• Receptai
  • Keksiukai
  • Klasikiniai šokoladiniai keksiukai su šokoladiniu morenginiu kremu

Klasikiniai šokoladiniai keksiukai su šokoladiniu morenginiu kremu

2020-05-22 Autorius Skanūs kąsneliai

Klasikiniai šokoladiniai keksiukai su šokoladiniu morenginiu kremu
Porcijos

8

Autorius apie receptą

Iš nurodytų ingredientų kiekių gaunasi ~30 vnt. keksiukų.

Ingredientai

    • miltai: 250 gramų
    • cukrus: 400 gramų
    • kakava: 65 gramų
    • soda: 2 arbatinių šaukštelių
    • kepimo milteliai: 1 arbatinio šaukštelio
    • druska: žiupsnelio
    • verdantis vanduo: 260 mililitrų
    • kefyras: 260 mililitrų (arba pasukos)
    • aliejus: 100 mililitrų
    • kiaušiniai: 2
    Kremui:
    • kiaušinių baltymai: 3
    • cukrus: 180 gramų
    • sviestas: 200 gramų (kambario temperatūros)
    • juodas šokoladas: 140 gramų

    Recepto paruošimas

  1. 1. Pirmiausia keksiukams sausus ingredientus sumaišome kartu.
  2. 2. Tuomet pasukas arba kefyrą ir aliejų sumaišome kartu ir įmaišome į sausus produktus, maišydami supilame karštą vandenį, tada įmaišome kiaušinius.
  3. 3. Masę pilame į keksiuko popierėlius palikdami maždaug 1 centimetrą nuo viršaus.
  4. 4. Kepame iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 22 minutes.
  5. 5. Visiškai atvėsiname.
    6. iškepti šokoladiniai keksiukai
  6. 6. Kremas: Kiaušinių baltymus sumaišome su cukrumi.
  7. 7. Dubenį statome virš puodo su verdančiu vandeniu (kad dugnas neliestų vandens, šiltų tik nuo kylančių garų) ir lengvai maišydami šluotele šildome, kol sušils iki maždaug 60 laipsnių, arba nebesijaus cukraus kristalų.
    8. keksiukų masė
  8. 8. Ar cukrus jau yra ištirpęs galite patikrinti truputį masės patrynę tarp pirštų.
  9. 9. Kai cukrus visiškai ištirpsta, masę nukeliame nuo garų puodo ir plakame elektriuniu plaktuvu iki kol taps puri bei šviesi ir atvės. Lengvai laikanti formą.
    10. išplakta keksiukų puošimo masė
  10. 10. Toliau plakdami po gabaliuką metame minkštą sviestą.
  11. 11. Plakame kol kremas idealiai laikys formą ir taps vientisas.
    12. laikantis formą kremas
  12. 12. Šioje stadijoje jau kremas ganėtinai tvirtas (ir skanus), kad būtų galima puošti ir juo.
  13. 13. Supilkite tirpintą, bet jokiu būdų ne šiltą šokoladą. Ir plakite, kol masė taps vienisas.
  14. 14. Paruoštu kremu dekoruokite keksiukus.
    15. dekoruojami šokoladiniai keksiukai
  15. 15. Rekomendacija: Daugiau keksiukų receptų rasite: Keksiukai.
    16. šokoladiniai keksiukai

DUK

Kaip užtikrinti, kad keksiukai būtų purūs ir minkšti?

Norint pasiekti purius ir minkštus keksiukus, svarbu teisingai įveikti tešlą. Po to, kai sumaišote sausas ir skystas sudedamąsias dalis, maišykite tik tiek, kad ingredientai susijungtų. Per didelis maišymas gali sukelti glitimo vystymąsi, kas keksams suteiks kietą tekstūrą. Taip pat, nepamirškite, kad ingredientai turi būti kambario temperatūros, nes tai padeda tešlai geriau pakilti.

Ar galima šiuos keksiukus laikyti ilgiau nei vieną dieną?

Taip, keksiukus galite laikyti iki 3-4 dienų, jei juos laikysite hermetiškai uždarytame inde kambario temperatūroje. Tačiau, siekiant išlaikyti jų šviežumą, rekomenduoju juos suvynioti į plastiką arba naudoti sandarų indą. Tai padeda išvengti drėgmės praradimo, o keksiukai išliks minkšti.

Kaip geriausiai užšaldyti keksiukus?

Keksiukus geriausia užšaldyti po to, kai jie visiškai atvės. Juos galite užšaldyti, įdėdami į šaldymo maišelius arba sandarius indus. Prieš užšaldant, rekomenduoju juos atskirti vieną nuo kito, kad nesulipti. Tokiu būdu galite išvengti sušalimo ir lengviau paimti vieną keksiuką, kai norėsite. Užšaldytus keksiukus galima laikyti iki 3 mėnesių.

Kaip atšildyti keksiukus, kad jie neprarastų savo tekstūros?

Geriausia atšildyti keksiukus kambario temperatūroje. Išimkite juos iš šaldiklio ir palikite ant stalo apie 1-2 valandas. Taip jie atgaus savo drėgmę ir tekstūrą. Jei norite, galite juos šiek tiek pašildyti mikrobangų krosnelėje (apie 10-15 sekundžių), tačiau būkite atsargūs, kad nesušiltų per daug, nes tai gali sukelti sausumą.

Kokios galimos klaidos gali atsitikti ruošiant šiuos keksiukus?

Viena dažniausių klaidų yra per didelis ingredientų maišymas, dėl kurio keksiukai gali tapti kieti. Kita klaida – netinkama kepimo temperatūra. Rekomenduoju naudoti patikimą orkaitės termometrą, nes orkaitės temperatūra gali skirtis. Taip pat, įsitikinkite, kad keksiukai yra visiškai atvėsę prieš dedant kremą, nes karštis gali sukelti, kad kremas išsilydytų.

Kaip galima pritaikyti receptą, kad jis būtų be laktozės?

Norint paruošti be laktozės keksiukus, rekomenduojama naudoti be laktozės pieną ir sviestą. Tokiu būdu galite išlaikyti tradicinį skonį ir tekstūrą, o tuo pačiu sumažinti laktozės kiekį. Be to, be laktozės ingredientai dažniausiai nesiskiria nuo originalių, todėl laikykitės įprastos recepto procedūros.

Kaip tikslingai pritaikyti receptą, kad jis būtų be glitimo?

Norint paruošti be glitimo keksiukus, rekomenduojama naudoti specialias be glitimo miltų mišinius, kurie dažnai jau būna pritaikyti kepimui. Be glitimo miltai gali turėti skirtingą absorbcijos lygį, todėl gali prireikti šiek tiek daugiau skysčių arba kiaušinių, kad gautumėte norimą konsistenciją. Sekite gamintojo rekomendacijas ir eksperimentuokite, kad pasiektumėte geriausią rezultatą.

Maistinės medžiagos

Maistinė medžiaga Kiekis (1 porcijoje)
Kalorijos 200 kcal
Baltymai 4 g
Angliavandeniai 30 g
iš jų cukrūs 18 g
Riebalai 8 g
Skaidulos 1 g
Natrio 150 mg
Kalcis 50 mg
Geležis 1 mg
Klasikiniai šokoladiniai keksiukai su šokoladiniu morenginiu kremu
#Keksiukai # šokoladiniai keksiukai
Greiti varškės keksiukai su obuoliais

Greiti varškės keksiukai su obuoliais

Keksiukų tešlai baltas cukrus rudas cukrus kiaušiniai vanilinis cukrus varškė miltai kepimo milteliai cinamonas druska obuoliai miltai rudas cukrus avižos cinamonas druska kambario temperatūros sviestas rudas cukrus sviestas
(2)
Jogurtiniai keksiukai su obuoliais

Jogurtiniai keksiukai su obuoliais

Kiaušiniai Kokosų žiedų cukrus Graikiškas jogurtas Kokosų aliejus Kvietiniai miltai Kepimo milteliai Druska Cinamonas Vanilės ekstraktas Bananai Obuoliai Cinamonas
(2)
Bananiniai "Snickers" keksiukai

Bananiniai "Snickers" keksiukai

~20 nedidelių keksiukų vanilinis cukrus kiaušiniai prinokę bananai kepimo milteliai miltai sviestas "Snickers" šokoladukai
(6)
Užkandiniai keksiukai su mėsa, sūriu ir česnaku

Užkandiniai keksiukai su mėsa, sūriu ir česnaku

kiaušiniai kefyras miltai kepimo milteliai cukrus druska puskietis fermentinis sūris virta dešra, kumpis arba kitokia mėsytė malti juodieji pipirai supjaustyti svogūnų laiškai kapotas česnakas kapotų petražolių, salierų ir bazilikų lapelių mišinys špinatai
(5)
Vaniliniai keksiukai su sviestiniu kremu

Vaniliniai keksiukai su sviestiniu kremu

Keksiukams vanilės ankštys miltai kepimo milteliai soda druska kambario temperatūros sviestas kambario temperatūros kiaušiniai riebi grietinė augalinis arba rapsų aliejus vanilės ekstraktas nenugriebtas pienas kambario temperatūros sviestas vanilės ekstraktas pienas maistiniai dažai (aš pati naudojau raudonus, jeigu vengiate chemijos - nededame dažų, natūrali spalva bus kreminė; spalva priklauso nuo sviesto)
(1)