinka veganams?
Deja, tradicinėje receptūroje naudojamos kiaulės ausys, todėl šis patiekalas nėra veganų draugiškas. Tačiau, jeigu norite sukurti veganinę versiją, galite eksperimentuoti su įvairiomis daržovėmis ir ankštinėmis kultūromis, kad praturtintumėte skonį. Pavyzdžiui, galite pridėti keptų grybų arba tofu, kurie suteiks sūrumo ir tekstūros.
Kaip laikyti likusį mišrainės kiekį?
Likusi mišrainė turėtų būti laikoma hermetiškame inde šaldytuve, kur ji išliks šviežia iki 3-4 dienų. Svarbu, kad ji būtų atvėsinta iki kambario temperatūros prieš dedant į šaldytuvą, kad išvengtumėte kondensacijos ir pelėsio. Taip pat rekomenduočiau pažymėti datą ant indo, kad žinotumėte, kada ji pagaminta.
Ar galima užšaldyti šią mišrainę?
Taip, galite užšaldyti mišrainę, tačiau rekomenduoju tai daryti ne ilgiau kaip 1-2 mėnesius. Užšaldykite ją hermetiškame inde arba specialiame užšaldymo maišelyje, išstūmus orą. Prieš naudojant, leiskite mišrainei atitirpti šaldytuve per naktį, kad ji išlaikytų savo tekstūrą ir skonį.
Ką daryti, jeigu mišrainė pasirodė per sausa?
Jei mišrainė yra per sausa, galite pridėti šiek tiek aliejaus arba acto, kad suteiktumėte drėgmės ir skonio. Aliejus padės sujungti ingredientus, o actas suteiks šiek tiek rūgštumo, kuris subalansuos skonį. Be to, galite užpilti šiek tiek sultinio ar net vandens, kad gautumėte norimą konsistenciją.
Kaip atkurti mišrainės tekstūrą po atšildymo?
Po atšildymo mišrainė gali tapti šiek tiek tiršta ar klampi. Norint atkurti tekstūrą, rekomenduoju ją šiek tiek pakaitinti ant lėtos ugnies ir maišyti, kol ji sušils. Pridėkite šiek tiek alyvuogių aliejaus arba šviežių daržovių, kad atnaujintumėte skonį ir drėgmę.
Kokie yra dažniausiai pasitaikantys klaidų ruošiant šią mišrainę?
Viena iš dažniausių klaidų yra per ilgas žirnių virimas, dėl ko jie gali tapti gumulais. Taip pat, jei nepasiruošiate ingredientų iš anksto (pavyzdžiui, neapdorojate kiaulės ausų), gali būti sunku sukurti subalansuotą skonį. Patariu prieš pradėdami virti, viską paruošti, kad galėtumėte dirbti efektyviai ir išvengti skubėjimo.
