Chicken tetrazzini - makaronai su vištiena ir kreminiu sūrio padažu
Turinys
Ar žinojote, kokie naminių patiekalų receptai yra patys populiariausi pasaulyje? Neseniai buvo paskelbtas receptų, kurių žmonės daugiausiai ieško naudodamiesi Google paieškos sistema, dešimtukas.
Pasirodo, internautai daugiausiai ieškojo patarimų, kaip paruošti žaliųjų pupelių troškinį bei Briuselio kopūstus. Taip pat labai populiari yra gvakamolė – meksikietiškas avokadų su daržovėmis padažas.
Į dešimtuką taip pat pateko ir kiaulienos kepsnys su kaulu, kalakutiena su padažu, du šaldyti desertai. Į daugiausiai ieškotų receptų dešimtuką taipogi pateko ir du patiekalai iš vištienos. Vienas iš jų buvo vištiena "Marsala" padaže, o kitą norime šį kartą pasiūlyti jums. Jums tai tikrai patiks. "Tetrazzini" vištiena su sūriu ir makaronais - itin sotus, tirštas ir nesudėtingai pagaminamas patiekalas, taip buvo pavadintas italų operos žvaigždės Luizos Tetrazzini garbei.
Jis buvo sukurtas Jungtinėse Amerikos Valstijose praėjusio amžiaus pirmajame dešimtmetyje. Per tą laiką atsirado daugybe pačių įvairiausių jo variacijų - vištiena buvo keičiama kalakutiena, vietoje mocarelos buvo pradėtas naudoti kietasis sūris, įdedama riešutų, bet nededama grybų ir pan.
Šį kartą pateiksime receptą, kuris internete yra sulaukęs bene daugiausiai pagyrų. Šiame patiekale makaronai sūrio padaže idealiai "draugauja" su sultinga vištiena ir grybais. Kepant makaronus kreminiame sūrio padaže, dalis jo susigeria į makaronus.
Šie 2 skoniai sukuria kažką fantastiško, dėl ko valgytojai prašo ne vieną kartą papildyti savo lėkštes.
Itin skanus, lengvai pagaminamas, tiek suaugusiesiems, tiek vaikams patinkantis patiekalas, kuris labai gardus ir pašildytas. Jei po pirmo valgymo tik liks...
Pasirodo, internautai daugiausiai ieškojo patarimų, kaip paruošti žaliųjų pupelių troškinį bei Briuselio kopūstus. Taip pat labai populiari yra gvakamolė – meksikietiškas avokadų su daržovėmis padažas.
Į dešimtuką taip pat pateko ir kiaulienos kepsnys su kaulu, kalakutiena su padažu, du šaldyti desertai. Į daugiausiai ieškotų receptų dešimtuką taipogi pateko ir du patiekalai iš vištienos. Vienas iš jų buvo vištiena "Marsala" padaže, o kitą norime šį kartą pasiūlyti jums. Jums tai tikrai patiks. "Tetrazzini" vištiena su sūriu ir makaronais - itin sotus, tirštas ir nesudėtingai pagaminamas patiekalas, taip buvo pavadintas italų operos žvaigždės Luizos Tetrazzini garbei.
Jis buvo sukurtas Jungtinėse Amerikos Valstijose praėjusio amžiaus pirmajame dešimtmetyje. Per tą laiką atsirado daugybe pačių įvairiausių jo variacijų - vištiena buvo keičiama kalakutiena, vietoje mocarelos buvo pradėtas naudoti kietasis sūris, įdedama riešutų, bet nededama grybų ir pan.
Šį kartą pateiksime receptą, kuris internete yra sulaukęs bene daugiausiai pagyrų. Šiame patiekale makaronai sūrio padaže idealiai "draugauja" su sultinga vištiena ir grybais. Kepant makaronus kreminiame sūrio padaže, dalis jo susigeria į makaronus.
Šie 2 skoniai sukuria kažką fantastiško, dėl ko valgytojai prašo ne vieną kartą papildyti savo lėkštes.
Itin skanus, lengvai pagaminamas, tiek suaugusiesiems, tiek vaikams patinkantis patiekalas, kuris labai gardus ir pašildytas. Jei po pirmo valgymo tik liks...
Ingredientai
- spagečiai: 340 gramų (arba "linguine" makaronai)
- vištienos krūtinėlės be kaulo: 4 vid. dydžio (~900 gramų)
- pievagrybiai: 400 gramų (supjaustome skiltelėmis)
- svogūnai: 1 vidutinio dydžio
- česnakas: 3-4 skiltelių
- druska
- pipirai
- alyvuogių aliejus
- sviestas: 4 valgomųjų šaukštų
- miltai: trečdalio puodelio
- vištienos sultinys: 2 puodelių
- citrinos sultys: 1 valgomojo šaukšto
- pienas: 1 puodelio
- grietinė: 0,5 puodelio
- tarkuotas mocarelos sūris: 2 puodelių
- petražolės
Kreminiam sūrio padažui:
- 1. Pirmiausia išverdame makaronus, bet neperverdame, kad išliktų kietoki - jie dar vėliau keps orkaitėje. Perliejame šaltu vandeniu.
- 2. Gilioje keptuvėje arba puode ištirpiname vieną šaukštą sviesto, pilame šaukštą alyvuogių aliejaus, įkaitiname.
- 3. Vištienos krūtinėles apibarstome puse šaukštelio druskos ir ketvirtadaliu šaukštelio pipirų.
- 4. Dedame į keptuvę ir apkepame iš abiejų pusių po maždaug 4 minutes.
- 5. Dedame ant pjaustymo lentos ir supjaustome maždaug vieno kąsnio dydžio gabaliukais.
- 6. Į tą pačią keptuvę arba puodą pilame dar tris šaukštus aliejaus ir sudedame supjaustytus susmulkintus svogūnus, kai jie apkepa - pievagrybius ir česnakus. Kepame maždaug 2 minutes.
- 7. Grybus atidedame į dubenį, o į keptuvę dedame 4 šaukštus sviesto, sumaišome su miltais ir pakepiname maždaug 60 sekundžių.
- 8. Palengva supilame sultinį, citrinos sultis, beriame druskos ir pipirų, viską gerai išplakame. Įmaišome pieną, grietinę ir leidžiame užvirti.
- 9. Sumaišome vištieną, grybus, makaronus ir padažą, įmaišome kapotų petražolių.
- 10. Supilame viską į kepimo indą, išteptą riebalais ir apibarstome tarkuotu mocarelos sūriu.
- 11. Uždengiame folija arba dangčiu ir kepame orkaitėje maždaug pusvalandį 180 laipsnių temperatūroje.
- 12. Paskui nuimame dangtį ir kepame dar apie 15 minučių. Patiekiame ir skanaujame!
- 13. Rekomendacija: Daugiau makaronų su vištiena receptų rasite: Makaronų su vištiena receptai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip gerai paruošti makaronus, kad jie neprarastų tekstūros?
Makaronus virkite al dente, tai reiškia, kad jie turi būti šiek tiek kieti viduje. Tai padeda išvengti pervirti, kai jie bus kepami su padažu. Virimo metu į vandenį galima pridėti šiek tiek druskos, kad makaronai įgautų daugiau skonio. Be to, po virimo, nusausinkite makaronus, tačiau jų neplaunant, nes krakmolas ant paviršiaus padeda padažui geriau prilipti.
Kaip tinkamai laikyti likučius?
Likusius vištienos tetrazzini laikykite hermetiškame inde šaldytuve, kur jie išliks švieži iki 3-4 dienų. Svarbu, kad patiekalas atvėstų iki kambario temperatūros prieš dedant į šaldytuvą, kad būtų išvengta bakterijų augimo. Jei norite ilgiau laikyti, šį patiekalą galite užšaldyti iki 2 mėnesių. Prieš šaldant, rekomenduojama jį padalinti į porcijas, kad būtų patogiau atšildyti.
Kaip atšildyti ir pašildyti vištienos tetrazzini, kad jis išliktų skanus?
Atšildykite tetrazzini per naktį šaldytuve, kad jis lėtai sušiltų. Tai padeda išlaikyti tekstūrą ir skonį. Kai būsite pasiruošę pašildyti, galite naudoti orkaitę arba mikrobangų krosnelę. Orkaitėje pašildykite 175 °C temperatūroje apie 20-25 minutes, kol patiekalas bus karštas. Mikrobangų krosnelėje, šildykite mažomis partijomis, kad išvengtumėte peršildymo, kuris gali sukelti sausumą.
Ką daryti, jei padažas per tirštas arba per skystas?
Jei padažas per tirštas, galite įpilti šiek tiek vištienos sultinio arba pieno, kad sumažintumėte jo konsistenciją. Geriausia tai daryti po truputį, maišant, kad pasiektumėte norimą tekstūrą. Jei padažas per skystas, pabandykite jį troškinti ant silpnos ugnies, kad jis sutirštėtų. Taip pat galite pridėti šiek tiek daugiau sūrio, kuris, lydydamasis, suteiks kreminę konsistenciją.
Ar galima šį patiekalą pritaikyti be laktozės arba be glitimo?
Taip, vištienos tetrazzini galima pritaikyti be laktozės ir be glitimo. Pavyzdžiui, naudokite laktozės neturinčio sūrio ir be glitimo makaronus. Be to, pasirinkite laktozės neturinčius grietinėlės ir sultinių variantus. Šios alternatyvos išlaikys patiekalo skonį ir tekstūrą, o tinkamai paruošus, net ir patyrusiems gurmanams patiks.
Kokios yra dažniausiai pasitaikančios klaidos, kurių reikia vengti ruošiant vištienos tetrazzini?
Viena iš dažniausiai pasitaikančių klaidų yra nepakankamas padažo paruošimas, dėl to vištiena ir makaronai gali būti sausoki. Taip pat svarbu nepervirti makaronų, kad jie neprarastų savo tekstūros. Be to, rekomenduojama neperkrauti patiekalo per daug ingredientų, nes tai gali sumažinti vieno skonio dominuojamumą ir sumažinti bendrą patiekalo harmoningumą. Ruošdami tetrazzini, visada stenkitės laikytis proporcijų ir skonių pusiausvyros, kad pasiektumėte geriausią rezultatą.
Ilona
Atsakyti