Nekeptas varškės ir baltojo šokolado tortas su avietėmis pagal Beatą
Turinys
Su savo vaiku prieš kelias dienas prisirinkome per kelias valandas 7 kilogramus aviečių. Taip buvo gera viduryje laukų - tylu, oras fantastiškas, gaivus vėjas, miesto vaikas patenkintas labai smagia atrakcija. Dalį aviečių suvalgėme (kiek tik tilpo), dalį užsišaldžiau pertrintų per sietelį (bus ateities tortams). O visa kita sunaudojau šiam nekeptas varškės ir balto šokolado tortui iš Beatos receptų laidos. Bet yra žmonių, kas nemėgsta balto šokolado (o jo skonis ganėtinai gerai jaučiasi), tai rekomenduoju pakeisti kondensuotu pienu. O jei mėgstate, gaminkite pagal šį labai gerą receptą! :)
Ingredientai
- sausainiai: 100 gramų
- lazdyno riešutai: 50 gramų
- sviestas: 50 gramų
- baltas šokoladas: 100 gramų
- kreminė varškė: 250 gramų (galite naudoti ir paprastą, bet tuomet reikia gerai pertrinti)
- riebi grietinėlė: 100 mililitrų
- želatinos milteliai: 1 arbatinio šaukštelio (5 gramų; arba pusė kupino šaukšto želatinos stambesniais grūdeliais)
- šaltas vanduo: 50 mililitrų
- avietės: ~200 gramų (tinka ir kitos uogos)
Padui:
Balto šokolado ir varškės masei:
- 1. Padas: Lazdyno riešutus pakepiname maždaug 5-7 minučių iki 200 laipsnių temperatūros orkaitėje arba tiesiog keptuvėje.
- 2. Atvėsiname, patriname tarp pirštų, kad nusiimtų luobelės.
- 3. Tada sumalame kavamale arba virtuviniame kombaine.
- 4. Taip pat sumalame ir sausainius.
- 5. Sviestą ištirpiname ir sumaišome su sausainiais bei riešutais.
- 6. Iš gautos masės padarome padą su nedideliais krašteliais atsegamoje pyrago formoje, išklotoje kepimo popieriumi (a6 pati šonams naudoju acetatinę juostą).
- 7. Padedame į šaldytuvą, kol bus ruošiama varškės masė.
- 8. Balto šokolado ir varškės masė: Želatinos miltelius užpilame vandeniu ir paliekame išbrinkti.
- 9. Baltą šokoladą ištirpiname mikrobangų krosnelėje arba virš vandens vonelės ir įmaišome į varškę.
- 10. Grietinėlę išplakame iki lengvų putų ir taip pat įmaišome į varškės masę. Ten pat keliauja ir pakaitinta (kad pilnai ištirptų) želatina.
- 11. Torto surinkimas: Dalį varškės kremo pilame ant sausainių pado, dėliojame dalį aviečių, supilame likusią dalį varškės ir ant viršaus išdėliojame likusias avietes.
- 12. Dedame į šaldytuvą mažiausiai kelioms valandoms (idealiausiu atveju per visą naktį), kad sustingtų. Skanaujame!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti torto pagrindą, kad jis būtų švelnus ir purus?
Norint pasiekti purų torto pagrindą, svarbu nepermaišyti tešlos. Po to, kai ingredientai sumaišyti, tešlą maišykite tik tiek, kad ingredientai susijungtų. Tai padeda išlaikyti orą tešloje, kas suteikia tortui lengvumo. Taip pat, prieš kepant, leiskite tešlai pastovėti 15-30 minučių – tai leidžia miltams gerai įsigerti skysčius ir sukurti geresnę tekstūrą.
Ar šį tortą galima pagaminti be laktozės?
Taip, šį tortą galima pritaikyti be laktozės. Naudokite laktozės neturinčią varškę ir baltąjį šokoladą. Šie ingredientai yra lengvai prieinami daugelyje parduotuvių, ir jie puikiai išlaikys torto skonį bei tekstūrą. Pasirinkus tinkamus produktus, jūs vis tiek gausite kreminį ir skanų rezultatą.
Kiek laiko galima laikyti tortą šaldytuve?
Tortą galima laikyti šaldytuve iki 5-7 dienų, tačiau geriausia vartoti per pirmas dvi dienas, kad išlaikytumėte jo šviežumą ir skonį. Laikykite tortą hermetiškai uždarytame inde, kad jis neprarastų drėgmės ir neįgautų kitų kvapų. Tai padės išlaikyti jo skonį ir tekstūrą.
Ar galima užšaldyti šį tortą, ir kaip tai padaryti teisingai?
Taip, tortą galima užšaldyti. Pirmiausia, leiskite jam visiškai atvėsti, tada supjaustykite į porcijas. Kiekvieną porciją apvyniokite maistine plėvele, o tada supakuokite į sandarų indą ar maišelį. Taip jis išliks šviežias iki 3 mėnesių. Prieš vartojant, palikite tortą šaldytuve per naktį, kad atitirptų.
Kaip išvengti torto sausumo?
Norint, kad tortas nebūtų sausas, svarbu nepersistengti su kepimo laiku. Naudokite medinį pagaliuką – įkiškite jį į tortą, ir, jei jis išlenda švarus, tortas yra iškepęs. Taip pat, prieš kepant, galite į tešlą pridėti šiek tiek jogurto ar grietinėlės, kas padės išlaikyti drėgmę ir suteiks tortui malonų skonį.
Kaip pasiekti tobulą torto tekstūrą?
Ideali torto tekstūra yra kreminė ir švelni. Pasiekite tai, naudodami minkštą, kambario temperatūros varškę ir šokoladą, kad gerai susijungtų ingredientai. Maišydami, naudokite silikoninį šluotelę, kad išvengtumėte per didelio oro įpūtimo, kuris gali sukelti kietą tortą. Be to, laikykite tortą šaldytuve iki pat vartojimo, kad jis būtų gerai sušalęs ir lengvai pjaustomas.
Ką daryti, jei tortas nesigavo, kaip tikėtasi?
Jei tortas nesigavo, kaip tikėtasi, pirmiausia išanalizuokite, kas galėjo suklysti. Galbūt per ilgai maišėte tešlą, todėl tortas tapo kietas, arba per daug kepėte, kas sukėlė sausumą. Kitąkart atidžiai sekite receptą ir stebėkite kepimo laiką. Jei tortas vis tiek nėra toks, koks norėtųsi, galite jį paversti skaniu pyragu, pjaustydami ir patiekdami su kremu ar vaisių padažu, kad užmaskuotumėte galimus trūkumus.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 8 g |
| Angliavandeniai | 35 g |
| iš jų cukrūs | 25 g |
| Riebalai | 10 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 15 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1 mg |
