Daržovių apkepas su moliūgu
Turinys
Ingredientai
- moliūgas: 250 gramų
- morkos: 1 didelės
- svogūnai: 1
- česnakas: 1 skiltelės
- kiaušiniai: 1
- manų kruopos: 2 valgomųjų šaukštų
- fermentinis sūris: 150 gramų
- aliejus
- prieskonių mišinys
- druska
- 1. Pirmiausia moliūgą, morką, svogūną ir česnako skiltelę nulupame, nuplauname ir sutarkuojame burokine tarka.
- 2. Svogūno gabaliukus beriame į karštą aliejų ir pakepinamte. Kiaušinį išplakame. Du trečdalius sūrio sutarkuojame. Manų kruopas išmirkome.
- 3. Tada į indą dedame manų kruopas, moliūgo, morkos, česnako ir svogūno gabaliukus, pilame kiaušinio plakinį, pagardiname prieskonių mišiniu, pasūdome ir viską gerai išmaišome.
- 4. Kepimo formą ištepame aliejumi ir supilame masę.
- 5. Dedame į karštą orkaitę (170 laipsnių temperatūra) ir kepame, kol gražiai pagelsta.
- 6. Po to užbarstome likusiu tarkuotu sūriu ir dar kelias minutes pakepame orkaitėje.
- 7. Karštą arba jau atvėsusį skanaukite su grietine ar varškės padažu. Skanaus!
- 8. Rekomendacija: Daugiau daržovių apkepų receptų rasite: Daržovių apkepai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip užtikrinti, kad apkepas būtų tolygiai iškepęs?
Siekiant, kad daržovių apkepas su moliūgu būtų tolygiai iškepęs, svarbu pasirūpinti, kad daržovės būtų supjaustytos vienodo dydžio. Taip pat rekomenduoju prieš kepant apkepą, jį šiek tiek pamarinuoti, kad daržovės geriau išleistų savo skonius ir drėgmę. Be to, kepimo metu galite periodiškai patikrinti apkepą ir, jei reikia, jį apversti ar perkelti į kitą orkaitės vietą, kad užtikrintumėte vienodą karščio pasiskirstymą. Šie veiksmai padeda išvengti sauso ar per daug apdoroto maisto.
Kaip laikyti likusį apkepą?
Likusį daržovių apkepą rekomenduojama laikyti hermetiškame inde šaldytuve, kur jis išliks šviežias iki 3-4 dienų. Prieš laikant, leiskite apkepui atvėsti iki kambario temperatūros, kad išvengtumėte kondensacijos ir drėgmės, kuri gali paskatinti pelėsių augimą. Jei norite ilgiau išlaikyti apkepą, jį galima užšaldyti – tiesiog supjaustykite mažesniais gabalais ir įdėkite į šaldymo maišelį. Atminkite, kad užšaldytas apkepas geriausiai vartojamas per 2-3 mėnesius.
Ar galiu šaldyti daržovių apkepą?
Taip, daržovių apkepas puikiai tinka šaldymui. Rekomenduojama jį šaldyti prieš kepimą arba po to, kai jis jau visiškai atvėsta. Užšaldyti gabalai leidžia patogiai atšildyti tik tiek, kiek reikia. Šaldant, naudokite oro nepraleidžiančius indus, kad sumažintumėte užšalimo poveikį, pavyzdžiui, dehidrataciją ir skonio praradimą. Atšildykite jį šaldytuve per naktį ir po to šildykite orkaitėje, kad jis vėl būtų traškus.
Kaip tinkamai atšildyti ir pašildyti apkepą?
Geriausias būdas atšildyti apkepą yra palikti jį šaldytuve per naktį, kad jis atšiltų lėtai ir išlaikytų savo tekstūrą. Po atšildymo, pašildykite jį orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °C, apie 20-25 minutes. Orkaitė padeda išlaikyti apkepo traškumą, kurio negalite pasiekti mikrobangų krosnelėje, kuri gali sukelti drėgmės kaupimąsi ir minkštumą.
Ką daryti, jei apkepas gavosi per drėgnas?
Jei pastebėjote, kad apkepas yra per drėgnas, tai gali būti dėl perteklinės drėgmės iš daržovių. Rekomenduoju iš anksto nusausinti daržoves, pavyzdžiui, naudojant virtuvinį rankšluostį arba leisti joms šiek tiek pasistovėti druskos, kad išleistų vandenį. Be to, galite pridėti šiek tiek daugiau miltų ar duonos trupinių, kad absorbuotų drėgmę ir pagerintų tekstūrą. Kepimo metu, jei matote, kad jis vis dar per daug drėgnas, galite padidinti orkaitės temperatūrą keliomis minutėmis, kad skysčiai greičiau išgaruotų.
Kokie yra dažniausiai pasitaikantys klaidos ir kaip jų išvengti?
Dažniausiai pasitaikanti klaida yra nepakankamas daržovių paruošimas – kai jos yra per didelės arba nepakankamai supjaustytos. Taip pat reikia atkreipti dėmesį į kepimo laiką; per ilgas kepimas gali sukelti per daug sausumo, o per trumpas – nepakankamą iškepimą. Rekomenduoju visada naudoti virtuvinį termometrą, kad patikrintumėte, ar apkepas pasiekė vidinę temperatūrą bent 75 °C. Be to, prieš kepimą visada verta paragauti, kad įsitikintumėte, jog yra pakankamai prieskonių.
