Agurkų rauginimas žiemai stiklainiuose su degtine
Turinys
Tai tikrai itin gardūs bei traškūs rauginti agurkai. Tai toks agurkų rauginimas, kai jie visados nuostabiai išsilaiko net ir ne per vieną žiemą. Šito paslaptis yra ganėtinai paprasta - visiems stiklainiams įpilsime visai nedidelį kiekį degtinės. Tikrai neišsigąskite, valgydami jos visai nejausite, bet agurkai bus fantastiškai nuostabūs ir visi kas valgys, tas girs!
Ingredientai
- neperaugę agurkai: 5 kilogramų
- vyšnių lapai: 20
- juodųjų serbentų lapai: 10
- krienų lapai: 7-8
- krapų žiedynai: 5
- ąžuolo lapai: 5
- česnakas: 0,5 galvutės
- druska: šiek tiek
- degtinė: šiek tiek (ne mažiau kaip 40 laipsnių stiprumo)
- 1. Jei agurkai ką tik nuskinti, tai juos galite rauginti iš karto nieko nelaukdami. Bet jei agurkai skinti yra vakar arba pirktiniai, prieš raugiant dar juos mažiausiai 2-3 valandoms būtina pamerkti į šaltą vandenį.
- 2. Agurkus švariai nuplaukite. Visas žoleles irgi būtinai švariai nuplaukite.
- 3. Česnako skilteles nulupkite bei perpjaukite į kelias dalis.
- 4. Ganėtinai didelio kibiro dugne dėkite vieną sluoksnį žolelių, tuomet vieną sluoksnį agurkų, dalį česnako, tuomet vėl žolelių ir šitaip sluoksniuokite kol baigsis (paskutinis sluoksnis - žolelių).
- 5. Tada viską užpilkite pasūdytu šulinio vandeniu, kuriame yra gerai ištirpinta druska (vienas kupinas šaukštas druskos vienam litrui vandens), jog visiškai apsemtų agurkus.
- 6. Agurkus paslėkite medine lentele ir ant jos dėkite akmenį.
- 7. Kibirą su agurkais palikite maždaug 2-4 dienoms kambario temperatūroje, kol įrūgs. Jei namie šilta, įrūgs greičiau, jeigu namie kiek vėsiau - rūgs ilgiau. Būtinai stebime, ragaujame ir pamatysime, kada jau gana.
- 8. Įrūgusius agurkus ištraukite iš kibiro, perplaukite šaltu vandeniu bei standžiai sudėkite į švarius iškaitintus trilitrinius stiklainius jau be jokių žolelių ir panašiai.
- 9. Tuomet į kiekvieną stiklainį ant agurkų pilkite po 2 šaukštus degtinės ir po to užpilkite labai šaltu pasūdytu šulinio vandeniu (vienam litrui vandens dėkite vieną šaukštą druskos).
- 10. Stiklainius uždarykite karštu vandeniu nuplikytais plastikiniais dangteliais ir neškite į vėsų rūsį. Štai ir viskas. Skanaus!
- 11. Patarimas: Jei 3 litrų stiklainiui reikia dviejų šaukštų degtinės, tai litriniam stiklainiui prireiks maždaug dviejų arbatinių šaukštelių.
- 12. Rekomendacija: Daugiau receptų žiemai rasite: Receptai žiemai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti agurkus rauginimui?
Prieš rauginant, agurkus rekomenduojama nuplauti po šaltu vandeniu ir mirkyti 2-4 valandas šaltame vandenyje. Šis procesas padeda agurkams įsisavinti daugiau drėgmės, todėl jie bus traškesni ir skanesni. Be to, pasirūpinkite, kad agurkai būtų švieži ir tvirti, nes minkšti ar pažeisti agurkai gali sugadinti visą rauginimo procesą.
Ar galima rauginamus agurkus laikyti ilgiau nei nurodyta recepte?
Nors rauginami agurkai gali būti laikomi ilgą laiką, idealu juos suvartoti per 3-6 mėnesius. Laikant ilgesnį laiką, gali pasikeisti jų skonis ir tekstūra, agurkai gali tapti per rūgštūs arba prarasti traškumą. Svarbu laikyti stiklainius vėsioje vietoje, kad išvengtumėte per greito fermentacijos proceso.
Kaip užtikrinti, kad agurkai būtų traškūs po rauginimo?
Norint išlaikyti agurkų traškumą, būtina naudoti šaltą vandenį ir neleisti jiems per ilgai fermentuotis. Taip pat rekomenduojama įtraukti šiek tiek garstyčių sėklų ar krienų į rauginimo skystį. Šios sudedamosios dalys ne tik pagerina skonį, bet ir padeda išlaikyti traškumą, nes jos natūraliai slopina fermentaciją.
Ar šis receptas tinka veganams?
Taip, šis receptas yra visiškai veganiškas, nes jame nėra jokių gyvūninės kilmės produktų. Degtinė, naudojama rauginimo procese, neprideda jokių gyvūninių ingredientų, todėl tai puikus pasirinkimas veganams. Rauginimas taip pat padeda išlaikyti maistines medžiagas, todėl tai yra sveikas pasirinkimas veganiškame maiste.
Kaip teisingai laikyti rauginamus agurkus po atidarymo?
Po atidarymo stiklainį su rauginiais rekomenduojama laikyti šaldytuve ir suvartoti per 1-2 savaites. Tai padeda sulėtinti fermentacijos procesą ir išlaikyti agurkų skonį bei tekstūrą. Užtikrinkite, kad agurkai būtų visiškai panardinti į skystį, o tai padės išvengti pelėsių susidarymo.
Ką daryti, jei rauginimo proceso metu agurkai pasidarė minkšti?
Jei agurkai rauginimo metu pasidarė minkšti, tai gali būti dėl per ilgo fermentacijos laiko arba netinkamo laikymo temperatūros. Norėdami išvengti šios problemos, stebėkite agurkų būklę kas kelias dienas ir, jei pastebėjote minkštėjimą, sumažinkite fermentacijos laiką. Taip pat užtikrinkite, kad stiklainiai būtų laikomi vėsioje vietoje.
Ar galima užšaldyti rauginamus agurkus?
Nors techniškai galima užšaldyti rauginamus agurkus, tai gali paveikti jų tekstūrą ir skonį. Užšaldymas sušaldo ląstelių struktūrą, todėl po atšildymo agurkai gali tapti minkšti ir vandeningi. Rekomenduojama suvartoti rauginamus agurkus šviežius arba laikyti šaldytuve, kad išlaikytumėte geriausią skonį ir tekstūrą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 25 kcal |
| Baltymai | 0.5 g |
| Angliavandeniai | 5 g |
| iš jų cukrūs | 1 g |
| Riebalai | 0 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 40 mg |
| Geležis | 0.3 mg |
dalia
Atsakyti