Česnakinė lašiša orkaitėje
Turinys
Šis lašišos keptos orkaitėje receptas yra ypatingas tuo, kad reikia visai nedaug ingredientų, darbo labai mažai ir vakarienę paruoštą turėsite per greičiau nei 30 minučių. Pačios lašišos skonis gaunasi tikrai puikus...
Jeigu turite galimybę tokią lašišą taip pat galite kepti ir grilyje, ant gerai įkaitintų žarijų.
Jeigu turite galimybę tokią lašišą taip pat galite kepti ir grilyje, ant gerai įkaitintų žarijų.
- Lašiša: vietoje lašišos galima naudoti upėtakį arba menkę, tačiau svarbu pasirinkti riebią žuvį, kad skonis būtų panašiai sodrus.
- Česnakas: galima naudoti keptą česnaką arba česnako miltelius švelnesniam skoniui.
- Sviestas: galima pakeisti alyvuogių aliejumi ar lydytu ghi sviestu, kuris suteikia lengvą riešutų poskonį.
- Prieskoninės žolelės: vietoje rozmarino ir čiobrelio tinka krapai, petražolės ar bazilikai.
- Druska ir pipirai: galima rinktis jūros druską ar rožinę Himalajų druską, o pipirus galima pakeisti baltuoju arba cayenne pipiru aštresniam skoniui.
- Visada naudokite šviežią žuvį, jei įmanoma – taip išgausite geriausią skonį ir tekstūrą.
- Prieš kepdami palaikykite lašišą kambario temperatūroje 10–15 minučių, kad ji keptų tolygiau.
- Nepersistenkite su kepimo laiku – perkepta lašiša tampa sausa. 20 minučių 200 °C temperatūroje yra optimalu, bet laikas gali kisti priklausomai nuo gabalėlių storio.
- Naudokite kepimo popierių arba kepimo formą su dangčiu, kad lašiša neišsausėtų.
- Jeigu norite traškesnės plutelės, paskutines 2-3 minutes galite įjungti orkaitės grilio režimą.
Ingredientai
- lašiša: 4 gabaliukų
- česnakas: 3-4 skiltelių
- sviestas
- prieskoninės žolelės
- druska
- pipirai
- 1. Lašišos gabaliukus pirmiausia nusausinote popieriniu rankšluosčiu ir dedate į nedidelį kepimo indą, kad žuvis būtų viename sluoksnyje.
- 2. Ant žuvies paviršiaus tolygiai paskirstote druską bei pipirus – galite lengvai įtrinti prieskonius į žuvies paviršių, kad geriau įsigertų.
- 3. Česnako skilteles nulupate ir išspaudžiate spaudykle tiesiai ant lašišos, stengiantis, kad aromatas pasiskirstytų tolygiai.
- 4. Ant kiekvieno lašišos gabaliuko uždedate po gabaliuką sviesto – tai suteiks žuviai sultingumo ir padės išsiskirti skoniui kepimo metu.
- 5. Jei turite šviežių prieskoninių žolelių, jų šakeles dedate ant viršaus – pavyzdžiui, rozmarinas ar čiobrelis puikiai tinka aromatui pagyvinti.
- 6. Kepimo indą dedate į iki 200 °C įkaitintą orkaitę ir kepate apie 20 minučių, kol žuvis taps švelni ir ims lengvai atsiskirti sluoksniais.
- 7. Patiekiate iškart, kol lašiša dar karšta – šis patiekalas puikiai dera su šviežiomis salotomis, virtais ryžiais ar keptomis daržovėmis.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip užtikrinti, kad lašiša būtų sultinga ir neperkepta?
Norint, kad lašiša būtų sultinga, svarbu stebėti kepimo laiką ir temperatūrą. Rekomenduojama kepti lašišą 180 °C temperatūroje maždaug 12-15 minučių, priklausomai nuo filė storio. Jei lašiša yra 2-3 cm storio, 12 minučių turėtų būti pakankamai. Perkepta žuvis tampa sausa, todėl patikrinkite, ar žuvis yra visiškai nepermatoma ir lengvai skaidoma šakute. Taip užtikrinsite, kad išlaikysite natūralų jos skonį ir drėgmę.
Kaip laikyti likusią lašišą?
Likusią lašišą galima laikyti šaldytuve, sandariai uždarytoje taroje, iki 2 dienų. Svarbu, kad lašiša būtų atvėsinta iki kambario temperatūros prieš dedant ją į šaldytuvą, kad sumažėtų bakterijų augimo rizika. Taip pat, jei norite ilgesniam laikymui, ją galima užšaldyti – šaldiklyje ji išlaikys kokybę iki 3 mėnesių. Užšaldant, rekomenduoju supakuoti į maisto plėvelę ir po to į sandarų maišelį, kad būtų išvengta šalčio nudegimų.
Ar ši lašiša yra tinkama žmonėms, sergantiems laktozės netoleravimu?
Taip, šis receptas yra natūraliai be laktozės, nes jame nenaudojami pieno produktai. Lašiša yra puikus baltymų šaltinis, kuris taip pat suteikia omega-3 riebalų rūgščių, naudingų širdies sveikatai. Vis dėlto, jei gaminate patiekalą su priedais, įsitikinkite, kad visi ingredientai, kuriuos naudojate, taip pat yra be laktozės.
Kaip šildyti lašišą, kad ji neprarastų skonio ir tekstūros?
Lašišą galima šildyti orkaitėje, nustatant žemą temperatūrą – apie 150 °C, ir šildyti maždaug 10-15 minučių. Tai padeda išlaikyti drėgmę ir tekstūrą. Alternatyviai, galite šildyti ją mikrobangų krosnelėje, tačiau naudokite mažą galią ir šildykite trumpais intervalais (30 sekundžių), kad neperkeptumėte. Šildant svarbu stebėti, kad lašiša būtų šilta, bet ne karšta, kad išvengtumėte sauso poveikio.
Kokie dažniausiai pasitaikantys klaidos gaminant lašišą?
Dažniausiai pasitaikančios klaidos yra per ilgas kepimo laikas ir per didelė temperatūra. Per ilgai kepant, lašiša gali tapti sausa ir prarasti savo natūralų skonį. Taip pat, jei naudojate per daug česnako ar prieskonių, galite užgožti lašišos skonį. Rekomenduoju naudoti subalansuotą prieskonių kiekį, kad išryškėtų žuvies natūralus skonis.
Kaip koreguoti tekstūrą, jei lašiša per ilgai buvo laikoma šaldytuve?
Jei lašiša buvo laikoma ilgiau nei rekomenduojama, jos tekstūra gali tapti šiek tiek kieta. Tokiu atveju, prieš kepant, galite ją pamirkyti šiek tiek citrinos sultyse arba alyvuogių aliejuje. Tai ne tik padės atgaivinti tekstūrą, bet ir suteiks papildomą skonį. Be to, kepant, rekomenduoju naudoti šiek tiek vandens arba sultinio, kad lašiša išliktų drėgna ir minkšta.
