Dietinė turkiška duona "bazlama" su kefyru, be mielių
Turkiška duona bazlama – tai minkštas ir purus paplotėlis, kilęs iš Anatolijos regiono, kur šis kepinys jau šimtmečius gaminamas kaimo šeimose. Skirtingai nei dauguma įprastų duonos receptų, ši bazlama kepama keptuvėje, be orkaitės, todėl yra greitai paruošiama ir puikiai tinkanti tiek pusryčiams, tiek vakarienei. Tradiciškai Turkijoje bazlama valgoma dar šilta, su sviestu, balta ar avies feta, o kartais net su medumi arba džemu. Tai patiekalas, kuris sujungia paprastumą ir natūralumą.
Mano šeimoje šis receptas atsirado iš močiutės rankraščių – ji dar jaunystėje mokėsi gaminti turkišką bazlamą iš draugės, gyvenusios Stambule. Vėliau aš pati šį receptą pritaikiau pagal lietuviškus produktus, pakeisdama kefyru, nes jis suteikia ypatingo purumo ir švelnios rūgštelės. Išbandžiau daugybę kartų, tad drąsiai galiu sakyti, kad receptas patikrintas ir visada pavyksta.
Reklama
- Kvietiniai miltai: galima naudoti speltos arba pilno grūdo miltus, tačiau paplotėliai bus kiek tamsesni ir mažiau purūs.
- Kefyras: vietoje jo tinka natūralus jogurtas arba rūgpienis. Su graikišku jogurtu bazlama išeis dar minkštesnė.
- Soda: galima pakeisti kepimo milteliais, tačiau tuomet reikės naudoti truputį daugiau – apie 1,5 arbatinio šaukštelio.
- Druska: norint įdomesnio skonio, galima berti rupią jūros druską arba netgi įmaišyti smulkiai pjaustytų žolelių.
- Miltus visada pravartu persijoti, nes taip tešla tampa puri ir neapsunkusi.
- Kefyrą naudinga naudoti kambario temperatūros, nes šaltas produktas sulėtina tešlos reakciją su soda.
- Kočiojant blynelius, stenkimės palikti juos ne per plonus, kad bazlama iškepusi būtų puri ir neperdžiūtų.
- Keptuvė turi būti labai gerai įkaitinta, kitaip paplotėliai nesuformuos gražios plutelės.
- Iškeptą bazlamą galima laikyti rankšluostyje, kad išliktų šilta ir minkšta iki pat patiekimo.
Virtuvės šefo patarimas
Jeigu norisi dar autentiškesnio skonio, prieš kepdama pabandykite į tešlą įmaišyti šlakelį alyvuogių aliejaus. Tai suteiks duonai švelnaus aromato ir padarys ją elastingesnę. Turkijoje dažnai bazlama valgoma su alyvuogių aliejumi ir čiobreliais – tai paprasta, bet labai gardu.
Ingredientai
- kvietiniai miltai: 400 gramų
- kefyras: 250 mililitrų
- druska: pagal skonį
- soda: 1 arbatinio šaukštelio
5 paplotėliams:
- 1. Pirmiausia išsijojame miltus su druska bei soda.
- 2. Tuomet užmaišome minkštą tešlą. Priklausomai nuo kefyro konsistencijos, jo gali prireikti šiek tiek daugiau arba mažiau nei 250 mililitrų. Svarbu, kad tešla pavyktų švelni.
- 3. Kad tešla neliptų prie mūsų rankų, sutepame jas aliejumi.
- 4. Dedame tešlą 10 minučių į šaldytuvą pailsėti.
- 5. Iškočiojame tešlą į nedidelę dešrelę ir padaliname ją į 5 lygias dalis.
- 6. Tada kiekvieną dalį iškočiojame į ploną apvalų blynelį.
- 7. Subadome blynelius per visą perimetrą šakute. Gerai įkaitiname keptuvę.
- 8. Kepame paplotėlius ant vidutinio kaitrumo ugnies ir abiejų pusių kol pagels. Keptuvės tepti aliejumi nereikia.
- 9. Kai jau paplotėliai iškepa, juos galite sutepti sviestu. Skanaus!
Recepto paruošimas
Zinaida
Atsakyti
Vida
Atsakyti
Vida
Atsakyti