Labai skanus ir purus slyvų pyragas
Turinys
Slyvų pyragas yra vienas iš tų desertų, kurie niekada nenuvilia – jis skleidžia jaukumą, natūralų saldumą ir nostalgišką skonį. Šis receptas ypatingas tuo, kad slyvų rūgštelė puikiai dera su cinamonu, imbieru ir subtiliais kiniško 5 prieskonių mišinio aromatais. Rezultatas – purus, drėgnas, tačiau ne per saldus pyragas, kurį mėgsta tiek vaikai, tiek suaugusieji.
Šį receptą pirmą kartą išbandžiau prieš kelis metus, kai ieškojau naujo būdo panaudoti savo sodo slyvas. Pyragas pavyko taip skaniai, kad dabar tapo neatsiejama mūsų šeimos tradicija. Jį kepu ne tik vasaros pabaigoje, kai slyvų gausu, bet ir žiemą – iš šaldytų slyvų, kurios puikiai išlaiko savo skonį.
Esu pastebėjusi, kad šio pyrago tekstūra labai patinka svečiams – jis purus, tačiau kartu išlieka sultingas. Medaus glajus ant viršaus suteikia subtilų blizgesį ir natūralų saldumą. Patikrinta daugybę kartų: šis pyragas niekada nestovi ilgai, nes suvalgomas dar tą pačią dieną.
Reklama
- Vietoje šviesaus rudo cukraus galima naudoti kokosų cukrų arba paprastą baltą cukrų, tik skonis bus kiek švelnesnis.
- Medų galima pakeisti klevų sirupu arba agavų sirupu.
- Kukurūzų miltus galima keisti manų kruopomis, kurios taip pat suteikia purumo.
- Vanilės ekstraktą galima pakeisti vaniliniu cukrumi.
- Kiniško 5 prieskonių mišinio nebūtinai reikia – vietoje jo puikiai tinka kardamonas arba muskato riešutas.
- Slyvas galima keisti abrikosais, vyšniomis ar net persikais.
- Kiaušinius visada naudokite kambario temperatūros – taip tešla labiau pakyla.
- Jei slyvos labai sultingos, prieš kepimą jas galite šiek tiek nusausinti popieriniu rankšluosčiu.
- Pyragą skaniausia kepti su slyvų odelėmis – jos suteikia natūralios spalvos ir papildomo skonio.
- Jei norite dar ryškesnio skonio, slyvas prieš dėdami ant pyrago galite lengvai apibarstyti ruduoju cukrumi ir cinamonu.
- Pyragą patogu kepti su kepimo popieriumi – taip lengviau išimsite iš formos.
Virtuvės šefo patarimas
Jeigu norite, kad pyragas būtų dar aromatingesnis, slyvas prieš kepimą galite 10 minučių pamirkyti rome arba brendyje – jos taps ypatingai kvapnios, o pyrago skonis įgaus gurmanišką atspalvį.
Ingredientai
- Aliejus (bekvapis): 0,5 stiklinės.
- Miltai: 1 stiklinė.
- Kukurūzų miltai: 0,25 stiklinės.
- Kepimo milteliai: 1 arbatinio šaukštelio.
- Kiniškas 5 prieskonių mišinys: 1 arbatinio šaukštelio.
- Cinamonas: 0,25 arbatinio šaukštelio.
- Imbiero milteliai: 0,25 arbatinio šaukštelio.
- Kiaušiniai: 3 dideli (kambario temperatūros).
- Šviesus rudas cukrus: 0,75 stiklinės.
- Druska: 0,25 arbatinio šaukštelio.
- Vanilės ekstraktas: 2 arbatiniai šaukšteliai.
- Slyvos: 9–11 (išimtais kauliukais, perpjautos pusiau).
- Medus: 0,25 stiklinės.
- 1. Pradžioje orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių temperatūros.
- 2. Tada 22 centimetrų dydžio skersmens kepimo formą ištepkite riebalais, pabarstykite miltais.
- 3. Tuomet sumaišykite miltus, kukurūzų miltus, kepimo miltelius bei prieskonius. Kartu plakite kiaušinius, rudąjį cukrų bei druską, kol masė tampa vientisa ir ištirpsta cukrus.
- 4. Tada įmaišykite vanilės ekstraktą. Supilkite aliejų bei išplakite iki vientisos masės.
- 5. Suberkite miltų mišinį ir gerai išmaišykite. Supilkite tešlą į kepimo formą.
- 6. Ant viršaus išdėliokite slyvas. Kepkite maždaug 25 minutes (aš kepiau pusvalandį), kol pyragas taps rusvai auksinės spalvos (arba įkištas medinis pagaliukas nebeaplips tešla). Po to 5 minutėms palikite formoje, paskui išimkite ant grotelių.
- 7. Kai pyragas bus išimtas iš formos, paruoškite medų. Supilkite medų į nedidelį puodą bei pakaitinkite ant vidutinės ugnies maždaug 60 sekundžių.
- 8. Nuimkite nuo ugnies, atsargiai medumi aptepkite pyrago viršų. Skanaukite!
Recepto paruošimas
