Vištienos vyniotinis su faršu, daržovėmis ir pievagrybiais
Šis vištienos vyniotinis su faršu, daržovėmis ir pievagrybiais yra tikras šeimos sekmadienio pietų pasididžiavimas. Tai sotus, aromatingas ir spalvingas patiekalas, kuris patraukia dėmesį ne tik savo skoniu, bet ir išvaizda. Vyniotinio idėja – įvynioti į vištieną sultingą įdarą – atkeliavo dar iš senųjų šeimos tradicijų, kai tokie patiekalai buvo ruošiami šventėms ar svečiams pavaišinti.
Pirmą kartą gamindama šį vyniotinį, jaučiau lengvą jaudulį, ar pavyks gražiai susukti ir kad neiširtų. Tačiau rezultatas pranoko lūkesčius: mėsa iškepė sultinga, daržovės išlaikė spalvas, o pievagrybiai suteikė ypatingą miško aromatą. Nuo to laiko tai tapo vienu iš mano mėgstamiausių receptų, kurį dažnai gaminu, kai norisi nustebinti namiškius ar draugus.
Šis patiekalas ne tik skanus, bet ir gana universalus – jį galima patiekti tiek karštą su bulvėmis ar ryžiais, tiek šaltą kaip užkandį ant šventinio stalo.
Reklama
- Kiaulienos faršą galima pakeisti kalakutienos arba vištienos faršu, jei norisi liesesnio varianto.
- Vištienos šlauneles galima keisti vištienos krūtinėle, tačiau tuomet patiekalas bus mažiau sultingas.
- Pievagrybius galima keisti miško grybais – baravykais ar voveraitėmis.
- Paprikų vietoje tiks cukinija ar baklažanas, kurie suteiks švelnumo.
- Petražoles galima pakeisti krapais arba kalendra, priklausomai nuo skonio.
- Vištieną būtinai pamuškite mėsos plaktuku – ji taps minkštesnė ir lengviau susisuks.
- Grybus kepkite iki lengvos auksinės spalvos, kad jų skonis būtų intensyvesnis.
- Įdarą paskirstykite tolygiai – taip vyniotinis iškeps vienodai ir neiširs.
- Virvelę riškite nesmarkiai, kad mėsa nesuplyštų, tačiau pakankamai, kad laikytų formą.
- Kepdami naudokite foliją, o vėliau atidarykite ją – taip mėsa pirmiausia išsikeps sultinga, o vėliau gražiai apskrus.
Ingredientai
- kiaulienos faršas: 300 gramų
- vištienos šlaunelės: 4 (didesnės)
- svogūnai: 1
- česnakas: 3 skiltelių
- pievagrybiai: ~300 gramų
- įvairių spalvų paprikų: po truputį
- petražolės: 1 kuokštelio
- pipirai
- druska
- medus: 1 šaukšto
- sojų padažas: 1 šaukšto
- 1. Vištienos šlauneles įpjauniau išilgai palei kaulą ir atsargiai jį išėmiau, stengdamasi neperpjauti mėsos gabaliukais. Odą nuėmiau.
- 2. Dviejų šlaunelių mėsą išdėliojau ant lentelės, pamušiau plaktuku ir šiek tiek užklojau viena ant kitos, kad vyniotinį būtų lengviau susukti.
- 3. Mėsą pagardinau druska, pipirais ir smulkintu česnaku. Tolygiai paskleidžiau pusę prieskoniais pagardinto faršo.
- 4. Pievagrybius supjausčiau į keturias dalis, pakepinau svieste iki lengvai pageltonavo. Kepimo pabaigoje įdėjau smulkintą raudonąjį svogūną ir dar kelias minutes pakepinau kartu. Grybus sudėjau eilute ant faršo.
- 5. Ant grybų išdėliojau paprikų kubelius, sumaišytus su medumi ir trupučiu pipirų.
- 6. Atsargiai susukau vyniotinį, keliose vietose surišau virvele.
- 7. Tvirtai suvyniojau į foliją, sudėjau į kepimo skardą ir pašoviau į iki 190 °C įkaitintą orkaitę. Kepiau apie 40 minučių.
- 8. Išėmusi vyniotinį, atidariau foliją, patepiau medaus ir sojų padažo mišiniu, tada vėl pašoviau į orkaitę, kol paviršius šiek tiek paraudo ir apskrudo.
- 9. Ištrauktą vyniotinį šiek tiek paslėgiau, kad atvėsęs jis išlaikytų gražią formą. Atvėsus nuvyniojau virveles. Iš šio kiekio gaunasi du vidutiniai arba vienas didelis vyniotinis.
- 10. Virtuvės šefo patarimas: Jei norite, kad vyniotinis būtų dar gardesnis, į faršą galite įmaišyti šlakelį grietinėlės ar tarkuoto kietojo sūrio – įdaras taps dar sultingesnis ir įgis švelnią tekstūrą. Taip pat verta vyniotinį palikti ataušti, nes šaltas jis pjaustosi tvarkingiau, o skoniai tampa dar ryškesni.
Recepto paruošimas
