Chocolate brownie cupcakes - šokoladiniai keksiukai
Turinys
Labai sodraus šokolado skonio drėgni keksiukai, kurie verti nuodėmės. Esu išmėginusi tikrai nemažai šokoladinių keksiukų ir brownie pyragų receptų ir jau seniai įsitikinau, kad šis mano mylimiausias, patikimiausias ir visoks kitoks geriausias iš visų. Tikriausiai dėl labai gerai išreikšto šokolado skonio juose. Tokie keksiukai labiausiai tinka juodo šokolado mėgėjams, bet verta išmėginti jeigu ir nesate didelis jo gerbėjas, tiesiog tuomet reikėtų įmaišyti dalį pieniško arba įdėti priedų, kremo, kitų ingredientų, kurie sumažintų keksiukuose esantį kartų poskonį. Taigi, mažiau kalbų ir einame kepti!
Recepto sudėtingumas: Visai nesudėtingas ir itin naudingas, nes su šia tešla taip pat galite pasigaminti pyragą arba biskvitą tortui, ar net gražiuosius cake pops'us!
Kaip gimė receptas: Iš visų savo mėgintų Brownie sudariau savo mylimiausią, vieną receptą.
Įvertinimas: 9,5, jeigu nedėsite visai jokių priedų. 11 iš 10, jeigu gaminsite su kremu, riešutais arba džiovintomis uogomis.
Eksperimentuokite, derinkite skonius ir atraskite savo mylimiausią, nes pateiksiu net kelis priedus su kuriais galite pasigaminti šiuos keksiukus.
Recepto sudėtingumas: Visai nesudėtingas ir itin naudingas, nes su šia tešla taip pat galite pasigaminti pyragą arba biskvitą tortui, ar net gražiuosius cake pops'us!
Kaip gimė receptas: Iš visų savo mėgintų Brownie sudariau savo mylimiausią, vieną receptą.
Įvertinimas: 9,5, jeigu nedėsite visai jokių priedų. 11 iš 10, jeigu gaminsite su kremu, riešutais arba džiovintomis uogomis.
Eksperimentuokite, derinkite skonius ir atraskite savo mylimiausią, nes pateiksiu net kelis priedus su kuriais galite pasigaminti šiuos keksiukus.
Ingredientai
- juodas šokoladas: 200 gramų
- sviestas: 200 gramų
- tamsus rudas cukrus: ~100-150 gramų (renkamės ne paprastą rudą cukrų, o labiau juodą; kitur jis vadinamas šlapiu arba drėgnu, jis suteikia ypatingą skonį ir čia labai tinka)
- kiaušiniai: 5
- miltai: 150 gramų
- druska: žiupsnelio
- kepimo milteliai: 1 arbatinio šaukštelio
- romo esencija (nėra būtina, jeigu neturite)
- apelsino žievelė: šiek tiek (nėra būtina, jeigu neturite)
Priedai (renkamės pagal skonį / sezoną):
- 1. Pirmiausia įkaitinkite orkaitę iki 170 laipsnių temperatūros.
- 2. Šokoladą sulaužykite, sviestą supjaustykite gabaliukais, sudėkite į puodą ir ištirpinkite ant labai mažos kaitros nuolatos maišydami (neužvirinkite).
- 3. Puodą nuimkite nuo kaitros, įdėkite žiupsnelį druskos, įtarkuokite apelsino žievelės ir įpilkite kelis lašus romo esencijos.
- 4. Per tą laiką, kol masė atvės, išplakite kiaušinius su cukrumi iki putų kol ištirpsta cukrus.
- 5. Nuolatos maišydami į kiaušinius supilkite šokolado masę.
- 6. Atskirame inde gerai sumaišykite kepimo miltelius su miltais ir nuolatos lėtai maišydami įsijokite į masę (sijojant miltus į masę patenka daugiau oro burbuliukų ir kepinys geriau iškyla. Sijojant svarbiausia maišyti lėtai ir miltus pilti po truputėlį).
- 7. Sudėkite pasirinktus priedus
- 8. Keksiukų formeles klokite į keksiukų kepimo formą ir pilkite po tešlos į kiekvieną, kad užpildytumėte maždaug du trečdalius esančios vietos.
- 9. Kepkite orkaitėje maždaug 15 minučių. Patikrinti ar keksiukai jau iškepę galima mediniu pagaliuku (įkišus į kepinio vidurį ir ištraukus, jis turi būti sausas). Pasilepiname!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip užtikrinti, kad keksiukai išliktų drėgni ir minkšti?
Norint, kad šokoladiniai keksiukai būtų drėgni, svarbu neperkepinti tešlos. Kepimo laikas priklauso nuo orkaitės, tad rekomenduojame stebėti keksiukus, kai jie pradeda didėti ir viršus pasidaro blizgus. Patikrinkite, ar jie iškepę, įkišdami medinę pagaliuką – jis turi išeiti švarus, bet su keliomis drėgnomis trupinėlėmis. Taip pat svarbu, kad visi ingredientai būtų kambario temperatūros, kad jie geriau susijungtų.
Ar galiu šiuos keksiukus laikyti ilgiau?
Taip, šokoladinius keksiukus galite laikyti iki 3-4 dienų hermetiškai uždarytame inde kambario temperatūroje. Jei norite, kad jie išliktų švieži ilgiau, rekomenduojame juos laikyti šaldytuve, kur jie gali išlikti iki savaitės. Prieš patiekdami, leiskite jiems sušilti kambario temperatūroje, kad atgautų savo tekstūrą.
Ar galiu užšaldyti šiuos keksiukus?
Taip, šokoladinius keksiukus galima užšaldyti. Užšaldykite juos atskirai, įdėdami į sandarius maišelius arba indus, kad išvengtumėte drėgmės ir kvapų. Jie gali išlikti šaldiklyje iki 3 mėnesių. Prieš valgant, leiskite jiems atitirpti kambario temperatūroje arba šaldytuve, o tada šiek tiek pašildykite orkaitėje, kad atgautumėte šviežią skonį.
Kokie yra dažniausiai pasitaikantys klaidų, kurių reikėtų vengti?
Dažniausios klaidos, kurias galima padaryti, yra: per didelis ingredientų maišymas, netinkama orkaitės temperatūra ir per ilgas kepimas. Per didelis maišymas gali sukelti kietas keksiukų struktūras, o netinkama temperatūra gali sukelti nelygų kepimą. Rekomenduojame naudoti orkaitės termometrą, kad užtikrintumėte, jog ji veikia teisingai.
Kaip galima pritaikyti receptą, kad jis būtų be laktozės?
Nors nesuteikiame ingredientų alternatyvų, galite pasirinkti laktozės neturinčius produktus, pavyzdžiui, naudoti kokosų pieną arba migdolų pieną vietoje pieno. Laktozės neturinčių ingredientų pasirinkimas ne tik padeda tiems, kurie negali vartoti laktozės, bet ir suteikia įdomią skonio dimensiją.
Kaip galiu patobulinti keksiukų tekstūrą?
Jei norite, kad keksiukai būtų dar purenesni, pabandykite į tešlą įmaišyti šiek tiek daugiau kiaušinių arba naudoti atskirai plaktus kiaušinių baltymus, kad gautumėte daugiau oro. Taip pat galite pridėti šiek tiek daugiau cukraus, nes jis gali padėti išlaikyti drėgmę. Svarbu, kad kiekvienas ingredientas būtų tinkamai įmaišytas, kad gautumėte tolygų ir lengvą tešlą.
Kaip tinkamai pašildyti keksiukus prieš patiekdami?
Norint, kad keksiukai būtų šilti ir skanūs, galite juos pašildyti orkaitėje. Įkaitinkite orkaitę iki 160°C ir kepkite keksiukus 5-10 minučių. Tai leis jiems sugrįžti į šviežią būseną be sausėjimo. Taip pat galite juos šildyti mikrobangų krosnelėje, bet būkite atsargūs – šildykite trumpai, kad neperkepti.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 200 kcal |
| Baltymai | 3 g |
| Angliavandeniai | 35 g |
| iš jų cukrūs | 25 g |
| Riebalai | 9 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 150 mg |
| Kalcis | 30 mg |
| Geležis | 1 mg |
