Duonelė su alyvuogėmis, citrina ir rozmarinais
Turinys
Ingredientai
- šviežios mielės: 15 gramų
- šiltas vanduo: 1 stiklinės
- cukrus: 2 šaukštų
- druska: 0,5 šaukštelio
- alyvuogių aliejus: 1 valgomojo šaukšto
- miltai: 2,5 stiklinės
- miltai: 1 šaukštelio (pabarstymui)
- kukurūzų miltai: 1 šaukštelio
- alyvuogės: 0,5 puodelio (supjaustytos griežinėliais)
- citrinos: 1 (nutarkuota žievelė ir sultys)
- alyvuogių aliejus: 3 šaukštų
- česnakas: 3 skiltelių (išspaustų arba smulkiai supjaustytų)
- šviežias rozmarinas: 2 šaukštų
- juodieji pipirai: 0,5 šaukštelio
- druska: 1 šaukštelio
Tešlai:
Užtepui:
- 1. Pirmiausia mieles, šiltą vandenį, cukrų, druską ir alyvuogių aliejų sumaišome į didelį dubenį su puse miltų ir gerai suminkome.
- 2. Uždengiame plėvele ir paliekame šiltoje vietoje mažiausiai 15 minučių.
- 3. Sumaišome likusius miltus ir suminkome minkštą tešlą.
- 4. Aš pati tešlą minkau virtuviniu mikseriu maždaug 3-4 minutes.
- 5. Tešlą apliejame vienu šaukštu aliejaus, uždengiame ir paliekame šiltoje vietoje maždaug 60 minučių arba tol, kol ji padvigubės.
- 6. Pakilusią tešlą perminkome ir iškočiojame ant miltais pabarstyto paviršiaus.
- 7. Perkeliame į kepimo skardą.
- 8. Alyvuoges sudėliojame ant tešlos viršaus.
- 9. Sumaišome visus likusius užtepo ingredientus kartu ir teptuku ištepame tešlos paviršių.
- 10. Paliekame duoną ilsėtis.
- 11. Įkaitiname orkaitę iki 210 laipsnių temperatūros, kepame maždaug 15-20 minučių, kol gražiai pagelsta. Skanaujame!
- 12. Rekomendacija: Daugiau duonelių receptų rasite: Duonelės.
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip galima pagerinti tešlos konsistenciją, kad duonelė būtų puri ir minkšta?
Norint pasiekti purią ir minkštą duonelę, svarbu teisingai paruošti mieles. Naudokite šiltą (bet ne karštą) vandenį, kad aktyvuotumėte mieles; idealus temperatūros intervalas yra 30-35°C. Be to, leiskite tešlai pakilti pakankamai laiko, mažiausiai 1-2 valandas, kad ji gerai išsiplėstų. Mielių veikla padės sukurti oro burbuliukus tešloje, o tai užtikrins purumą.
** Ar duonelę galima laikyti ilgiau, ir kokios yra geriausios saugojimo sąlygos?
Duonelę geriausia laikyti sandariai uždarytoje pakuotėje kambario temperatūroje iki 3 dienų. Jei norite ją laikyti ilgiau, galite ją užšaldyti. Užšaldykite atskirai, kad išvengtumėte lipimo, ir suvyniokite į maistinę plėvelę. Užšaldyta duonelė išlaikys kokybę iki 3 mėnesių. Prieš vartojant, ją galima lengvai atšildyti kambario temperatūroje arba šiek tiek pašildyti orkaitėje.
** Ką daryti, jei tešla per daug drėgna arba sausa?
Jei tešla per drėgna, pridėkite šiek tiek miltų, tačiau darykite tai palaipsniui, kad neperdžiovintumėte tešlos. Priešingai, jei tešla per sausa, galite pridėti šiek tiek vandens arba alyvuogių aliejaus. Tešlos drėgnumas yra labai svarbus, nes jis tiesiogiai veikia galutinį duonelės tekstūrą. Gerai paruošta tešla turėtų būti elastinga ir šiek tiek lipni.
** Kaip šią duonelę pritaikyti žmonėms, turintiems glitimo netoleravimą?
Nors tradicinėje duonelėje naudojami kvietiniai miltai, ją galima pritaikyti naudojant glitimo neturinčius miltus, tokius kaip ryžių, kukurūzų ar migdolų miltai. Svarbu pasirinkti glitimo neturinčių miltų mišinį, kuris gerai susijungia ir suteikia tešlai struktūrą. Taip pat galite pridėti daugiau vykdomųjų ingredientų, tokių kaip linų sėmenys, kurie padeda sukurti geresnę tekstūrą.
** Kaip geriausiai atšildyti užšaldytą duonelę?
Užšaldytą duonelę geriausia atšildyti per naktį šaldytuve, kad ji palaipsniui sušiltų. Taip pat galite ją atšildyti kambario temperatūroje, tačiau būkite atsargūs, kad ji nebūtų per ilgai. Po atšildymo rekomenduojama šiek tiek pašildyti orkaitėje (apie 10-15 minučių 180°C), kad atkurtumėte traškią plutelę.
** Kokie yra dažniausiai pasitaikantys klaidų, rengiant duonelę, pavyzdžiai?
Dažniausiai pasitaikančios klaidos yra per didelis arba per mažas mielių kiekis, netinkama tešlos maišymo trukmė ir per ankstyvas kepimas. Per mažai mielių gali lemti, kad duonelė nepakils, o per daug – suteiks nemalonų skonį. Tešlą reikia maišyti, kol ji taps elastinga, ir būtina leisti jai pakilti iki dvigubos apimties, kad būtų pasiekta geriausia tekstūra ir skonis.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 180 kcal |
| Baltymai | 5 g |
| Angliavandeniai | 33 g |
| iš jų cukrūs | 1 g |
| Riebalai | 3 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 150 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1 mg |
