Salotos su briuseliniais kopūstais, obuoliais ir graikiniais riešutais

Name: Salotos su briuseliniais kopūstais, obuoliais ir graikiniais riešutais
Prep time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: European
Ingredients: briuseliniai kopūstai: 500 gramų; lapiniai kopūstai: 300 gramų; raudonieji obuoliai: 2; karis: 2 arbatinių šaukštelių (naudoju "Santa Maria" produkciją); graikiniai riešutai: ~200 gramų (arba pagal skonį); valgomieji šalotiniai svogūnai: 2; aitriųjų paprikų dribsniai: 1 arbatinio šaukštelio (naudoju "Santa Maria" produkciją); alyvuogių aliejus: 100 mililitrų; obuolių actas: 100 mililitrų; pipirai: 1 arbatinio šaukštelio (naudoju "Santa Maria" Tellicherry); druska: 1 arbatinio šaukštelio; džiovintos spanguolės: ~100 mililitrų

2020-12-18 Autorius Santa Maria LT

Paruošimas

40 min

Porcijos

Autorius apie receptą

Tokios salotos tinka ne tik vegetarams ir briuselinių kopūstų gerbėjams, bet ir visiems, kurie nori lengvos ir tuo pačiu labai skanios vakarienės. Paprasta pasigaminti, o skonis nuostabus!

Ingredientai

briuseliniai kopūstai: 500 gramų
lapiniai kopūstai: 300 gramų
raudonieji obuoliai: 2
karis: 2 arbatinių šaukštelių (naudoju "Santa Maria" produkciją)
graikiniai riešutai: ~200 gramų (arba pagal skonį)
valgomieji šalotiniai svogūnai: 2
aitriųjų paprikų dribsniai: 1 arbatinio šaukštelio (naudoju "Santa Maria" produkciją)
alyvuogių aliejus: 100 mililitrų
obuolių actas: 100 mililitrų
pipirai: 1 arbatinio šaukštelio (naudoju "Santa Maria" Tellicherry)
druska: 1 arbatinio šaukštelio
džiovintos spanguolės: ~100 mililitrų

Recepto paruošimas

1. Įkaitiname orkaitę iki 200 laipsnių temperatūros temperatūros.
2. Briuselinius kopūstus nuplauname, nusausiname bei sudedame ant kepimo skardos. Sumaišome juos su aliejumi bei druska.
3. Kepame maždaug 15 minučių arba kol briuseliniai kopūstai suminkštėja bei gražiai apskrunda.
4. Lapinį kopūstą nuplauname bei suplėšome gabaliukais. Dedame į gerai įkaitintą keptuvę bei pakepiname aliejuje, pagardiname druska.
5. Tada obuolius supjaustome skiltelėmis ir pakepiname aukštoje temperatūroje su šlakeliu aliejaus. Pabaigoje sudedame karį bei druską.
6. Graikinius riešutus pakepiname orkaitėje 150 laipsnių temperatūroje, kol jie įgauna gražų auksinį atspalvį
7. Iš smulkiai pjaustytų valgomųjų svogūnėlių, aitriųjų paprikų dribsnių, alyvuogių aliejaus, obuolių sidro acto, juodųjų pipirų bei druskos paruošiame padažą-užpilą salotoms.
8. Salotas sudedame į dubenį bei užpilame pasiruoštą padažą, suberiame graikinius riešutus ir džiovintas spanguoles. Skanaujame!
9. Patarimas: Jeigu į šias salotas dar įdėsite kepinto halumio (Halloumi) sūrio, jos gausis dar sotesnės.
10. Rekomendacija: Daugiau salotų receptų rasite: Salotos.

DUK

Kaip paruošti briuseliniai kopūstai, kad jie būtų minkšti, bet traškūs?

Briuseliniai kopūstai turėtų būti virti arba garinti trumpai, ne ilgiau kaip 5-7 minutes, kol jie taps šiek tiek minkšti, bet vis dar išlaikys savo traškumą. Galite juos taip pat apkepinti ant keptuvės su šiek tiek aliejaus, kad gautumėte gražų auksinį atspalvį. Svarbu nepervirti, nes tuomet jie gali tapti gleiviški. Garinimas padeda išsaugoti maistines medžiagas, o apkepimas suteikia malonų skonį ir tekstūrą.

Kaip saugoti ir laikyti šią salotą, kad jos išliktų šviežios?

Salotą geriausia laikyti šaldytuve sandariame inde. Taip užtikrinsite, kad ji išliktų šviežia iki 2-3 dienų. Rekomenduojama atskirti padažą nuo salotų, kad jos nesušlaptų. Jei salotas laikysite su padažu, jos taps minkštos ir praras šviežumą. Patiekite jas šaltas, nes tai sustiprina skonius ir padidina gaivumą.

Ar galima šias salotas užšaldyti?

Nerekomenduojama užšaldyti šių salotų, nes briuseliniai kopūstai po atšildymo gali tapti gleiviški, o obuoliai praras savo traškumą. Tačiau, jei vis tiek norite pasinaudoti užšaldymo privalumais, galite užšaldyti tik briuseliniai kopūstai, juos prieš tai blanšuodami. Po atšildymo juos galima naudoti troškiniuose ar sriubose.

Kaip pritaikyti šią receptą veganiškam ar be laktozės dietai?

Ši salotų receptas jau yra natūraliai veganiškas ir be laktozės. Puikiai tinka tiems, kurie vengia gyvūninių produktų. Tačiau, jei norite pridėti daugiau baltymų, galite naudoti tofu arba avinžirnius, kurie puikiai dera su šiais ingredientais ir suteikia papildomą maistingumą.

Kokios klaidos dažniausiai daromos ruošiant šias salotas?

Dažniausia klaida yra per ilgas virimas briuseliniai kopūstai, kas gali sukelti nemalonų gleivėtumą. Taip pat, naudojant per daug padažo, galima sugadinti salotų tekstūrą. Siekiant išvengti to, rekomenduojama padažą pilti tik prieš patiekimą, kad salotos išliktų traškios ir šviežios.

Kaip reguliuoti salotų tekstūrą, kad jos būtų malonios?

Norint pasiekti gerą tekstūrą, svarbu subalansuoti ingredientus. Briuseliniai kopūstai suteikia tvirtumo, obuoliai – traškumą, o graikiniai riešutai – traškumą ir sotumą. Jei norite dar daugiau tekstūrų, galite pridėti saulėje džiovintų pomidorų arba kitų traškių daržovių. Įsitikinkite, kad visos sudedamosios dalys yra supjaustytos vienodo dydžio, kad viskas tolygiai subalansuotų.