Silkė be aliejaus, su burokėlių garnyru
Turinys
Silkė be aliejaus su burokėlių garnyru yra vienas tų patiekalų, kurie iš pirmo žvilgsnio atrodo labai paprasti, bet paragavus tampa aišku, kad skonis čia sluoksniuotas ir subalansuotas. Sūri, švelniai rūgštelėjanti silkė puikiai dera su saldžiarūgščiais burokėliais, traškiu svogūnu ir krapų gaiva. Man šis derinys primena namų virtuvę, kurioje vertinamas tikras produktų skonis, o ne perteklinis riebalumas. Kai norisi lengvesnės vakarienės ar tvarkingo užkandžio šventiniam stalui, vis grįžtu prie šios idėjos, nes ji greitai paruošiama, gražiai atrodo ir tinka net tada, kai stengiuosi valgyti paprasčiau.
Šį receptą esu išbandžiusi ne kartą įvairiomis progomis. Pirmą kartą jį gaminau pagal šeimos tradiciją, kai ant stalo visuomet būdavo silkės patiekalų, tačiau norėjosi variantų be papildomo aliejaus. Nuo tada receptą švelniai patobulinau: daugiau dėmesio skiriu burokėlių tekstūrai, svogūno aštrumo suvaldymui ir rūgšties balansui, kad skonis būtų gaivus, bet ne per aitrus. Galiu drąsiai sakyti, kad tai patikrintas, virtuvėje pasiteisinęs receptas, kurį lengva pakartoti net pradedantiesiems.
Šis patiekalas ypač patogus, nes jį galima patiekti kaip šaltą užkandį, lengvą pietų lėkštę ar kaip priedą prie virtų bulvių. Silkė išlieka pagrindine žvaigžde, o burokėlių garnyras prideda spalvos, vitaminų ir natūralaus saldumo. Jei mėgstate klasikinius lietuviškus skonius, bet norite modernesnio, lengvesnio pateikimo, ši kombinacija pataiko tiesiai į dešimtuką.
Reklama
- Silkės sūrumą visuomet įvertinu prieš gardindama, nes skirtingų gamintojų filė gali būti labai nevienodo sūrumo.
- Jei naudoju žalius burokėlius, stengiuosi tarkuoti stambiai, kad garnyras būtų traškus ir „gyvas“.
- Svogūno aštrumą sušvelninu jį trumpai perplovusi šaltu vandeniu arba labai trumpai pamirkydama citrinų sultyse.
- Rūgštį dedu po truputį, ragauju ir tik tada koreguoju, kad burokėlių saldumas ir silkės sūrumas susibalansuotų.
- Patiekalą trumpai palaikau šaldytuve, kad skoniai susijungtų, bet ne per ilgai, kad svogūnas neprarastų traškumo.
- Duoną renkuosi tvirtesnę: ruginė duona arba grūdėta duona gražiai papildo silkę ir burokėlius.
- Jei norite ypač švaraus, restoraniško skonio, burokėlius prieš tarkuojant lengvai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, o citrinų sultis įmaišykite pabaigoje. Taip garnyras išliks purus, nebus vandeningas, o rūgštis nesukris į vieną vietą, o tolygiai „pakels“ visą skonį.
Ingredientai
- Silkė: 200 g (naudoju be aliejaus)
- Burokėliai: 150 g
- Svogūnas: 1 vidutinio dydžio
- Krapai: sauja
- Citrinų sultys: 1 šaukštas
- Druska: pagal skonį
- Pipirai: pagal skonį
- 1. Silkės filė supjaustoma nedideliais gabalėliais ir dedama į serviravimo indą.
- 2. Burokėliai nulupami ir sutarkuojami stambiąja tarka. Jei norite, galite naudoti virtus burokėlius, kad būtų minkštesni.
- 3. Svogūnas smulkiai sukapojamas ir įmaišomas į burokėlius.
- 4. Burokėlių mišiniui pridedami krapai, išspaudžiamos citrinų sultys, pagardinama druska ir pipirais. Viską gerai išmaišykite.
- 5. Burokėlių garnyras išdėliojamas šalia silkės gabalėlių arba dedamas ant jų.
- 6. Patiekite šaltai su mėgstama duona arba virtomis bulvėmis. Skanu ir be nieko. :)
- 7. Santrauka: Šis silkės patiekalas be aliejaus ir su burokėlių garnyru yra lengvas, sveikas pasirinkimas, kuriame dera švelnios ir gaivios skonio natos. Silkė suteikia daug reikalingų baltymų ir omega-3 riebalų rūgščių, o burokėliai papildo patiekalą vitaminais bei mineralais, reikalingais energijai ir kraujo sveikatai palaikyti.
Recepto paruošimas
