Žalių pomidorų salotos - mišrainė žiemai su paprikomis, morkomis ir svogūnais
Turinys
Žalių pomidorų salotos – tai viena iš tradicinių lietuviškų daržovių konservavimo klasikų, kurios receptą mūsų šeima saugojo dar iš močiutės laikų. Ši mišrainė ne tik padeda išsaugoti daržovių skonį visai žiemai, bet ir tampa tikra stalo puošmena, patiekiama prie mėsos, paukštienos ar žuvies patiekalų. Ypač gerai dera su keptomis bulvėmis, kotletais, šašlyku ar net paprasta duona.
Man pačiai šis receptas yra ypatingas, nes pirmą kartą jį gaminau kartu su mama, kai dar tik mokiausi konservavimo paslapčių. Pamenu, kaip mane žavėjo spalvų įvairovė – žali pomidorai, oranžinės morkos, raudonos paprikos ir gelsvi svogūnai puode virsdavo tikra rudens palete. Nuo tada šias salotas gaminu kasmet ir galiu užtikrinti – jos niekada nenuvilia, o žiemą praverčia kaip greitas, skanus ir sveikas garnyras.
Žalių pomidorų salotos yra ne tik praktiškas būdas sunaudoti dar neprinokusius pomidorus, bet ir tikras skonių lobynas. Švelniai salstelėjusi morkų gaida, paprikų aromatas bei svogūnų pikantiškumas susilieja į vieną harmoningą skonį. Receptas buvo ne kartą išbandytas ir patobulintas, todėl ši mišrainė visada pavyksta, net jei ją gaminate pirmą kartą.
Reklama
- Vietoje žalių pomidorų galima naudoti pusiau prinokusius arba net geltonus pomidorus – salotos įgaus kitokį atspalvį, bet skonis išliks malonus.
- Paprikas galima rinktis įvairių spalvų: raudonas, geltonas ar net žalias – mišrainė taps spalvingesnė ir įvairesnė.
- Morkas galima pakeisti saldžiąja šaknine daržove – pastarnokais, kurie suteiks šiek tiek saldesnį skonį.
- Dalį cukraus galima keisti medumi, kuris suteiks natūralų saldumą ir aromatą.
- Į mišrainę galima įdėti šiek tiek česnako, kuris sustiprins skonį ir praturtins aromatą.
- Jei mėgstate aštresnius skonius, galima įdėti truputį aitriosios paprikos.
- Žalius pomidorus visada rinkitės tvirtus, be dėmelių – pernokę ar minkšti netinka konservavimui.
- Daržoves pjaustykite vienodo dydžio gabalėliais, kad jos tolygiai išvirtų ir išlaikytų gražią tekstūrą.
- Skysčio, kuris išsiskiria iš pomidorų, būtina nupilti – taip mišrainė neišeis per skysta ir nepraras skonio.
- Stiklainius visada iškaitinkite orkaitėje arba garuose – taip salotos išsilaikys ilgiau.
- Dangtelius naudokite tik naujus ir sterilizuotus, kad būtų užtikrintas konservų sandarumas.
Virtuvės šefo patarimas
Norint išgauti dar sodresnį skonį, patariu prieš supilstant daržoves į marinatą jas trumpai pakepinti keptuvėje ant silpnos ugnies. Tai suteiks mišrainei karamelizuoto saldumo ir sustiprins aromatą. Be to, jei gaminate didesnį kiekį, marinatą visada ruoškite atskirai, o ne dvigubinkite iškart – taip išvengsite skonio disbalanso.
Ingredientai
- žali pomidorai: 2,5 kilogramo
- paprikos: 1 kilogramo
- morkos: 1 kilogramo
- svogūnai: 500 gramų
- vanduo: 500 mililitrų
- aliejus: 125 mililitrų
- druska: 2-3 valgomųjų šaukštų
- cukrus: 250 mililitrų
- 9% actas: 250 mililitrų
~10–12 stiklainėlių po 0,5 litro:
- 1. Iš pradžių pomidorus supjaustykite griežinėliais bei užpilkite dviem valgomaisiais šaukštais druskos, palikite pastovėti maždaug 3 valandas.
- 2. Morkas sutarkuokite burokinės tarkos pagalba.
- 3. Paprikas supjaustykite juostelėmis.
- 4. Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais.
- 5. Po to nuo pomidorų nupilkite atsiradusį skystį.
- 6. Po to dideliame puode užvirkite vandenį, aliejų, cukrų, actą bei likusį šaukštą druskos.
- 7. Tuomet verskite visas daržoves bei nuo užvirimo, virkite maždaug 10-15 minučių vis pamaišydamos.
- 8. Tuomet išvirusias salotas išpilstykite į iškaitintus stiklainius bei užsukite steriliais dangteliais. Skanaus!
Recepto paruošimas
Irena
Atsakyti