Daržovės keptos orkaitėje su medaus ir garstyčių marinatu
Turinys
Kadangi visą šių metų grilio sezoną praleidau tik su mėsa, pateikiu geriausią keptų daržovių marinatą iš visų išbandytų, nes jau pati noriu nuo mėsos pailsėti. Su tokiu padažu keptas daržoves galite suverti ant iešmų, kaip vegetariškus šašlykus arba jas iškepti orkaitėje/grilyje ir patiekti prie mėsos šašlykų ar kitų mėsos patiekalų kaip garnyrą. Ne kartą išbandytas ir daugelio žmonių jau įvertintas receptas. Pas mane tokias daržoves valgo net ir tie, kurie paprastai nemėgsta cukinijų ir baklažanų. Tad būtinai pamėginkite. Labai rekomenduoju!
Ingredientai
- medaus: 2 valgomųjų šaukštų
- garstyčių: 1 valgomojo šaukšto
- vorčesterio padažo: 1 valgomojo šaukšto
- balzamiko acto: 1 arbatinio šaukštelio
- česnako: 2 skiltelių
- rozmarino: 1 arbatinio šaukštelio
- raudonėlio: 1 arbatinio šaukštelio
- alyvuogių aliejaus: 50 gramų
- druskos
- juodųjų pipirų
- cukinijų
- paprikų
- baklažanų
- pievagrybių
- kitų norimų
Marinatui:
Daržovėms (pasirinktinai):
- 1. Pirmiausia cukinijas ir baklažanus supjaustykite pusmėnuliais, paprikas - stambesniais kvadratėliais, pievagrybius - pusiau.
- 2. Tada iš visų nurodytų ingredientų sumaišykite marinatą.
- 3. Daržoves išdėliokite į orkaitės skardą ir apšlakstykite pasiruoštu marinatu.
- 4. Kepkite 160 laipsnių temperatūros orkaitėje, kartas nuo karto pamaišydami, kol daržovės apskrunda ir gerai sušyla iš vidaus.
- 5. Patiekite ir skanaukite!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti daržoves, kad jos būtų traškios ir skanios?
Norint pasiekti traškias daržoves, svarbu jas tinkamai supjaustyti ir marinatu užpilti prieš kepant. Rekomenduoju daržoves pjaustyti vienodo dydžio gabaliukais, kad jos kepimo metu tolygiai iškeptų. Taip pat, prieš kepimą, leiskite marinatui bent 30 minučių pasisotinti daržovėse. Kepimo temperatūra turėtų būti aukšta (apie 200-220 °C), kad daržovės greitai apskrustų, o ne išvirtų.
Ar šis receptas tinka be laktozės ir be glitimo dietoms?
Taip, šios daržovės, marinuotos su medumi ir garstyčiomis, yra natūraliai be laktozės ir be glitimo. Medus ir garstyčios neturi laktozės ar glitimo, todėl šis patiekalas puikiai tinka tiems, kurie laikosi tokių dietų. Vis dėlto, reikia užtikrinti, kad naudojamos garstyčios būtų be glitimo, nes kai kurios komercinės versijos gali turėti papildomų ingredientų.
Kaip tinkamai laikyti likusias keptas daržoves?
Likusias daržoves rekomenduoju laikyti hermetiškai uždarytame inde šaldytuve. Taip jos išliks šviežios iki 3-5 dienų. Svarbu leisti joms visiškai atvėsti prieš dedant į šaldytuvą, kad nesikauptų kondensatas ir daržovės nesuliptų. Tai padės išlaikyti jų tekstūrą ir skonį.
Ar galima užšaldyti keptas daržoves?
Nors galite užšaldyti keptas daržoves, patartina tai daryti prieš kepant, nes užšaldytos daržovės gali prarasti savo tekstūrą ir skonį kepimo metu. Jei vis dėlto nusprendėte užšaldyti, leiskite joms visiškai atvėsti, tada dėkite į sandarius maišelius ir pašalinkite orą. Užšalimo metu daržovės gali laikytis iki 3 mėnesių.
Kaip atšildyti ir pašildyti užšaldytas daržoves?
Rekomenduoju atšildyti užšaldytas daržoves šaldytuve per naktį, kad jos būtų saugiai atšildytos. Pašildyti galite orkaitėje arba ant keptuvės, pridedant šiek tiek alyvuogių aliejaus ir prieskonių, kad daržovės atgautų savo skonį ir tekstūrą. Orkaitėje jas pašildykite 180 °C temperatūroje apie 10-15 minučių, kol jos sušils ir taps šiek tiek traškios.
Kokias klaidas reikėtų vengti kepant daržoves?
Dažniausia klaida yra per daug užkrauti kepimo skardą. Tai gali sukelti garavimą, o ne kepimą, ir daržovės taps minkštos. Taip pat svarbu neperkepti, nes tai gali išdžiovinti daržoves ir prarasti jų skonį. Norint to išvengti, rekomenduoju naudoti didesnę skardą, kad daržovės turėtų pakankamai vietos ir galėtų tolygiai apskrusti.
Kaip galima koreguoti tekstūrą, jei daržovės tapo per minkštos?
Jei daržovės tapo per minkštos, galite jas pakepti orkaitėje su didesne temperatūra, kad jos gautų traškią plutelę. Taip pat galite jas sumaišyti su traškiais ingredientais, pavyzdžiui, migdolais ar sezamo sėklomis, kad pagerintumėte tekstūrą. Papildomas kepimas padės atstatyti kai kuriuos traškumo elementus, todėl patiekalas bus skanesnis.
