Sukta duonelė su žolelėmis, džiovintais pomidorais ir alyvuogėmis

2020-11-18 Autorius San-Zar virtuviniai eksperimentai

Paruošimas

150 min

Porcijos

Autorius apie receptą

Tokia sukta duonelė su žolelėmis yra labai skani, ypač tinka prie įvairiausių salotų. Labai dažnai pasigaminame, kad nereiktų nieko panašaus pirkti, skonis daug geresnis. :)

Ingredientai

Tešlai:

kukurūzų miltai: 1 puodelio
kvietiniai miltai: 2 puodelių
šiltas vanduo: 1 puodelio
šviežios mielės: 10 gramų
druska: 1 arbatinio šaukštelio
cukrus: 1 arbatinio šaukštelio
alyvuogių aliejus: 3 valgomųjų šaukštų

Įdarui:

kapotos petražolės: 1 valgomojo šaukšto
kapotas šviežias bazilikas: 1 valgomojo šaukšto
džiovinti marinuoti pomidorai aliejuje: 3
česnakas: 3 skiltelių
juodosios alyvuogės: 8-9
aliejus nuo pomidorų: 3 valgomųjų šaukštų
druska: šiek tiek

Recepto paruošimas

1. Pirmiausia miltus, cukrų, druską ir aliejų sudedame į dubenį arba į maisto kombainą, sutrupiname mieles, supilame šiltą vandenį ir viską išminkome maždaug 10 minučių.
2. Tuomet suformuojame rutuliuką, uždengiame rankšluostuku ir padedame šiltai maždaug 60 minučių, kol masė padidėja dvigubai.
3. Per tą laiką, pasiruošiame įdarą. Susmulkiname alyvuoges, pomidorus ir žoleles.
4. Česnaką sutriname. Sumaišome su nuo pomidorų likusiu aliejumi, jeigu nedaug turite, galima naudoti alyvuogių aliejų.
5. Tada įberiame šiek tiek druskos ir šviežiai maltų pipirų.
6. Pakilusią tešlą perminkome ir iškočiojame apskritimą. Ant jo paskirstome pasiruoštą įdarą ir supjaustome juostelėmis.

7. Imdami nuo mažiausios juostelės susukame duonelę.

8. Duonelę sukame ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos. Stengiamės, kad pomidorai bei alyvuogės būtų viduryje, nes kepant gali šiek tiek apdegti.
9. Susuktą duonelę paliekame šiltai maždaug 20-30 minučių, kad pakiltų.
10. Po to kepame įkaitintoje iki 200 laipsnių temperatūros orkaitėje maždaug 20-30 minučių. Skanaujame!
11. Rekomendacija: Daugiau duonelių receptų rasite: Duonelės.

DUK

** Kaip geriausiai paruošti tešlą, kad ji būtų minkšta ir elastinga?

Tešlos minkštumas ir elastingumas priklauso nuo ingredientų proporcijų ir užminkymo technikos. Rekomenduoju naudoti šiltą vandenį, nes tai padeda aktyvuoti mieles. Uždengus tešlą, leiskite jai pakilti šiltai apie 1-2 valandas. Minkykite tešlą mažiausiai 10 minučių, kad gliutenas gerai susiformuotų. Tai suteiks struktūrą ir leis duonai gerai iškilti.

** Kiek laiko galima laikyti sukta duonelė?

Sukta duonelė geriausiai išlieka šviežia 2-3 dienas, laikoma sandariame inde kambario temperatūroje. Jei norite, kad ji laikytųsi ilgiau, galite ją įdėti į šaldytuvą, kur ji išliks šviežia iki 1 savaitės. Tačiau atkreipkite dėmesį, kad šaldytuve tekstūra gali tapti šiek tiek sausa.

** Ar galima užšaldyti sukta duonelė?

Taip, sukta duonelė puikiai užšąla. Rekomenduoju ją supjaustyti į porcijas ir įvynioti į maistinę plėvelę, kad išvengtumėte drėgmės praradimo. Užšaldytą duoną galite laikyti iki 3 mėnesių. Prieš vartojant, leiskite ją atšalti kambario temperatūroje arba šildykite orkaitėje, kad atgautumėte traškią tekstūrą.

** Kaip tinkamai pašildyti sukta duonelė, kad ji išliktų traški?

Geriausia sukta duonelė pašildyti orkaitėje, nes tai padeda atkurti jos traškumą. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C ir pašildykite duoną apie 5-10 minučių. Galite lengvai apšlakstyti nedideliu kiekiu vandens prieš šildymą, kad išgautumėte garų efektą, kuris padės išlaikyti drėgmę viduje.

** Kokie dažniausiai daromos klaidos ruošiant sukta duonelė?

Viena iš dažniausių klaidų – per didelis tešlos minkyjimas arba nepakankamas pakilimas. Jei tešla minkoma per ilgai, ji gali tapti per tvirta ir prarasti elastingumą. Be to, per trumpas pakilimo laikas gali lemti, kad duona neiškils tinkamai. Visada stebėkite tešlą ir pasitikrinkite, ar ji dvigubai padidėjo.

** Ar yra galimybių, kaip pritaikyti receptą, kad jis būtų glitimo neturintis?

Taip, norint, kad sukta duonelė būtų glitimo neturinti, galite naudoti glitimo neturinčius miltus, tokius kaip ryžių ar migdolų miltai. Tačiau atkreipkite dėmesį, kad gali reikėti pridėti daugiau skysčių arba rišiklių, tokių kaip chia sėklos arba linų sėmenys, kad pasiektumėte tinkamą tekstūrą. Visada rekomenduojama eksperimentuoti ir stebėti tešlos konsistenciją.

** Kaip galiu pagerinti sukta duonelė skonį ir aromatą?

Pridėkite šiek tiek šviežių žolelių, tokių kaip bazilikas ar čiobreliai, į tešlą, kad pagerintumėte skonį. Taip pat galite pabandyti naudoti džiovintus pomidorus, marinuotas alyvuoges ir net šiek tiek česnako miltelių, kad suteiktumėte papildomų aromatų. Šie ingredientai ne tik pagerins skonį, bet ir suteiks gražų aromatą kepimo metu.