Drėgnas ir skanus moliūgų pyragas su obuoliais
Turinys
Moliūgų pyragas su obuoliais yra tikras rudens skonių šedevras, kuris užburia savo drėgme, minkštumu ir aromatu. Derinys iš natūraliai saldaus moliūgo ir rūgštelės turinčių obuolių suteikia pyragui ypatingą balansą. Šis kepinys yra puikus pasirinkimas šeimos sekmadienio popietėms, draugių arbatos vakarui ar net šventiniam stalui, kai norisi kažko paprasto, bet kartu išskirtinio. Moliūgas suteikia pyragui ne tik skonio, bet ir natūralaus drėgnumo, todėl kepinys net ir po kelių dienų lieka purus bei gardus.
Pirmą kartą tokį pyragą kepiau pagal savo mamos receptą – ji šį kepinį vadino tikru rudens pyragu. Nuo tada tai tapo mūsų šeimos tradicija, nes pyragas kaskart pavykdavo tobulai, o draugės visada prašydavo pasidalinti receptu. Receptą tobulinau kelis kartus: kartais eksperimentuodavau su prieskoniais, kitais miltais ar įmaišydavau riešutų. Rezultatas visuomet nudžiugindavo.
- Moliūgas: vietoje sviestinio moliūgo galima naudoti paprastą daržo moliūgą, tik tuomet būtina gerai nusunkti tarkius, nes jis būna vandeningesnis.
- Obuoliai: galima rinktis tiek saldžiarūgščius, tiek saldesnius obuolius. Jei norisi įvairesnio skonio, galima dalį obuolių pakeisti kriaušėmis.
- Kvietiniai miltai: vietoje jų galima dėti speltos miltų ar net pusę kiekio pakeisti avižiniais miltais, kad pyragas būtų sotesnis.
- Cukrus: vietoje baltojo cukraus galima naudoti rudą cukrų arba kokosų cukrų, kurie suteiks lengvą karamelės poskonį.
- Aliejus: galima keisti tirpintu sviestu arba kokosų aliejumi, jei norisi subtiliai egzotiško aromato.
- Cinamonas: papildomai galima berti malto muskato, gvazdikėlių ar kardamono, kad pyragas būtų dar aromatingesnis.
- Sutarkavus moliūgą, visuomet reikėtų patikrinti jo drėgmę. Jei tarkiai itin sultingi – šiek tiek nusunkti, kad tešla nebūtų per skysta.
- Kiaušinius su cukrumi plakti tol, kol masė taps puri ir šviesi – tai suteiks pyragui daugiau purumo.
- Obuolius patartina supjaustyti nedideliais kubeliais, kad jie išliktų sultingi ir tolygiai pasiskirstytų tešloje.
- Pyragą geriausia kepti vidurinėje orkaitės lentynoje, kad jis keptų tolygiai ir nepridegtų.
Ingredientai
- Moliūgas (sviestinis arba kitas, sutarkuotas): 400 g.
- Kvietiniai miltai: 220 g.
- Obuoliai (vidutinio dydžio): 3 vnt.
- Kiaušiniai (didesni): 3 vnt.
- Cukrus: 120 g (arba pagal skonį).
- Aliejus (neutralaus skonio arba tirpintas sviestas): 100 ml.
- Kepimo milteliai: 2 šaukšteliai.
- Maltas cinamonas: 1 šaukštelis.
- 1. Moliūgą reikėtų nulupti, išskobti sėklas ir minkštimą sutarkuoti smulkia tarka arba elektriniu kombainu. Jei tarkiai pasirodys labai sultingi, šiek tiek nusunkti, kad tešla nebūtų per skysta.
- 2. Kiaušinius kartu su cukrumi reikia plakti elektriniu plakikliu, kol masė pabals ir smarkiai padidės. Kai tai pasiekiama, plakant toliau įmaišomas aliejus arba tirpintas sviestas. Į šią masę įmaišomi moliūgo tarkiai ir švelniai išmaišoma šaukštu.
- 3. Atskirame inde miltai sumaišomi su kepimo milteliais bei cinamonu. Šis sausų ingredientų mišinys dalimis įmaišomas į kiaušinių ir moliūgo masę, kol gaunama tiršta tešla.
- 4. Obuoliai perpjauti pusiau, išimami sėklalizdžiai, tada supjaustomi mažais kubeliais. Paruošti obuolių gabalėliai įmaišomi į tešlą, kad tolygiai pasiskirstytų.
- 5. Kepimo forma (24 cm skersmens, su nusegamais kraštais) išklojama kepimo popieriumi. Tešla supilama į formą, paviršius išlyginamas mentele.
- 6. Pyragas statomas į iki 180 °C įkaitintą orkaitę (viršus–apačia režimu) ir kepamas apie 45 minutes. Ar iškepė, tikrinama mediniu smeigtuku – jei jis ištraukus sausas, pyragas jau paruoštas. Jei dar aplipęs tešla, pyragas kepamas papildomai 5–10 minučių.
- 7. Iškepusį pyragą galima pabarstyti cukraus pudra arba patiekti su vaniliniais ledais – taip jis taps dar ypatingesnis.
- 8. Virtuvės šefo patarimas: Jeigu norisi pyragą paversti dar šventiškesniu desertu, į tešlą galima įmaišyti saują smulkintų graikinių riešutų ar razinų. Jie suteiks papildomo skonio sluoksnio ir švelniai traškios tekstūros. Be to, labai svarbu nepersausinti pyrago – geriau jį šiek tiek trumpiau kepti ir patikrinti anksčiau, nes moliūgo drėgmė užtikrins, kad kepinys bus purus bei sultingas net kitą dieną.
Recepto paruošimas
