Duonos kepimas: grikių ir chia sėklų duona (be glitimo, mielių, cukraus)
Turinys
Chia sėklos tai labai puikus pagalbininkas, kai norisi išsikepti duoną be miltų.
Ši duona, kurios receptu ir noriusu jumis pasidalinti, kepama su grikiais. Ji tvirta, drėgna ir švelnaus grikių skonio. Duonos išorė traški, o vidus minkštas. Paskrudinus skrudintuvėje ji tampa be galo skani, atsiskleidžia sodrus, riešutinis grikių poskonis, o užtepus mėgstamo riešutų sviesto – tampa pačiu nuostabiausiu desertu. Ji tiks artėjančioms šventėms, prie įvairiausių užtepų, sriubų ar tiesiog gaminant užkandžius. Išbandykite ir jūs.
Ši duona, kurios receptu ir noriusu jumis pasidalinti, kepama su grikiais. Ji tvirta, drėgna ir švelnaus grikių skonio. Duonos išorė traški, o vidus minkštas. Paskrudinus skrudintuvėje ji tampa be galo skani, atsiskleidžia sodrus, riešutinis grikių poskonis, o užtepus mėgstamo riešutų sviesto – tampa pačiu nuostabiausiu desertu. Ji tiks artėjančioms šventėms, prie įvairiausių užtepų, sriubų ar tiesiog gaminant užkandžius. Išbandykite ir jūs.
Ingredientai
- nekepinti (žali) grikiai: 300 gramų
- chia sėklos: 60 gramų
- vanduo: 250 mililitrų
- aliejus: 60 mililitrų (tinkamo kepimui)
- kepimo milteliai: 1 + 0,5 arbatinio šaukštelio
- druska: 1 arbatinio šaukštelio
- kmynų sėklos: 1 arbatinio šaukštelio
- 1. Grikius užpilame šaltu vandeniu ir mirkome bent 2 valandas, kad suminkštėtų.
- 2. Chia sėklas užpilame 250 mililitrų vandens ir leidžiame brinkti bent 30 minučių arba iki kol mirks grikių kruopos.
- 3. Išmirkusius ir suminkštėjusius grikius perskalaujame po tekančiu vandeniu, gerai nusausiname ir sudedame į virtuvinį smulkintuvą. Kartu dedame išbrinkusias chia sėklas, aliejų, kepimo miltelius, druską bei kmynus.
- 4. Viską smulkiname maždaug 3 minutes, kol masė taps beveik tolygi.
- 5. Gautą masę supilame į kepimo popieriumi išklotą kepimo formą (mano kepimo formos išmatavimai 24 x 8 x 11) ir kepame 1 valandą ir 15 minučių (iki 160 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje, su kaitinimu iš viršaus ir apačios ir vėjeliu), kol duona iškils, o išorė švelniai paruduos.
- 6. Pabaigoje, jeigu norisi, galime duonos viršų švelniai patepti aliejumi ir įdėjus atgal į orkaitę palaukiame, kol dar šiek tiek apskrus.
- 7. Duonai iškepus, leidžiame jai 15 minučių atvėsti kepimo formoje, po to išimame iš formos ir palaukiame kol visiškai atvės.
- 8. Tada jau galime pjaustyti ir ragauti. Skanaus.
- 9. Pastabos. Duoną laikome kambario temperatūroje įsukus ją į maistinę plėvelę – taip ilgiau išliks šviežia. Kmynus galime keisti kitomis mėgstamomis sėklomis.
- 10. Rekomendacija: Daugiau duonos receptų rasite: Duonos receptai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti tešlą, kad duona būtų puri ir lengva?
Norint pasiekti purios ir lengvos duonos tekstūrą, labai svarbu teisingai sumaišyti ingredientus. Pirmiausia, grikių miltus ir chia sėklas sumaišykite su druska, kad šie ingredientai gerai susijungtų. Tada, kai įpilate vandenį, maišykite tešlą bent 3-5 minutes, kad chia sėklos išleistų savo gelio struktūrą, kuri padeda sujungti ingredientus ir suteikti duonai purumo. Be to, leiskite tešlai pailsėti 30-60 minučių – tai padės tešlai geriau įsisavinti drėgmę ir pagerins galutinį produktą.
Kaip geriausiai laikyti duoną, kad ji išliktų šviežia?
Laikykite šią duoną sandariame inde kambario temperatūroje iki 3-5 dienų. Jei norite, kad duona išliktų šviežia ilgiau, rekomenduoju ją supakuoti į plastikinį maišelį ir laikyti šaldytuve. Tai padės išvengti pelėsių ir padidins duonos galiojimo laiką. Taip pat, prieš vartojant, galite šiek tiek pašildyti duoną, kad ji vėl taptų minkšta ir kvapni.
Ar galiu užšaldyti šią duoną? Jei taip, kaip tai padaryti teisingai?
Taip, šią duoną galite užšaldyti. Rekomenduoju supjaustyti duoną į gabaliukus prieš užšaldant, kad būtų patogu vėliau atšildyti tik tiek, kiek reikia. Naudokite sandarius plastikinius maišelius arba maisto įvyniojimo plėvelę, kad apsaugotumėte nuo šalčio ir drėgmės. Užšaldytą duoną galite laikyti iki 3 mėnesių. Atšildykite ją kambario temperatūroje arba šiek tiek pašildykite orkaitėje, kad ji vėl taptų kvapni ir minkšta.
Ką daryti, jei duona išėjo per sausa?
Jei duona pasirodė per sausa, tai greičiausiai buvo per ilgas kepimo laikas arba per mažai drėgmės tešloje. Kitą kartą, prieš kepant, įsitikinkite, kad tešla yra pakankamai drėgna – ji turėtų būti lipni, bet ne per skysta. Kepimo metu rekomenduoju patikrinti duoną 5-10 minučių anksčiau nei nurodyta recepte; duona turėtų būti auksinės spalvos ir elastinga liesti. Jei jau turite sausos duonos, pabandykite ją naudoti kaip skrebučius – aptepkite sviestu arba aliejumi ir šiek tiek paskrudinkite orkaitėje.
Kaip šią duoną pritaikyti veganiškam mitybos planui?
Ši duona jau yra veganiška, nes joje nėra jokių gyvūninės kilmės produktų, tokių kaip pienas ar kiaušiniai. Tačiau, jei norite praturtinti jos maistinę vertę, galite pridėti sėklų, tokių kaip saulėgrąžų ar moliūgų, kurios suteiks papildomų baltymų ir sveikųjų riebalų. Taip pat, galite eksperimentuoti su įvairiomis prieskoninėmis žolelėmis, kad suteiktumėte duonai unikalaus skonio.
Kaip išvengti duonos per kepimo?
Norint išvengti duonos per kepimo, svarbu stebėti kepimo procesą ir naudoti tinkamą temperatūrą. Geriausia yra naudoti orkaitę, kurią iš anksto įkaitinote iki 180-200°C. Taip pat, kepant, galite uždengti duoną folija, jei pastebite, kad ji per greitai tamsėja. Tuo pačiu metu, galite patikrinti, ar duona yra iškepusi, įkišdami medinį pagaliuką į centrą – jei jis išėjęs švarus, duona yra paruošta.
Kaip keisti tekstūrą, jei noriu, kad duona būtų minkštesnė?
Jei norite, kad duona būtų minkštesnė, rekomenduoju į tešlą pridėti daugiau skysčio – tai gali būti vanduo arba augalinis pienas. Taip pat, galite pasinaudoti chia sėklų gelio efektu, kad padidintumėte drėgmės lygį. Papildomas pailsėjimo laikas po tešlos paruošimo taip pat padeda ingredientams geriau susijungti ir gali pagerinti galutinę tekstūrą. Svarbu eksperimentuoti su proporcijomis, kol rasite jums tinkamą tekstūrą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 150 kcal |
| Baltymai | 6 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| iš jų cukrūs | 1 g |
| Riebalai | 5 g |
| Skaidulos | 4 g |
| Natrio | 150 mg |
| Kalcis | 30 mg |
| Geležis | 1 mg |
