Degintas Baskų sūrio pyragas pagal Beatą
Turinys
Tai tikrai kitoks sūrio pyragas, nei daugumai įprastas amerikietiškas cheesecake, bet jis tikrai vertas viso Jūsų dėmesio ir dėl savo nuostabios išvaizdos, skonio ir nesudėtingo gamybos būdo. Man skoniu jis itin artimas mūsų įprastam varškės apkepui, bet jo tekstūra glotnesnė.
Toks degintas baskų sūrio pyragas gali būti kepamas 35 minutes, tuomet vidus bus skystesnis, 40 minučių - tada bus ypač kreminis, ir 50-60 minučių, kad būtų tvirtas, bet vis tiek kreminis. Taip pat šį sūrio pyragą galite pagardinti vanile arba citrinos žievele. Įprastai jis yra kepamas su Philadelphia sūriu, bet galite mėginti ir su kremine varške ar maskarponės sūriu.
Toks degintas baskų sūrio pyragas gali būti kepamas 35 minutes, tuomet vidus bus skystesnis, 40 minučių - tada bus ypač kreminis, ir 50-60 minučių, kad būtų tvirtas, bet vis tiek kreminis. Taip pat šį sūrio pyragą galite pagardinti vanile arba citrinos žievele. Įprastai jis yra kepamas su Philadelphia sūriu, bet galite mėginti ir su kremine varške ar maskarponės sūriu.
Ingredientai
- kambario temperatūros Philadelphia sūris: 1 kilogramo
- kiaušiniai: 7
- cukrus: ~350 gramų
- miltai: 2 valgomųjų šaukštų
- riebi grietinėlė: 400 gramų
- 1. Pirmiausia Philadelphia sūrį išmaišome su cukrumi ir kiaušiniais.
- 2. Tada pridedame miltų ir grietinėlės, viską sumaišome, galite rankiniu plakikliu, kombainu ar ranka, nėra didelio skirtumo, svarbiausia, kad nebūtų gumuliukų.
- 3. Tuomet ~20 centimetrų apvalią skardą išklojame su kepimo popieriumi ir supilame tešlą.
- 4. Kepame iki 200 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 50 minučių.
- 5. Iškepęs šis pyragas vis dar būna "gyvas" judantis per vidurį, viršus gražiai apskrudęs, toks šokoladinis.
- 6. Pyragą privaloma atvėsinti bent jau 3 valandas šaldytuve, o idealiausiu atveju per visą naktį. Skanaus!
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip galima paruošti Degintą Baskų sūrio pyragą be laktozės?
Norint paruošti šį pyragą be laktozės, rekomenduoju naudoti laktozės neturinčius sūrius, tokius kaip laktozės neturintis kremas arba sūris, pagamintas iš migdolų ar sojos. Taip pat svarbu pasirinkti laktozės neturinčią grietinėlę. Šie produktai išlaikys tekstūrą ir skonį, tačiau gali šiek tiek pakeisti galutinio produkto skonį. Laktozės neturintys produktai dažnai yra šiek tiek saldesni, todėl gali prireikti šiek tiek sumažinti pridėtą cukraus kiekį.
** Kaip laikyti ir saugoti pyragą?
Degintą Baskų sūrio pyragą geriausia laikyti šaldytuve, uždengtą maistine plėvele arba sandariame inde, kad išvengtumėte kvapų pernešimo. Jis gali būti laikomas iki 5 dienų. Prieš patiekiant, rekomenduojama leisti pyragui sušilti iki kambario temperatūros, kad atsiskleistų jo skoniai ir tekstūra. Šaldytuve jis gali tapti šiek tiek kietesnis, todėl šiek tiek šilumos gali sugrąžinti jo kreminę konsistenciją.
** Ar galima užšaldyti Degintą Baskų sūrio pyragą?
Taip, šį pyragą galima užšaldyti, tačiau rekomenduoju tai daryti prieš jį kepant. Pirmiausia, paruoškite tešlą ir supilkite ją į kepimo formą, tada uždenkite maistine plėvele ir užšaldykite. Praėjus maždaug 24 valandoms, galite perkelti į sandarų indą. Jei pyragas jau iškeptas, jį galima užšaldyti, tačiau po atšildymo tekstūra gali šiek tiek pasikeisti. Prieš patiekiant, leiskite jam atšildyti šaldytuve 24 valandas ir po to šiek tiek pašildykite orkaitėje, kad atgautų savo skonį.
** Kokie yra dažniausiai pasitaikantys klaidų, kurių reikia vengti, gaminant šį pyragą?
Viena iš dažniausių klaidų – per daug išplakti sūrius ir grietinėlę, kas gali sukelti oro burbuliukų susidarymą ir nepageidaujamą tekstūrą. Taip pat svarbu nesukelti per didelės temperatūros kepimo metu, kad pyragas neiškeptų per greitai. Idealus kepimo laikas ir temperatūra leidžia paviršiui gražiai apskrusti, o viduje likti drėgnam ir kreminiam. Visada stebėkite pyragą kepimo proceso pabaigoje, kad užtikrintumėte, jog jis nekepamas per ilgai.
** Kaip galima pakeisti pyrago tekstūrą, jei jis pasirodė per kietas?
Jei pyragas pasirodė per kietas, tai gali būti dėl pernelyg ilgo kepimo arba netinkamų ingredientų proporcijų. Norint pagerinti tekstūrą, galite pridėti šiek tiek daugiau grietinėlės arba sūrio, kad jis taptų kreminesnis. Verta išbandyti ir sumažinti kepimo temperatūrą, kad vidus išliktų drėgnas. Jei pyragas jau iškeptas, galite jį šiek tiek pašildyti su grietinėlės padažu, kuris padės sušvelninti tekstūrą.
** Ką daryti, jei pyrago paviršius per greitai apskrunda?
Jei pyrago paviršius per greitai apskrunda, rekomenduoju sumažinti orkaitės temperatūrą ir uždengti pyragą folija kepimo proceso viduryje. Tai padės apsaugoti paviršių nuo pernelyg didelės šilumos, tuo pat metu leisdama pyragui tolygiai iškepti. Be to, stebėkite pyrago kepimo laiką, nes skirtingos orkaitės gali turėti skirtingus temperatūros nustatymus.
