Citrininis pyragas su grietine ir majonezu
Turinys
Citrininis pyragas su grietine ir majonezu – neįprastas, bet nepaprastai skanus desertas, kuris sužavės jus savo švelnumu, purumu ir gaiviu citrinos aromatu. Tradiciškai citrininiai pyragai ruošiami su sviestu, tačiau šiame recepte jį pakeičia unikalus grietinės ir majonezo derinys, suteikiantis pyragui neprilygstamo drėgnumo ir purumo. Majonezas, nors ir netikėtas ingredientas saldžiame patiekale, iš tiesų atskleidžia visiškai naują pyrago tekstūrą – jis tampa itin minkštas, švelnus ir ilgai išsilaiko šviežias. Citrinos žievelė suteikia pyragui subtilų, gaivų aromatą, o viršuje tepamas kreminio sūrio sluoksnis papildo skonių simfoniją rūgštele nata.
- Vietoje grietinės galima naudoti graikišką jogurtą arba mascarpone sūrį, kurie taip pat suteiks pyragui kremiškumo ir švelnumo.
- Jei neturite majonezo, galite jį pakeisti tokiu pačiu kiekiu alyvuogių aliejaus sumaišyto su šlakeliu citrinos sulčių, nors tekstūra gali šiek tiek skirtis.
- Citrinas galima pakeisti laimo vaisiais arba apelsinais, priklausomai nuo to, kokį citrusų aromatą labiau mėgstate.
- Vietoje įprasto balto cukraus galima naudoti rudą cukrų arba medų, kurie suteiks pyragui kitokį, gilesnį skonį.
- Kreminio sūrio glaistą galima papildyti vanilės ekstraktu arba pakeisti tiršta grietine, sumaišyta su cukraus pudra.
- Paprastus kvietinius miltus galima pakeisti miltų mišiniu, kuriame būtų 2/3 kvietinių ir 1/3 migdolų miltų, taip pyragas įgaus subtilų riešutų poskonį.
- Kepimo miltelius galima pakeisti sodos ir citrinos sulčių mišiniu santykiu 1:2, kas suteiks papildomą citrininį poskonį.
- Prieš pradėdami gaminti, įsitikinkite, kad visi ingredientai yra kambario temperatūros – taip užtikrinsite, kad tešla bus vientisa ir gerai išsimaišys.
- Citriną prieš tarkuojant žievelę būtinai kruopščiai nuplaukite karštu vandeniu, kad pašalintumėte galimus vaškinius konservantus.
- Tarkuodami citrinos žievelę, stenkitės naudoti tik geltoną dalį, nes balta dalis po ja gali suteikti kartumo.
- Kepimo formą rekomenduojama ne tik iškloti kepimo popieriumi, bet ir šiek tiek patepti sviestu, kad pyragas neprikibtų prie kraštų.
- Kepimo laiką gali tekti koreguoti priklausomai nuo jūsų orkaitės, todėl po 35 minučių patikrinkite pyrago gatavumą mediniu pagaliuku – jei ištraukus jį iš pyrago vidurio, jis lieka švarus, pyragas jau iškepęs.
- Kad kreminio sūrio glajus būtų idealios konsistencijos, prieš tepant ant pyrago, jį reikėtų gerai atšaldyti šaldytuve bent 30 minučių.
- Pyragą rekomenduojama palikti visiškai atvėsti prieš puošiant, kitaip kreminis sūris gali ištirpti.
- Norint išgauti intensyvesnį citrinos skonį, į tešlą galima įmaišyti 1-2 valgomuosius šaukštus citrinos sulčių.
Ingredientai
- kiaušiniai: 4
- cukrus: 1 stiklinės (1 stiklinė - 200 mililitrų)
- grietinė: 2 valgomųjų šaukštų
- majonezas: 6 valgomųjų šaukštų
- miltai: 7 valgomųjų šaukštų
- kepimo milteliai: 1 arbatinio šaukštelio
- citrinos žievelė: iš 1 vnt.
- kreminis sūris: 100 gramų
- cukraus pudra: 2 valgomųjų šaukštų
- citrinos: kelių griežinėlių
22 centimetrų formai:
Papuošimui (nėra būtina, galima pabarstyti tiesiog cukraus pudra):
- 1. Pirmiausia kiaušinius išsukite su cukrumi.
- 2. Tada įmaišykite grietinę ir majonezą.
- 3. Tuomet įsijokite miltus su kepimo milteliais.
- 4. Citrinos žievelę nutarkuokite.
- 5. Suberkite citrinos žievelę į pyrago tešlą.
- 6. Gerai viską išmaišykite.
- 7. Pilkite į kepimo formą išklotą su kepimo popieriumi.
- 8. Dėkite kepti į įkaitintą iki 180 laipsnių temperatūros orkaitę maždaug 45 minutėms.
- 9. Iškepusį pyragą atvėsinkite.
- 10. Papuošimui sumaišome užtepėlę su cukraus pudra ir ištepame pyrago viršų, papuošiame citrinos griežinėliais. Skanaus
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti citrininį pyragą, kad jis būtų drėgnas ir purūs?
Norint, kad citrininis pyragas būtų drėgnas ir purūs, svarbu neperkepti tešlos. Kepimo laikas priklauso nuo jūsų orkaitės, todėl rekomenduoju stebėti pyragą paskutines 5–10 minutes. Atlikite „švaraus pagaliuko“ testą: įkiškite medinį pagaliuką į pyragą, jei jis ištraukė sausas, pyragas yra paruoštas. Be to, naudokite šviežiai spaustas citrinas, nes jų sultys suteikia pyragui daugiau drėgmės ir skonio.
Ar citrininį pyragą galima laikyti šaldytuve?
Taip, citrininį pyragą galima laikyti šaldytuve iki 3–4 dienų. Uždenkite pyragą plastiku arba aliuminio folija, kad išvengtumėte drėgmės praradimo ir kvapų absorbcijos. Šaldytuve pyragas išlaiko savo skonį ir tekstūrą, tačiau gali būti šiek tiek tvirtesnis. Prieš valgydami, rekomenduojame leisti pyragui atšilti kambario temperatūroje maždaug 30 minučių.
Ar citrininį pyragą galima užšaldyti? Jei taip, kaip geriausiai tai padaryti?
Taip, citrininį pyragą galima užšaldyti. Rekomenduoju jį supjaustyti į porcijas ir suvynioti į plastikinę plėvelę, o tada įdėti į sandarų šaldymo maišelį. Tai padės išvengti „šaldiklio kvapo“ ir išsaugos pyrago tekstūrą. Užšaldytas pyragas geriausiai išliks iki 2 mėnesių. Prieš valgydami, leiskite jam atšalti šaldytuve per naktį, o tada pašildykite orkaitėje 10-15 minučių, kad jis sugrąžintų savo šviežumą.
Kaip galima padaryti citrininį pyragą be laktozės?
Norint paruošti citrininį pyragą be laktozės, naudokite be laktozės grietinę ir majonezą. Be to, svarbu pasirinkti glotnuosius ingredientus, kurie atitiktų jūsų mitybos reikalavimus. Ši alternatyva išlaiko pyrago skonį ir tekstūrą, nes be laktozės produktai dažniausiai yra pagaminti iš augalinių ar fermentuotų ingredientų, kurie nepažeidžia originalios receptūros.
Ką daryti, jei pyragas per daug iškilo ir po kepimo nukrito?
Jei pyragas per daug iškilo ir po kepimo nukrito, tai gali būti dėl per didelio kiaušinių plakimo arba per didelio kepimo miltelių kiekio. Kitą kartą stenkitės plakti kiaušinius tik tiek, kad susidarytų homogeniška masė, ir būkite atsargūs su kepimo milteliais. Taip pat patikrinkite orkaitės temperatūrą, nes per didelė temperatūra gali sukelti greitą iškilimą ir vėlesnį nuosmukį.
Kaip galite patobulinti pyrago tekstūrą, kad ji būtų švelnesnė?
Švelnesnei pyrago tekstūrai rekomenduojama naudoti smulkintus miltus ir gerai persijoti tešlą. Tai padeda į orą įnešti daugiau oro, kas yra svarbu norint sukurti lengvesnį pyragą. Be to, galite įtraukti šiek tiek krakmolo į miltų mišinį, kuris pagerins tekstūrą ir padės pyragui būti puriems.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 4 g |
| Angliavandeniai | 35 g |
| iš jų cukrūs | 25 g |
| Riebalai | 12 g |
| Skaidulos | 0.5 g |
| Natrio | 80 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1 mg |
