Svieste keptas žiedinis kopūstas (kalafioras)
Turinys
Labai paprastas žiedinio kopūsto receptas. Man šiuo būdu pagaminti kopūstai skaniausi su pomidorų padažu ir juodos duonos riekele. Siūlau išbandyti ir jums.
Ingredientai
- žiedinių kopūstų: 1 vieneto (nedidelio)
- sviesto: 2-3 valgomųjų šaukštų
- augalinio aliejaus: šlakelio
- grietinės: 1 valgomojo šaukšto
- džiūvėsėlių: 2-3 valgomųjų šaukštų
- rūgščiosios druskos: žiupsnelio (ant šaukštelio galo)
- druskos
- 1. Žiedinį kopūstą suskirstykite žiedynais ir virkite pasūdytame ir rūgščiąja druska pagardintame vandenyje maždaug 6-8 minutes.
- 2. Kai žiediniai kopūstai išvirs, nupilkite vandenį ir nusausinkite.
- 3. Į keptuvę dėkite sviesto, pilkite šlakelį augalinio aliejaus.
- 4. Riebalams įkaitus į keptuvę dėkite žiedinius kopūstus.
- 5. Kelias minutes pakepinkite, apibarstykite druska, džiūvėsėliais ir dar pakepinkite.
- 6. Dėkite šaukštą grietinės ir maišant dar pakaitinkite.
- 7. Taip pagaminti žiediniai kopūstai gali būti patiekiami su pomidorų padažu ir juodos duonos riekele. Skanaukite!
- 8. Rekomendacija: Daugiau kalafiorų receptų rasite: Kalafiorų receptai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip paruošti žiedinį kopūstą, kad jis būtų traškus ir skanus?
Norint, kad žiedinis kopūstas būtų traškus, svarbu jį tinkamai paruošti. Pirmiausia, supjaustykite kopūstą į vienodo dydžio žiedus, kad jie tolygiai kepintųsi. Prieš kepant, rekomenduoju jį apvirti karštame vandenyje 2-3 minutes, kad jis šiek tiek suminkštėtų, bet išliktų traškus. Tai padeda išlaikyti geresnę tekstūrą ir skonį. Po to, nusausinkite ir džiovinkite popieriniu rankšluosčiu, kad pašalintumėte perteklinį vandenį, o tai padeda gauti traškesnį apvalkalą kepimo metu.
Ar šis patiekalas gali būti laikomas be laktozės ir be glitimo?
Taip, ši žiedinio kopūsto receptūra yra natūraliai be laktozės ir be glitimo. Naudojant tik alyvuogių aliejų arba kitus augalinius aliejus ir prieskonius, jūs galite mėgautis šiuo patiekalu, net jei turite šių maisto produktų netoleravimą. Svarbu, kad naudojami priedai, pavyzdžiui, padažai ar prieskoniai, taip pat būtų be glitimo ir laktozės, kad patiekalas išliktų tinkamas.
Kaip tinkamai laikyti likusius žiedinio kopūsto gabaliukus?
Likusius kepintus žiedinio kopūsto gabaliukus laikykite hermetiškai uždarytame inde šaldytuve. Tokiu būdu jie išsilaikys iki 3-4 dienų. Rekomenduoju juos atvėsinti iki kambario temperatūros prieš dedant į šaldytuvą, kad nesukeltumėte kondensacijos, kuri gali padaryti kopūstą minkštu. Taip pat galite užšaldyti žiedinio kopūsto gabaliukus. Užšaldykite juos plokščiu sluoksniu ant kepimo skardos, kol sukietės, ir tada perkelkite į uždarą maišelį, kad būtų lengviau laikyti.
Kaip geriausiai atšildyti ir pakartotinai pašildyti žiedinį kopūstą?
Geriausias būdas atšildyti užšaldytą žiedinį kopūstą yra palikti jį šaldytuve per naktį. Tai leidžia jam atšalti lėtai, išsaugant tekstūrą. Pakartotiniam pašildymui rekomenduoju naudoti orkaitę, nustatant ją į 180°C. Kepkite apie 10-15 minučių, kol jis bus šiltas ir traškus. Venkite mikrobangų krosnelės, nes ji gali padaryti kopūstą drėgną ir minkštą.
Kokias klaidas reikėtų vengti kepant žiedinį kopūstą?
Pagrindinė klaida, kurią dažnai daro namų virėjai, yra per didelis kopūsto drėgnumas prieš kepant. Tai gali sukelti, kad jis bus minkštas, o ne traškus. Be to, venkite per didelio kepimo, nes tai gali sukelti karamelizaciją, o žiedinis kopūstas taps kartus. Taip pat svarbu neperkrauti kepimo skardos, nes tai sumažina šilumos cirkuliaciją ir gali sukelti netolygų kepimą.
Kaip pakoreguoti tekstūrą, jei žiedinis kopūstas buvo per ilgai kepamas ir tapo minkštas?
Jei žiedinis kopūstas tapo minkštas, galite jį pabandyti atgaivinti, apkeisdami jį su trupučiu alyvuogių aliejaus ir prieskonių, o tada greitai pakepkite ant didelės ugnies. Tai padės sustiprinti išorinį sluoksnį ir suteikti šiek tiek traškumo. Taip pat galite naudoti šį minkštą kopūstą kaip bazę sriuboms ar troškiniams, kur tekstūra nėra tokia svarbi.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 200 kcal |
| Baltymai | 4 g |
| Angliavandeniai | 10 g |
| iš jų cukrūs | 3 g |
| Riebalai | 18 g |
| Skaidulos | 5 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1 mg |
